肠粉

1、虾米浸软洗净，葱切成葱花

2、粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆

3、把一块稍大于蒸盆的白布洗净、浸水，平铺在蒸盆上，将粉浆舀入，用手推平，撒上少许葱花、虾米，加盖蒸约2分钟

4、将蒸熟之粉皮连同白布反转倒于扫过热油之金属台面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉即成

‬煲仔饭

1.准备好材料，腊肠，香菇，青菜，陈皮，大米

2 大米用水浸泡2小时，葱花切粒，腊肠切块，香菇用温水泡一会，陈皮用温水泡后切粒。

3. 水烧开下油盐，青菜下水焯水一遍（不需要太久）捞起来备用。陈皮粒混合大米一起煮，8分钟后即可转小火。把香菇，腊肠，摆进锅内，盖上盖子焖5分钟。

4. 在焖饭的过程中来调制酱料，糖半勺，酱油一勺，蚝油一勺，水两勺，搅拌均匀

5. 下鸡蛋（用鸭蛋，味道更佳）盖盖子焖5分钟，放刚烫过的青菜 然后淋上酱料，撒上葱花。就可以开吃了。

广式烧鹅

1、将鹅处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鹅腌制30分钟；

2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鹅肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出；

3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鹅表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）。

萝卜牛腩煲

1· 牛腩洗净切大块煮后会缩水。

锅中热油后放入姜片和八角爆香，爆香后倒入牛腩炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀，加入适量水。

2· 如果想快速把牛腩煮软，放入高压锅上汽后中小火煮15分钟。

3· 高压锅把煮好的牛腩放入砂锅，再加入白萝卜和盐小火煮30分钟。

白斩鸡

1· 鸡去头尾，葱打结，生姜切片备用

2· 水沸腾后放入鸡，大火烧开后改小火炖15分钟

3· 取出后放入冰水浸凉

4.装盘

5· 生姜末，大蒜末，葱，糖，小米椒，白糖，加入少量鸡汤，美极鲜酱油调成沾水

红烧乳鸽

1.把乳鸽清洗干净，砍成大块儿

2.锅里倒油，把白砂糖倒进去，中小火炒至糖融化

3.鸽子肉倒进去翻炒均匀

4.倒入适量的老抽

5.放适量花椒、八角再放入姜蒜丝放少量的生抽再倒适量的料酒

6.最后倒入适量水，水位需要没过食材，放入适量盐调味

7.开中大火炖1小时左右，炖到肉质软烂即可出锅

番禺禾虫

1、禾虫干清洗干净，放入清水中浸泡15-20分钟，然后滤水捞起待用

2、眉豆用清水浸泡一小时，捞起待用；

3、猪展肉、鸡脚放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用；

4、将材料和配料放入汤煲，加入适量清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90分钟，于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。

鸡屎藤饼

1、五邑地区部分家庭主要是把鸡屎藤叶用水洗干净。

2、用石磨（可改用其他工具）把叶片磨成细碎状。

3、晒干再与泡好的糯米同磨成湿粉。

4、然后把粉、红糖(或者冰糖)、水等调成面团。

5、煮至熟，加入糯米干粉。

6、再用传统饼格压制成鱼、福字等寓意吉祥美满的不同形状的饼。

7、制成后，再用蒸笼猛火蒸10分钟后即可出炉。