三伏天，建议把这5种菜晒干，炖肉吃比新鲜的还好吃，放一年不坏。当下就是炎热的三伏天，日头正足，阳光暴晒，这个季节晒谷物、菜干再合适不过啦，夏季也是很多蔬菜瓜果上市的季节，一些时令的瓜菜家里太多吃不完的不妨拿来做成菜干哦。菜干非常耐保存，而且晒干的蔬菜更有韧性哦，秋冬季节的时候，拿来炖肉吃更香哦。三伏天太晒，建议把这5种菜晒干，放冰箱囤起来，冬天炖肉吃真香。

一、奶白菜干

奶白菜是一年四季都能吃到的蔬菜，在南方尤其是关东一带，奶白菜非常受欢迎，新鲜的奶白菜喜欢拿来打汤、清炒。另外还喜欢用奶白菜干来煲汤，鲜香甘甜，滋润养人，夏天、秋冬喝都是非常不错的。

奶白菜干的做法：

奶白菜干的做法也非常简单，买回来的奶白菜整颗把根部的沙土清洗干净，然后过沸水快速焯水几秒捞起，放在太阳下晒干即可，现在这个三伏天晒菜干太容易啦，大太阳的晒2-3天就可以啦。（需要注意的是不要晒干脆了，容易碎影响口感）。

二、豇豆干

豇豆在南方也是一年四季都能吃到的豆类蔬菜之一，豇豆长条，新鲜的豇豆清炒、凉拌都是非常不错的。晒干的豇豆更有韧性，非常适合拿来做炖菜，搭配五花肉一起炖，简直是绝配，越炖越香。

豇豆干的做法：

豇豆清洗干净，同样也是放入沸水里焯水几秒钟，一定不要煮太久，焯水稍微变色立刻捞出来，挂起来晾晒，三伏天太阳下晒2、3天即可。同样也是不能晒过干，不建议暴晒，选择下午3点后的太阳晒比较合适。

三、南瓜干

南瓜也是一年四季都非常适合吃的瓜菜之一，南瓜的糖分比较高，晒干后甜度更高了，不能吃太甜的建议少吃。但是晒干的南瓜也比新的南瓜更具风味，口感更有韧性，很适合秋冬季节拿来炖肉吃，也更香甜。

南瓜干的做法：

南瓜选择老一些的南瓜，嫩南瓜也行，吃出来的口感不太一样。南瓜先去皮（不去也行），然后切成圈或者是厚片，直接铺在准备好的簸箕或者擦干净的地板上，晾晒即可，把水分晒干就行啦。晒南瓜干可以不用焯水的。

四、茄子干

茄子也是夏季的时令蔬菜之一，家里茄子多吃不完的，可以考虑拿来做茄子干，囤起来冬天用来炖肉、炒肉也是很香的。跟新鲜的茄子比，茄子干的口感更有韧性和嚼劲，吃起来口感别有风味哦。

茄子干的做法：

三伏天阳光非常好，有些人直接把茄子切片晒干也是可以的。我家习惯茄子切片后，泡在冷水里防止氧化变黑，然后放入沸水里焯水变色捞起，沥干水，铺在簸箕上，放在阳光下晾晒干即可。切成片或者茄子条都行，更加自觉地喜好。

五、莴笋干

莴笋也是夏季的常见蔬菜之一，家里种过莴笋的都知道，莴笋长大后如果不及时吃的话，很容易长老里，所以吃不完的莴笋可以用来晒莴笋干哦，可以保存一年，平时拿来泡发后炖肉、炒肉、凉拌都是非常不错的下饭菜。比起新鲜的莴笋，莴笋干更脆，更有嚼劲，别有一番风味。

莴笋干的做法：

莴笋去皮洗净切厚片，三伏天大太阳可以直接晒干，也可以先沸水焯水稍微变色捞起，沥干水铺在簸箕上晾晒，晒干即可，三伏天天气好，一般晒2-3天就可以了，但是不建议在正午暴晒的阳光下晒，太干了变脆就不好了。

Lily美食谈小贴士：

菜干的制作方法其实挺简单的，尤其是在太阳非常好的三伏天，晒菜干很容易，但是不建议长时间放在大太阳暴晒，暴晒后菜干容易干脆，水分全部流失了，也会影响口感。晒好的菜干，密封包装好，放冰箱冷藏保存，可以放一年，冬天炖肉吃非常不错的。