BOE工业互联网助力白酒行业酿造自动化-网络知识

中国白酒生产有数千年的历史，是世界六大蒸馏酒之一，以固态发酵，自然多菌种复合发酵等特点闻名于世。白酒酿造作为传统制造业之一，生产劳动强度大，工作环境艰苦是企业发展的最大痛点，为了改变传统酿造存在的问题，部分酒企在2012年酿造升级，初步实现酿造自动化。经过不断升级改造，生产效率得到明显提升，但距实现酿造自动化仍有很大空间，怎样提升酿造自动化集成依然是行业思考的问题。

BOE工业互联网赋能酿造自动化

图1、BOE工业互联网在发展布局

今年，“瑞士日内瓦-世界经济论坛”正式对外公布最新一批全球灯塔工厂名单，全球共有13座“数字化制造”和“全球化4.0”示范者入选。BOE（京东方）福州第8.5代半导体显示工厂，通过数字化建设，成为中国大陆第一家也是唯一一家入选的显示企业。

京东方凝聚20多年先进制造业数字化、智能化建设经验，结合行业趋势，旗下全资子公司北京中祥英科技有限公司，打造具有自主知识产权的全价值链的BOE工业互联网平台。平台涉及高级排产、工业仿真、生产过程管理、设备管理、仓储物流管理、品质管控、园区智能化等数字化解决方案，并孵化SaaS平台，为企业提供软件租赁服务。BOE工业互联网平台结合行业Know-How，沉淀了超过1000个行业算法，提供了500多个API开发接口。目前已服务众多行业领域近200家客户，客户涵盖电子、半导体、医疗、建筑、材料、物流等众多行业。同时与 50 + 生态伙伴达成深度合作，形成可持续发展的产业链生态，为客户提供覆盖全方位全流程的工业互联网解决方案。

BOE工业互联网基于多年制造行业系统建设经验，通过与大型酒企和西南电子科技大学、中国白酒学院等校企合作，以酒类企业酿造自动化、车间智能化、工厂数字化为目标，集机械制造、自动控制、光电技术、通信技术于一体，利用柔性加工系统、新一代信息技术，为酿造行业提供专业的智能制造解决方案。中祥英自主研发的自动化酿酒生产线，引入了机器人、智能行车、光感分析等新技术，将润粮配糟、拌糟、上甑、蒸酒、摘酒、摊晾加曲、生产线物流输送等所有环节，实现了自动化生产、无人化管理。

BOE工业联互网酿造自动化关键设备展示

图2.浓香自动化酿造流程图

1.上甑机器人

上甑机器人采用六自由度工业机器人，配置铺料装置实现“均、撒、匀、铺”上甑，采用红外热成像仪探气，实现探汽上甑的目的，上甑效果优于人工。

图3.上甑机器人

2.自动摘酒设备

用于在线自动摘酒，可实现头酒、头段酒、中段酒、尾段酒、尾酒多段酒分级摘酒，集成流速信号，可反馈调节蒸汽大小，实现“缓气馏酒、大气追尾的目的”。

图4。自动摘酒设备

3. 智能摊晾加曲设备

图5.智能摊晾加曲设备

智能化摊晾加曲设备是集粮糟缓存、输送、松料打散、摊晾冷却、定时定量加曲、温度控制于一体的酿造自动化、智能化设备。智能化摊晾加曲设备的应用，一方面大大减少了劳动强度，提高了工作效率；另一方面实现了摊晾温度的检测、调节和每甑加曲量的量化控制，使糟情更为稳定。

4. 智能起入窖平台

采用全自动运行模式，运用数据算法进行起窖入窖作业，抓斗标配硬连接伸缩机构平稳可靠，入窖机构可选择底部打开式料桶或翻转机构，料桶可分离设计，通过3D扫描，起窖干净率达到98%以上，设备运行安全、稳定、节能。

图6.智能起入窖平台

BOE工业互联网酿酒自动化控制技术，使酒厂酿造生产线实现自动化、数字化生产，人均生产效率成倍提高，减小了劳动强度的同时，也消除了人为因素对产品质量的影响，解决了传统白酒生产的卫生问题。酿造自动化全程采用设备完成生产，除发酵外其他环节均不沾地，保障生产环节的洁净，使生产能力和产品品质同步提高。采用智能控温摊晾床，一年四季可控制发酵初始温度，更加符合白酒前缓、中挺、后缓落的发酵规律，淀粉利用率更高，有利于各种有益酯类物质的生成且含量更高，种类更丰富，所产白酒口感更加醇香。