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如何保障孩子均衡饮食?

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来源:【中国食品报】

中国营养学会组织编写的《中国学龄儿童膳食指南(2022)》(以下简称《指南》)日前发布,在《中国居民膳食指南(2022)》的基础上,根据我国学龄儿童的营养与健康状况,依据合理膳食、饮食行为与健康状况关系对原内容进行了扩充,使其更加全面、完善。《指南》提出的学龄儿童是指从6岁到不满18岁的未成年人。处于生长发育期的儿童,吃得太好、太精容易造成肥胖等问题,而营养不足又容易造成佝偻病、发育不良等问题。

不同的家庭有着不同的喂养方式:“没这么讲究,大人吃什么孩子吃什么”“给孩子注意多吃瘦肉,一般不吃肥肉,每天保证吃两种水果、两种蔬菜”“每天保证喝一杯牛奶、1000毫升水”“少吃调味品,给孩子的饮食少油少盐少调味”……

如何保障孩子均衡饮食?

家长该如何保证孩子均衡饮食?针对以上问题,中国科协营养科普专家库成员、山东营养学会副理事长、济南大学文旅学院(烹饪学院)副院长张炳文教授进行了讲解。

每天要吃牛奶、鸡蛋 对正在长身体的儿童而言,牛奶是提供优质蛋白质的来源,也是补钙的良好载体;鸡蛋也是提供优质蛋白质的重要来源之一。张炳文强调,每天每人吃一个鸡蛋是最低限量,一定要吃全蛋,不要丢弃蛋黄。

每周都要吃全谷物、鱼虾全谷物作为儿童主食的一个重要来源,《指南》对此作了重点强调。张炳文推荐,可以用五谷杂粮粥、杂豆类组成孩子喜欢的口味。张炳文介绍,《中国居民膳食指南(2022)》也提出每周至少吃两次水产品。对于儿童而言,水产品可选择鲳鱼,鲳鱼肉质鲜嫩,易剔除鱼刺且比较软。建议家长做清蒸小鲳鱼,在清蒸的过程中,一般不用加盐,放点葱、姜、蒜即可。

减油、减盐、减糖要辩证看待 日常膳食中,常用的油大部分以单不饱和脂肪酸等为主。张炳文建议,在控制油脂摄入的同时要考虑多样化,可以选择鱼油、紫苏油、亚麻籽油等。要选用新鲜食材,并尽可能保留食材天然的味道,少放盐,但保证有一定的咸味。对此,张炳文推荐,在菜肴快出锅时或者关火之后再加盐。一方面可以控制应有的咸度,另一方面也不会增加盐的摄入。建议使用葱、姜、蒜、八角、花椒等调味料来适当调味。儿童对糖的喜爱是不可缺少的。张炳文介绍,日常所用的蔗糖,例如白糖、红糖等,儿童可以适当摄入,但一定要严格控制含有多量甜味剂的饮料摄入。

食物多样,合理搭配张炳文建议,由于不同的食物所含有营养素的量不同,要考虑多样性。例如富含钙的食物涉及奶及奶制品;富含铁的食物涉及动物的肝脏、血、畜禽的瘦肉以及鱼肉等;富含锌的食物则是各种海产品,像贝类、鱼肉等;富含维生素A的食物,有动物的肝脏以及蛋类等。张炳文强调,食物种类多样化,建议选用营养性价比较高的食材,如苹果、鲜枣、柑橘等水果;山药、胡萝卜、青椒等蔬菜。

(何晓)

《中国食品报》(2022年06月02日06版)

(责任编辑:朱美乔)

本文来自【中国食品报】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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