鸡头，尤其公鸡的鸡头，重金属含量较高。鸡翅尖，这是鸡排毒的一个渠道，里边重金属含量较高。鸡皮，同理鸡翅尖，还有大家常吃的鸡肝，肝脏也是动物排毒的重要渠道，这里边有害物质残留较多，还有俗称的鸡屁股，危害也很大，建议有条件购买土鸡，养鸡场饲养的肉食鸡因为催熟快，其营养含量较低，脂肪含量相对会高一些！而且口感不佳！
中国有句老话是“无鸡不成宴”，鸡是我们餐桌上不可缺少的食材，可是在现在快速发展的养殖业的环境下，大家觉得现在的鸡基本上都是“监狱鸡”，四十天就出笼，很多人担心现在的鸡能吃吗？鸡的哪些部位能吃？哪些部位不能吃？
只要是正规企业饲养，正规饲料，一般6-8周的速成鸡是可以吃的。只要不是天天，顿顿吃，就不用担心。鸡头
有人说鸡头含重金属不能吃，我就很疑惑，重金属怎么会蓄积在鸡头中呢？鸡不是也是靠肝脏解毒的吗？所以我认为鸡头可以吃，我不吃鸡头是因为我感觉吃鸡头太吓人啦。鸡脖子
有人说鸡脖子不能吃，主要是因为鸡脖子有淋巴，胆固醇还高，那怕什么？我一般是把鸡皮和淋巴一起去除掉，鸡脖子还是很美味滴。
鸡胸肉应该是鸡身上最美味，最营养的部位啦，蛋白质的含量比较高，脂肪又少，老少皆宜。鸡翅
翅根和翅中大家都比较喜欢，但是鸡翅尖就比较有争议啦，很多人认为那是给鸡打激素针的地方，担心激素多，其实翅尖上没多少肉，根本不好打针。另外，只要是正规合理用药是安全的。
鸡腿肉比较鲜嫩，但是脂肪偏高，建议去皮吃是最好的。鸡爪
鸡爪的脂肪含量很高，无论什么做法，鸡爪子绝对是细工慢活的消遣食物。鸡杂
鸡杂有鸡肝、鸡胗等直接与一些有害物质的代谢有直接关系，因此不可以大量频繁的食用，鸡心可以放心大胆的食用。鸡屁股
不能吃，鸡屁股是细菌、病毒聚集的地方，我就想不明白了，这么恶心的部位还有人把它当成美味来吃。
这大部分是我个人吃鸡的喜好，仅供大家参考。
作者介绍：丁怀莲 / 幼儿园保健医生 / 国家二级营养师 / 大连营养师俱乐部讲师 / 王兴国老师特训班第一期学员 / 擅长0-6岁婴幼儿饮食、营养、健康等育儿指导
兽医老王常年解剖鸡，对鸡的各个部位非常了解，也对鸡得什么病非常了解，所以鸡什么部位不能吃要从科学角度去解释，而不是从个人的喜好去解释。
对鸡的那个部位不能吃，要从鸡的解剖和鸡常患疾病以及结合鸡的饲养过程，去给一个综合的建议。
一、 鸡头
大部分人都会搬出“十年鸡头赛砒霜”这句谚语来说明鸡头不能吃。理由是鸡在自由采食的过程中，各种重金属会在鸡头的部位蓄积起来，时间长了，毒性很大。
这句话有一定的道理，但是是说得过去散养鸡的情况下，而且饲养多年，鸡的采食种类很杂，会采食到重金属。
现在的饲养环境，鸡的采食基本固定，蛋鸡一般500天淘汰，肉鸡一般45天左右出栏。就算是散养柴鸡，也是一年出栏一次，时间长会降低利润。
所以现在的鸡头可以吃，但是一定要注意，如果鸡症患有鼻炎或其他疾病引起的头部肿大的鸡头，要注意鉴别，不要吃。
二、 鸡皮
鸡皮不能吃的原因是脂肪和胆固醇含量高，如果不是经常吃，偶尔吃一次也可以。
但是吃鸡皮时要注意，患有毛囊炎和皮肤寄生虫的鸡皮会有溃疡或不完整。患有马利克疾病的鸡皮肤表面有时会有肿瘤。患有鸡痘的鸡皮会有痘痕。
三、 鸡脖子
鸡脖子可以吃，但是注意在鸡脖子的两侧各有一条类似淋巴的组织叫做胸腺，一直贯穿到鸡的胸部。这里是一个免疫器官，不可以吃。
四、 鸡胸肉
鸡胸肉是鸡肉最多的部位，是可以吃的。但是要注意，在鸡预防注射油乳剂灭活苗常在这个部位注射。吃时注意有没有白色的小颗粒，颗粒中有的有类似牛奶样的物质，注意清除掉。
五、 鸡翅
鸡翅可以吃，有的人说鸡翅尖不能吃，这没有科学依据。但是要注意在鸡翅根部，特别是接触胸肌的部位，有没有油乳剂灭活疫苗的注射。
六、 鸡的内脏
有的人愿意吃鸡的内脏，特别是集镇是很好的下酒菜，这里从兽医的角度来说一下。
1、 鸡肺，在鸡的胸腔内的两侧，在心脏的两侧。如果鸡肺上有黄色的干酪物，说明鸡患有大肠杆菌、或支原体等疾病。
找不到图片，代替
2、鸡 心、同样鸡的心脏外面有一层很薄的膜，如果外面的膜变厚或者有白色黄色膜，也同样患有大肠杆菌或其他疾病。
3、鸡胗，实际是鸡的两个胃。小的一个是腺胃，大的一个是肌胃。肌胃一般称做鸡胗，不过现在，大多都把腺胃也算在一起了，是可以吃的。
但是，如果鸡患有腺胃炎，或 病毒类疾病，腺胃会肿胀，溃疡、穿孔。肌胃稍微差点。
4、鸡 肝脏，肝脏是鸡代谢药物和毒素的地方，有时在鸡的肝脏外面有黄色的包膜，也是鸡患有大肠杆菌或其他疾病。
特别大的肝脏，或者肝脏上有肿瘤，可能鸡患有白血病或者马利克病或其他疾病。
5、 鸡肾脏、在腹腔内左右各有一个条形的就是，肾脏是鸡排泄废物的地方，有许多药物都要经过这里排泄。也是毒素排泄的器官，不建议吃。
6、 母鸡的卵巢和公鸡的睾丸，这个也没有多少，也可以吃的。
七、 鸡尖
鸡尖吃时注意尾部，有两个球形的物体，叫尾指腺，注意去除掉。
八、 鸡腿
此时同样注意在大腿的根部，有没有疫苗注射，如有可能去除。即使有其实也问题不大，剂量很小，随着时间的推移会被鸡吸收，如果刚注射过 ，即便吃了也没有问题。
九、 鸡爪
吃鸡爪时，要注意鸡爪是否过于肥大，有可能药物浸泡。再就是鸡爪的中间部位是否有干酪物，如果有可能鸡患有滑液囊炎。
结语：过去条件差的时候，人们不讲究这些，鸡还是稀罕物品，拿来几乎都吃掉了。
如果偶尔吃一次，大可不必如临大敌，过分讲究，否则会破坏吃鸡的心情。如果常吃，有条件的可以参考。
我们广东人可以说是吃鸡大户，在我们广东有“无鸡不成宴”的说法，不论是过时过节，请人吃饭，还是家常吃饭，都离不开鸡这一味菜。如果广东人说他们每一年消耗的鸡只排在第二，应该没其他省份敢认第一吧。
根据2017年国鸡消费调研报告，广东人一年要吃掉20多亿只鸡。而这些鸡会做出白切鸡、葱油鸡、酱油鸡、咸鸡、盐焗鸡、烧鸡、蒸鸡、窑鸡以及各种鸡汤。可以说，广东人对于吃鸡已经发挥到了极处，总会有各种方法烹饪出更加美味的鸡肉。
而说到鸡的哪些部位不能吃？这个问题，作为一个广东人，应该有发言权吧。下面，我就跟大家聊一聊这个问题。
自打我有记忆以来，家里每一次杀鸡时，鸡有两个部位是不吃的，都会扔掉，一个是鸡头，另一个是鸡屁股。
1、鸡头
我相信大家都应该听过民间有一句这样的谚语：“十年鸡头胜砒霜”。也就是说，鸡头含有毒性，而且越是老的鸡，其毒性越高，甚至比要砒霜还要毒。
这句谚语也间接告诉我们鸡头不能吃。因为人们认为鸡在外啄食的时候，会吃进一些含有重金属的物质，这些重金属容易储存在鸡的脑组织中，时间越是久，积累的重金属就越是多，就容易造成重金属中毒。
事实真的是这样吗？并不是，曾有人做过这样的试验，将饲养不同时间的鸡头进行了重金属检测，发现鸡头中重金属含量差别并不大，而且其含量也不是很高，并没有超出安全范围。
所以，如果说是因为鸡头中重金属含量多而不能吃是不成立的。
那么为什么说鸡头还是尽量不要吃呢？我认为鸡头实在是吃之无味，一来无肉，二来脑髓也少，基本上就是骨头加鸡皮。
所以，从营养学的角度来看，其实鸡头并没有什么营养，而且鸡头里的脑髓含有较多的胆固醇，经常只用的话反而对健康不好。
2、鸡屁股
我长这么大，吃了无数的鸡，但是说真的一个鸡屁股都没有吃过，曾经试过鼓起勇气尝试一次，但是一下口就受不了，不仅觉得油腻，而且还带有骚味，难以下咽。所以，我一直都觉得鸡屁股是不能吃，每次杀鸡时，第一时间就将它切了扔掉。
而网上也经常有人说，鸡屁股有毒，不能吃。这是真的吗？
说鸡屁股有毒的原因，是因为在鸡屁股上面有两个特别的结构，一个是尾脂腺，另一个是腔上囊。
因为尾脂腺具有天然的骚味，而且鸡也喜欢啄自己的这个地方 从而容易造成这个地方感染发炎。并且尾脂腺也临近肛门，所以被鸡啄伤之后，容易造成细菌病毒感染，甚至还会引发腺体的阻塞等。所以，从卫生健康的角度来说，这个部位是非常不干净的。
另外，腔上囊是鸡的体液免疫的中枢淋巴器官，这里充满许多巨噬细胞。而这些巨噬细胞的作用就是吞食病菌以及病毒。所以，这个腔上囊可以说是细菌病毒的集中营，除了含有大量多细菌病毒之外，还含有代谢废物、毒素等物质。所以，从健康的角度来说，这个部位也是非常不健康的，不适宜食用。
可能许多人会说，那鸡屁股经过高温烹饪之后，即使是含有细菌、病毒都会被杀灭，何必担心呢？其实，并不是所有的细菌病毒都能杀灭干净，比如像一些嗜热菌，在烹饪时有可能不会被完全杀死，这样如果人吃了的话，自然就会对身体有害。
当然了，如果在宰杀鸡时将鸡屁股上面的这两个部位清除干净，鸡屁股还是可以吃的。而如果不喜欢吃鸡屁股的人，其实可以将整个鸡屁股直接切掉，这样既可以避免鸡屁股带来的骚味，也可尽量避免摄入一些毒素而影响身体健康。
除了鸡头、鸡屁股不能吃之外，网上还有一种说法是鸡脖子不能吃。这是因为鸡脖子中含有大量的淋巴组织，就是鸡脖子皮下那些一颗颗淋巴小结。这些也是鸡的免疫组织，也容易产生毒素的积累，所以不建议食用。
所以，简单来说，并不是鸡脖子不能吃，只要我们将鸡脖子皮下的那些淋巴小结清除干净就可以，这样就不用担心了。
另外，鸡脖子的皮中其实含有的脂肪也比较多，也不利于健康，最好的办法就是将整个鸡脖子的皮去掉，这样才比较好。就像我每次杀鸡的时候也会将鸡脖子的皮连同淋巴组织一起扔掉，这样才吃得放心。
作者寄语：很高兴为大家科普健康的相关知识，我是左撇子说医，每天用简单的语言为你科普专业的医学知识，码字不易，如果你喜欢我的文章，请帮我点个赞！如有疑问，可以评论区留言，欢迎大家关注并转发，谢谢大家支持！鸡肉是生活当中食用频率较高的一种肉类食物，鲜嫩美味且高蛋白低脂肪，营养指数较高且适合烹调；建议食用，但更应该尊重健康细节；对于健康吃鸡这件事，请您各位注意食用鸡的部位，有些部位并不建议您吃；但“有些部位不能吃”然而又是谣言；具体说来，请大家抛弃谣言去看待。
鸡脖子能吃吗？关于鸡鸭等禽肉脖子不能吃的言论同样“流行”。其实鸡鸭等禽肉的体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，也不会产生明显伤害；况且这些淋巴集结体多数分布在皮下；所以，如果你偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等食品，但是又非常不愿意吃到淋巴组织，那请您去皮食用好了（其实鸡鸭表皮脂肪含量很高，从健康角度来讲本身也不建议大家食用）。
“鸡肉的尖翅”不能吃，毒素爆棚？坊间传言：鸡鸭鹅等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
先请大家区分来看，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。首先，翅尖也就是鸡鸭等禽肉的翅膀，它可以放心食用，除了脂肪含量较高，其他“有毒传言”皆属于谣言，不可深信。其次，禽类的尖翅其实是鸡鸭等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所谓的“鸡屁股、鸭屁股”。
说鸡翅尖不能吃，主要是由于有人说“鸡翅尖是给鸡打针的部位，那里容易蓄积抗生素，对身体有害”；然而事实并非如此，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，但有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮儿比较松的地方，一般会选择翼下，也就是翅膀下面，而不是您各位所想的“翅尖”；更需要您注意的是鸡在打针之后药物会迅速扩散到全身各部位，如果说打针的地方不能吃，那鸡身上的所有地方好像都不能吃了，您觉得可能吗？
“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。其实，关于鸡屁股应该区分看待，鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议您吃，但其实您在正规超市售卖的鸡肉（商业化屠宰）中已经将鸡屁股去除了，大家完全不必担心；当然，如果您各位是在家自己杀鸡，那鸡屁股还是直接扔掉为好，不给自己的身体留隐患。
尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃也罢。
鸡身上不建议吃的部位：鸡禽皮：
鸡鸭等禽肉皮之所以好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质的摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险；相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
鸡屁股不能吃：
有害无益，食用没有必要，请公正看待。
安全吃鸡+健康吃鸡，请您做到吃到；希望美味的鸡肉给您的生活增添健康系数；安全吃鸡，靠谱吃肉，愿各位幸福安康。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
这个问题，丁香医生来回答。
鸡肉，是全世界人民都喜欢的肉类。但是随着养殖业的发展，很多人对鸡肉有疑惑：
鸡翅尖要吃少，是给鸡打针的地方！
鸡脖子不能吃，有淋巴，特别脏！
现在的鸡四十来天就出笼，是用了多少激素啊?
丁香医生今天就来把这些关于鸡肉的传言说清楚，让大家吃喝更放心。
最后，丁香医生简单做个总结，大家看一下：
当只鸡也不容易，被人吃还被嫌弃，
鸡头并非赛砒霜，确实该扔是鸡屁，
翅尖打针真能扯，没有这个黑科技，
最受冤枉速成鸡，六到八周正常滴！
我在日本呆过六年多，大家都知道日本是一个喜欢较真的国家，对任何事都特别专注，对于食品安全更是特别重视，甚至有点过火。在日本各处销售的食材都明确标注保质期，肉、鸡、鱼、蛋、蔬菜都不例外。过了保质期的食材都会下架扔掉，由此造成的浪费是很大的，所以现在一些人士也提出来反对意见。
对于各类食品的安全性也是有专家进行研究，什么能吃什么不能吃都有明确的结论，对于农药、饲料添加剂、肥料的使用也有明确的规定，食材的成分都有明确的标注，像水果中影响健康和导致肥胖的糖分含量都有明确标注。日本对于食品安全的违规行为的处罚是很重的，一旦查出来违规，涉事的企业和个人将被公之于众，这就意味着失信行为，涉事企业和当事人就难于在社会立足，相当于被社会封杀。
日本人肉食消费量是很大的，主要是猪肉、牛肉、鸡肉和海鲜，很少吃羊肉，不吃狗肉。日本食材店或超市销售的鸡肉主要是分割鸡肉，常见的是鸡脯肉、鸡翅、鸡腿等，也有少量的整鸡出售。日本人对鸡肉是很喜爱的，有很多专门的鸡制品特色居酒屋（小酒馆）。难怪在抗日神剧中每每都能看到日本鬼子进村后抢着抓鸡的镜头，原来是有渊源的。
在国内的时候大家普遍流传着鸡身上很多部位不能吃的说法：比如鸡头不能吃，民间有：十年鸡头赛砒霜的说法，据说鸡头容易沉积重金属。鸡翅不能吃，是因为鸡翅容易累积细菌和毒素。鸡脖子不能吃，是因为分布着淋巴结，容易沉积毒素。鸡屁股不能吃，是因为鸡屁股上的腺体容易累积细菌等，鸡肝不能吃，是因为鸡肝是解毒器官，也容易沉积毒素。鸡皮不能吃，含脂肪和胆固醇太高。这么多年也一直尽量避免吃这些部位。
但是，但是，但是（重要的事情说三遍），在日本的居酒屋和饭店看到的现实却完全颠覆了过去的认知。日本有很多做烧烤的居酒屋，日本人最常点的是烤鸡皮、烤鸡屁股和烤鸡肝鸡心串。
几乎每餐必点，日本职业人士有个不成文的习惯，周一至周五晚上大多邀同事朋友去居酒屋喝酒，他们吃这些部位的频率是很高的。而且国内没有的鸡蛋生吃法在日本却极其普遍，日本人喜欢在米饭里磕个生鸡蛋，米饭立马滑爽无比，但日本的生鸡蛋是没有任何异味的，这也侧面看出日本食材的新鲜程度。当然我去了很久才克服了心理障碍能吃生鸡蛋的，这与生活习俗有关。还有日本人爱吃生鱼片这是人所共知的。
这些情况说明国内认为的不能吃的鸡的部位其实并无大碍，即便很多日本人比较频繁地吃也没见什么问题。细细地思考其中的原因，可以用时移世易来解释吧。现在我们所食用的鸡已经与过去完全不同，过去的鸡都是散养，基本都是自己找食吃，当然人都吃不饱，哪有多少粮食给鸡吃呢，这样养的鸡生长时间长，才有俗语中十年鸡头的说法，虽然鸡肉口味很好，但鸡吃得很杂，容易累积细菌和毒素，也许那些说法是对的。
但现在情况完全变了，我们吃的鸡肉都是大规模集中饲养的，农村家庭都不怎么养鸡了，甚至因为环保要求，小鸡场都很少了，肉食鸡40多天就上市了，散养鸡一年也上市了。饲养环境整洁无菌，连散养鸡的山头也很整洁了。饲养过程中也都有完善的病虫防治措施，所以鸡身上细菌少，毒素还没来得及积累鸡就进肚了。
另外比较鸡肉只是众多食材中的一种，我们吃鸡很少像日本人那样频繁，数量也相对有限。离开毒素的含量说有害就是耍流氓，分解毒素是肝脏的正常功能，只有数量不超标，不超过肝脏的分解能力就不会对肝脏造成损伤。这是日本人并不避讳鸡身上很多部位细菌毒素的正解。
所以随着时代的发展，任何事都在发展变化，人的观念和认识也应该顺应时代发展而变化。
（图片来源于网络）
应该是鸡屁股，平时大家都不吃，但是为啥不能吃，还真不知道！
可怕！鸡、鸭、鱼、猪的这些部位千万不能吃？很多人毫不知情…
古人说
“宁可食无肉，不可居无竹”
而现在
恰恰相反
很多人都是“不可食无肉”
肉在我们的饮食架构中
占的比重很大
既提供了美味
又可以补充足量且优质的
多种营养物质
正因为扮演这么重要的角色
所以关网上
关于它的传言总是很多
当你肉啃得正香的时候
常会听到有人说
“这些肉不能吃，否则会威胁健康”
比如鸡脖子、猪脖子等肉食
对于一个爱吃肉的人来说
不浪费每一块肉
是对肉最起码的尊重
那么
网上所说的那些肉
到底能不能吃呢？
今天
就跟大家好好的说一说
“猪脖子肉”不能吃？江湖传言：猪的脖子上有淋巴结，而淋巴结是有毒的，所以猪脖子不可以食用。
猪脖子肉，其实也就是我们常说到的“槽头肉”。
的确，这个部位是淋巴结相对集中的位置，所以安全性备受关注。
淋巴结在体内是干嘛用的呢？
主要作用就是造血功能和免疫功能，可以理解为一个“过滤装置”，它可以将淋巴带来的病原微生物全部扣留下来，阻止它们进入到血液循环中。
对于猪脖子肉到底能不能吃的问题，需要客观看待。如果猪脖子肉中存在已经发生病变的淋巴结，且没被处理干净，那的确存在一些健康隐患。
当然，猪脖子上还存在甲状腺，可以合成甲状腺激素，调控机体的免疫能力。甲状腺素性质非常稳定，一般加热到600℃以上才会被破坏，如果人体摄入了过量的甲状腺素，也容易增加中毒的风险。
但这个问题没有大家想得那样可怕。在正规的生猪屠宰中，按照规定必须要处理掉猪身上所有有碍卫生的组织部位，在这其中就包括了猪脖子上的“病变淋巴结”和“甲状腺”。
所以，并不是说所有的猪脖子肉都不能吃，只要是经过规范屠宰且检疫合格的猪脖子肉，可以放心吃。
鸡鸭等禽肉脖子不能吃？其实，鸡鸭等禽肉的体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体，是几个或几十个淋巴小结聚集成的淋巴集结体。
同理，如果没有病变，充分加热后少量食用不会有问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
所以，如果偏爱鸡脖子、鸭脖子，但又害怕吃到淋巴组织，可以去皮吃。
鱼肚子上的“黑膜”不能吃？有人说“鱼肚子上的这层黑色的膜聚集了鱼肚子中的各种有毒物质，食用易中毒”。
其实不然。鱼肚子上的这层黑膜，学名叫“腹膜脏层”，也被称为“内膜脏层”。
它是鱼类动物的正常生理结构，作用是润滑和保护内脏。鱼肚子上的内膜之所以突显出黑色，是由体内的色素含量决定的。
比如鲫鱼，鲫鱼体内所含的色素细胞主要有四种，分别是黄色素、黑色素、红色素以及鸟粪素，它的腹膜表面呈现黑色是因为其表面有黑色素细胞沉积、腹膜壁层存在鸟粪素细胞沉积。
所以，虽然鱼肚子里的膜是黑色，却不能说明有毒，它并不是污染程度的标志，食用对身体无害。
但黑膜中的脂肪含量较高，营养价值也不高，吃之前去掉也无妨。
“禽肉的尖翅”不能吃，毒素爆棚？还有人认为，鸡鸭鹅等的尖翅是不能食用的，因为这里是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
先请大家区分来看，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
说鸡翅尖不能吃，主要是据说“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”，然而事实并非如此。
鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，但注射型抗生素的注射部位一般会选皮比较松的地方，比如翅膀下面，而不是翅尖。
如果说打针的地方不能吃，那随着药物扩散，鸡身上的所有地方好像都不能吃了。
所以，翅尖可以放心食用，除了脂肪含量较高，其他“有毒”传言皆不可信。
对于鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺），所以不建议吃，但其实在正规超市售卖的鸡肉一般已经将鸡屁股去除了，所以不必担心。如果是自己杀鸡，那鸡屁股还是直接扔掉为好。
还有“鸡头赛砒霜”也是假的。鸡头上虽然有进食的鸡嘴，但食物必须要到胃肠才能被吸收，然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到头部。
如果给一个鸡头不能吃的理由，那只能是长相有一些“可怕”而已。
虾头不能吃，容易导致重金属超标？虾头的确包含了虾的心脏、胃、肝脏等主要内脏器官，而虾蟹的重金属物质又的确主要聚集在虾的内脏当中。
但虾体当中的重金属物质主要来源于养殖所用的水和饲料，所以虾头里的重金属到底有没有超标，跟水质有关的。
如果水质和饲料质量非常差，那品质就无法保证。
所以，一般正规养殖的小龙虾还是比较有保证的。
哪些部位是真的不能吃？上面所说的那些都需要客观对待，但有一种肉是绝对不能吃的，那就是鱼胆。
大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质，比如胆酸、氢氰酸等，毒性比同剂量的砒霜毒性还大，摄入过多容易造成肝肾功能的损伤，甚至短时间里造成肝、肾功能衰竭，威胁生命。
所以，吃鱼的时候必须要摘除鱼胆，如果不慎将鱼胆弄破，也要注意充分清洗干净。
其次，有些部位的肉不是不能吃，而是不建议吃——
鸡鸭鹅等的皮
鸡鸭等禽肉皮之所以好吃，是因为含有很大一部分脂肪，相对而言鸡皮的营养价值不高，所以不建议吃，和激素等问题无关。
猪牛羊等的肥肉
该部分含有较多的饱和脂肪酸，食用后容易增加肥胖和心脑血管疾病的发病风险，虽然能量很高，也很香，但营养物质种类很少。
所以
喜欢吃肉的朋友们
自己斟酌哪些能吃
别再被谣言骗了
来源 | 科普中国
鸡的哪些部位不能吃？
逢年过节，餐桌上必不可少的一道菜肴便是鸡了。不过有专业人士提出：鸡的某些部位存在较大的安全隐患，应减少食用或者是不食用。那么到底鸡的哪些部位不能吃呢？
首先要提出的是鸡屁股，鸡屁股因其肉质鲜嫩而受到不少人的喜爱，但坊间流传吃鸡屁股会致癌的言论也不少，那么究竟是怎么一回事？原来是因为鸡屁股的腔上囊和尾脂腺中存在较多的淋巴组织，而这些淋巴组织中的巨噬细胞可以吞噬病菌、病毒但是却无法分解，所以久而久之这里就会贮存相当一部分的有害甚至致癌物质。但是，只要经过正规屠宰去除腔上囊和尾脂腺是可以放心食用的，但不建议自己杀鸡食用。
其次是鸡翅尖，鸡翅根是药物注射的常用位置，而鸡翅尖则是药物或激素残留积累部位。正规养殖场所注射的疫苗等残留量是在食品安全范围内的，所以不必担心；而其中残留的激素若长期摄入会导致女性患妇科肿瘤的几率增大，但我国有明确法律规定：“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”，因此在正规养殖场中养殖的鸡的鸡翅尖是可以放心食用的。
接下来是鸡皮，鸡皮中的脂肪含量非常高：每100g鸡皮中就含有44g脂肪，其中卡路里占比高达90.5%（如下图），过多食用会导致高血压、高血脂、糖尿病的风险，根据正常健康的成年人每日营养摄入推荐量来算，一日食用的鸡皮不应超过50g。此外，由于鸡皮脂肪含量较高，容易溶解脂溶性毒素，且动物皮下也是药物残留及积累的部位，因此不建议经常食用。值得一提的是，鸡皮的烹饪方式对其营养价值有较大的影响，温度较高时其中含有的胆固醇会氧化变成有害物质。综上所述，长期食用大量的鸡皮和不恰当的烹饪方式都会对人体有害。
此外，在吃鸡脖的时候要注意去除积累毒素的腺体；而营养价值极高的鸡肝也不是可以天天吃的，因为其含有较高的胆固醇，所以建议一个月吃两次为宜；而像鸡肺这些可能会含有嗜热菌内脏则建议不吃为宜。
参考文献：
[1]食品伙伴网-鸡的哪些部位最不安全 最好别吃 http://www.foodmate.net/foodsafe/health/173538.html
[2]丁香医生-鸡头、鸡脖、鸡屁股......鸡的什么地方不能吃？一张图片讲清楚！http://dxy.com/column/9709
[3]ME减重方案-热量搜索 http://fitness.39.net/food/3002.html
本文作者：曾麒霖 赵力超
