有一种味道越久越香，越不吃越思念，越不吃越想吃，它就是故乡的味道、儿时的记忆。今天我给大家分享一款我们这的绝顶美食—猪肉馅大包子。它鲜香迷人，皮薄馅大，饱满多汁，并且肥而不腻，物美价廉。老人，孩子，不管是工薪阶层，还是高级白领都爱吃的大众美食。

下面我就给大家详细介绍一下猪肉大馅包子的制作配方及制作流程。

【第一步骤】和面技巧：

1.取五得利四星高筋面粉1000克倒入容器里，然后取适量的酵母粉放到另一个容器里倒入清水化开。

2.一边把酵母水倒入面粉中一边搅拌均匀和成光滑的面团，然后盖上盖子自然发酵3—4小时备用。在等候的时间里我们在开始做下一个重要的事情吧。

【第二步骤】调制猪肉馅：

1.取新鲜的五花猪肉700克，用刀剁成肉馅（机器绞得不好吃）然后放到容器里顺时针搅拌，在搅拌的同时逐渐加入水，它们的比例1：1。好吃的包子一定是饱满多汁的，这个加水就是其中一个方法，下面还有更关键一步，请继续往下看。

2.取300克左右的新鲜的猪肉皮，用火烧去表面的猪毛，用刀刮去表面油脂。然后用钢丝球在流水下刷干净表面火烤的焦黄物。然后用刀把猪肉皮切成小块，并放到锅中熬成肉皮冻，让它自然放凉凝固，再用刀把肉片冻剁成碎，然后倒入肉馅里搅拌均匀，这就是我们吃包子咬一口满嘴爆汁两个全部关键。

3.把十三香1.5克，白胡椒粉1克，葱花6克，姜末20克，蚝油，鸡汁，生抽各4克，芝麻油8克，适量的盐倒入肉馅里顺时针搅拌均匀即可。

这个步骤就不详细介绍了，因为每个美食爱好者都会的。