四喜丸子的家常做法，随着生活水平的提高，很多高等菜肴层出不穷，但是四喜丸子却是必不可少的，那么到底是怎么做的呢，一起来看看吧。
四喜丸子的家常做法
“四喜丸子”，也被称为“红烧狮子头”，用肥瘦相间的猪肉制作成大个的丸子，经过油炸后再烧，色泽红亮油润，配上翠绿的青菜，看着就非常有食欲，也有着很好的寓意，寓意家人团团圆圆、幸福美满。四喜丸子各地有各地的做法，口感也各有千秋。
四喜丸子的做法如下：
所用食材：猪梅花肉，面包糠，鸡蛋
所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，干红辣椒，八角，香叶，植物油，花椒，姜
制作步骤如下：
1、做肉丸子我喜欢用猪梅花肉，略带点肥肉为好，把猪肉先剁成猪肉馅，嫌麻烦的可用绞肉机来绞。
2、准备一点姜丝、花椒粒，放在温水里浸泡一会。
3、把猪肉馅放入盆中，姜丝和花椒粒都捞出不要，分3次加入一些姜丝水，每次都要搅拌均匀，让水完全吸收至肉馅中，这样做出来的肉丸子会特别鲜嫩没异味。在肉馅中加入生抽、蚝油、料酒和1个鸡蛋清，再加入一些面包糠，加了面包糠就不需要加淀粉了。
4、戴上一次性手套，用手将肉馅抓拌均匀，可摔打一会，让肉馅更有弹性，再加入适量盐和植物油搅拌均匀。
5、然后取一些肉馅团成个头较大的丸子，我只做了这4个大的。其余的都做成小丸子了，可一次多做点，油炸好后冷冻保存，春节期间随吃随取很方便。
6、锅内加入多一些的植物油，烧至6~7成热，下入丸子开始油炸，刚入锅的时候不要去翻动它，待丸子定型后晃动锅，让丸子均匀受热，炸至丸子表面发焦控油捞出。
7、小锅加入一些清水，加生抽、老抽、料酒、食盐搅拌均匀，再加八角、香叶、干红辣椒，放入大肉丸子烧开后中小火煮15分钟左右。
8、将丸子捞出摆放到盘子里，边上摆放好焯过水的油菜。然后将香料捞出，大火将汤汁收一下，用水淀粉勾芡让汤汁浓稠，再将汤汁浇在丸子即可。
一些注意事项：
1、要想让丸子更鲜嫩，要打入一些姜丝水，还要加入鸡蛋清、面包糠，没有面包糠的加点馒头碎也是可以的，若是肉馅较多，戴上手套用手搅拌会更方便，也更容易搅拌均匀。
2、丸子在油炸的过程中，刚入锅不要着急去翻动，略炸一会定型会再翻动或是晃动锅，让丸子均匀受热，避免丸子受热不均匀爆开，另外炸丸子的油要够多，油太少不能完全没过丸子，也容易受热不均匀。
四喜丸子的家常做法，以上就是小编整理的全部内容了。看得这里，大家是不是在流口水，想要吃就快去准备食材，在家自己做，方法十分简单易学。
