网络知识 美食 芝士年糕、奶酪球、炸芝士条…夹心都是怎么做出来的?

芝士年糕、奶酪球、炸芝士条…夹心都是怎么做出来的?

拉丝芝士条


炸芝士条的制作其实和爆浆猪排很像,就是在芝士外头裹一层面衣再油炸,所以制作就可以很批量化了~首先给芝士条上撒上一些面粉,防止粘连。


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竖裹面糊


然后,让芝士条竖着进入瀑布,裹上面糊。


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可能有读者会想,怎么保证芝士条都朝向一致?除了手动摆放外,机器处理方法多种多样,比如在秋葵切块的流水线中,我们就看了秋葵切块时也有朝向一致的需要,就用到了这个小装置。

现在看工人在把秋葵推到凹槽中,这个底下是传送带,而凹槽是左右朝向的,所以秋葵沿着凹槽下落后就会方向一致。

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再裹面包糠

接着让芝士条掉落到铺满面包糠的传送带上,同时上方也在不停地继续洒面包糠...


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面衣与油炸

为了让芝士条更酥脆(或者是省下芝士的成本...)还会再裹上一层面衣。


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另外再裹上一层面包糠后,就可以齐齐跳水,进入油锅~


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炸至金黄酥脆,隔壁小孩都要馋哭了。(ˉ﹃ˉ)


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最后通过传送带进行速冻后,包装成袋就可以送去超市、便利店售卖啦~


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奶酪球


奶酪球和拉丝芝士条的制作流程是一样的,所以我们可以了解的快一些~像下图这里的奶酪球,其实是已经在圆芝士的外头裹上过一层面糊,也裹上了一层面包糠或者干淀粉。现在正在送入油锅,宽油炸香!


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叮!炸好了!真真的金黄酥脆,成X结队~


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掰开后,看这拉丝的芝士,真是让人嘶啦、嘶啦地直吸溜口水...


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芝士年糕


虽然同属芝士夹心的食物,但芝士年糕的制作就很不一样了,它偏向包馅儿食物怎么做。什么青团肉包月饼之类的,是通过一个包馅机直接做出来的。包馅机的两个装料斗,分别装着白白的年糕和金黄色的芝士馅。


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这种皮包馅儿的机械内部流程,和制作肉包的流水线的原理是一样的~

制作肉包的原理就是皮包馅儿...

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然后年糕就这样一圈一圈地包裹住芝士,再一裁切,就是底下的这些了。


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切开后一看,这金黄的夹心,白白软糯的年糕皮,芝士年糕,是你,完全没错!


芝士年糕、奶酪球、炸芝士条…夹心都是怎么做出来的?

校对:Cast + 江小丧

截图:阳哥

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 YumYum얌얌 的 《芝士球和芝士棒是如X食品厂制作的?韩国街头小吃》、Emma M 的 《commercial automatic cheeze toppoki machine cheese rice cake tteokbokki machine》、Emily 的 《HANJUE cheese rice cake making machine》


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来源:有趣的制造

编辑:Paarthurnax

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