面粉加水，包子面一定要软一些。每一斤干面粉中，放入一钱酵母，有泡打粉的可以放1.5钱（可不放，主要作用是让面更软，口感更好。）面成型，醒五分钟，不用等面发了，直接包包子。包完包子后，且包子成型后，面还在发酵。注意这个阶段需要往包子上喷些水，避免包子上出现裂纹。这样的包出来的包子好看好吃。

真正的技术是不需醒发，做出来的包子外形漂亮，口感喧软，劲道，凉后不硬，外皮光滑，停火就可以出锅，不塌不陷。荤素可同蒸不同出锅。

在西瓜视频就能看到

可以边看视频边动手做，只要你有信心，又勤快，不用多久就会了。

我是开连锁快餐店的。下面我把我的包子方法给你说一下。你如果想去学习包子，那你要不要去培训学校去学？那样你是学不到什么真技术的。你要到人家开的早餐店那里去学习，跟着人家师傅做，这样才能学到真材实料。我做包子的方法是：一斤面粉，5克酵母，5克泡打粉。10克白糖。水适量。面活的不软不硬。包好馅儿。静置90分钟（可根据天气的气温来调节时间的长短）。蒸15分钟就好了。下面是我做出来的包子，你可以参考一下。你有什么不懂的，你在下面给我留言，我看到会给你解答的。

包子面只要有酵母，泡打粉，白糖，温水，基本上都可以制作，至于醒发，可以包之前将面发开，也可以在面没发开之前包好，利用蒸汽预热一下，慢慢醒发至两倍大，再上火蒸

你可以到绍兴食尚学校咨询一下的

每5oo克面粉加3克酵母加15克白糖，用45度以下的热水和面就可以发酵了

包子发酵其实真的很容易

夏天:四碗面粉（家里平时吃饭碗），五克安琪酵母，用温水化开，放入少许白糖太酵母水中，能促进发酵，把白糖酵母水倒入面粉中搅拌，加入适量温水至面粉中搅拌成絮状，和成软硬适中的面团在常温下醒面一小时，然后就可以了

冬天:以上步骤，把和好的面的盆放在烧好的五十度的温水中，盖上盖子醒发，四十分钟面就发好了，放在温水中能促进发酵

面醒好后在面板上揉，排气，反复和两三次，最后再在面板上放2克的碱面，揉搓到发酵好的面团中，继续醒发10分钟，然后就可以包了

学包子可以去专业的培训机构学习，老师教授核心技术，学到正宗口味，比如安徽新东方学习