本期导读：朋友们，大家好。在之前几期中，我们陆续写了八大菜系中的鲁菜，川菜，湘菜，东北菜等，那么今天我们就来聊聊闽南菜。闽南菜和其它菜系略有不同，它更注重变化，中西合璧，酸甜可口。

说到闽南菜，你都知道哪些呢？今天小编就带大家认识几道特色闽南菜，有机会去福建的时候可以尝尝，要记得点赞收藏哦！

第一道：佛跳墙

大名鼎鼎的佛跳墙来了！相信很多朋友一定听说过，它是网上呼声最高排名第一的一道特色闽南菜。

我第一次知道这道菜，是在一个电视剧里。当时就被这道菜深深地震撼了，查了资料，才知道，佛跳墙原名“福寿全”，据说这道菜起源于清道光年间，最初的发明者是一帮乞丐。

因当时的布政史周连无意间吃到，感觉绝美无比，回家后让自己家的厨师郑春发改制而成。郑春发经过研究，在原来的鸡、鸭、羊肘、火腿的基础上，增加了许多名贵的山珍海味，如鲍鱼、海参等十八种原料，使得香味更浓更鲜。

后来，郑春发辞职开了自己的菜馆“聚春园”。前来品尝的文人墨客络绎不绝，还有人吟诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”于是，原本的福寿全就此更名为“佛跳墙”。

此处泼墨甚多，实在是因为它是福建的名菜担当，一定不能错过。

第二道：白斩河田鸡

白斩河田鸡是福建的汀州客家名菜，别具一番风情。之前说了那么多鸡，那这道鸡又有什么不同呢？

归根结底,还是和当地的风土有关。鸡是长汀土生土长的河田鸡，料酒是长汀人自家精心酿制的客家米酒，这两样独具特色的产物使得这道菜做出来金黄透亮，色泽清丽诱人，吃起来香嫩不腻，鲜脆爽滑，原汁原味，营养丰富。

欣赏着秀丽风光，品尝着农家河田鸡，别有一番滋味在心头。

第三道：半月沉江

这个名字听起来就诗意甚浓，给人无限遐想和憧憬。它是福建厦门南普陀寺菜馆的一道传统美味，是菜，也是汤。

这道菜原名“当归面筋汤”，是以面筋、干香菇、当归等为主料做的汤，酸辣可口，具有一定的药用。这道汤虽然美味，但听这个名字似乎并不会有太浓的食欲。它的完美逆袭归功于一个传奇人物。

据说，我们的大文豪郭沫若先生到南普陀寺的时候点了这道汤，当时就被这道美味深深吸引了，赞不绝口，诗兴大发，于是深情地看着那一半白色的面筋，一半黑色的香菇，想象着恍若半轮月影沉在江底，遂给它取名“半月沉江”。

不得不说，一个好名字真的很重要，这道菜从此在闽南菜中大放光彩。

第四道：竹香南日鲍

竹香南日鲍是福建莆田的一道特色菜，在福建十大菜系中榜上有名。

它是由福建莆田第一大岛屿南日岛产的一种杂交鲍鱼制作而成。我们都知道福建临海，南日鲍生长在气候适宜、水温适中，水质清新、污染较少的海域，异常鲜美，口感独特。

人们在制作这道菜的时候，也颇为用心，采用优质的蛤晶、耗油、老抽做高汤，加入新鲜的南日鲍，经过用竹筒装鲍汁，卤，蒸鲍鱼，成品鲜嫩无比，还夹杂着竹子的清香，别有田园风味。

第五道：荔枝肉

这是一道什么菜？荔枝？素菜？这是福建莆田的一道非常有名的特色菜。其实这道菜并不是由荔枝制作的，只是因为形状像荔枝而得名，也是一道荤菜。

这道菜是用猪瘦肉制作的，他们把猪瘦肉梗上十字花刀，切成斜块，剞的宽度和深度均匀，过油煎炸蜷缩后形状就很像一个个晶莹剔透的荔枝。再拌上红糖、白糖、酱油、香醋等上色入味包裹，成品鲜香脆嫩，酸甜可口，颇受人喜欢。

这样有颜又有味的美食，一定是你去福建不能错过的。

第六道：客家生鱼片

客家生鱼片也是福建的十大经典名菜之一。

提到生鱼片，很多人可能觉得那只是日本人的最爱，其实在咱们大中国早有吃生鱼片的历史，早于日本，集中在福建、广东、海南等沿海城市。

这里的客家生鱼片主要是把草鱼切成透明的薄片状，蘸着由酱油、姜汁、芥末等调制的酱汁来吃，口感清爽鲜嫩，原汁原味，醉人心脾。

第七道：煎海蛎

煎海蛎又叫海蛎煎，蠔仔煎，是福建闽南地区的特色小吃。

这道特色风味用的是当地特产的绿色小海蛎，味鲜不腥，非常美味。人们用精制的红薯淀粉、蔬菜糊、鸡蛋液等伴着鲜海蛎煎熟，再依个人喜好加入辣椒酱、沙茶酱等调味，色泽金黄，吃起来鲜嫩不腥，唇齿留香。

第八道：鸡丝燕窝

燕窝这个词听起来就很高端，是女人最好的美容养肤品之一。这里说的鸡丝燕窝是福建的一道高质量的特色美食，这道菜对菜品和工艺的要求都非常高。

当地人做出来的鸡丝燕窝清淡香醇，入口即化，爽滑软糯，营养味美。因为这道菜最是补气养颜，深受女性朋友追捧。如果到了福建当地，一定要尝尝这道特色的风味哦！

好了，今天的福建美食就给大家分享到这里了，你们都喜欢吗？其实，除了以上这些，还有鸡汤汆海鲜、武夷熏鸭、涮九门头等等，每一道都独具沿海风味。如果有机会去领略福建的秀丽风光，也要记得尝尝这些特色美味哦。

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