蒸菜少油清淡，营养不上火，分享5道家常做法，换着花样吃不腻

生活条件变好，大家不愁吃穿，慢慢地就把精力放在了营养健康上面。油炸的食物油大热量高，营养还大量流失，煎炒的菜肴虽然相对健康很多，可夏天太热了，厨房里根本待不住，所以蒸菜变得特别受欢迎。

蒸菜上锅蒸一蒸就成，少油清淡，最大程度地保留的营养和鲜美，简单快手，好吃不油腻。今天呢，就给大家分享几道蒸菜的家常做法，换着花样做给家人，吃不腻。

第一道：蒜蓉粉丝蒸虾仁

准备好的粉丝放在温水里泡发，捞出放在一旁控水，胡萝卜用水洗干净切成薄片细丝，大葱剥皮切成碎末，大蒜剥皮切成碎末。

取适量的大虾，去掉虾头、虾尾以及虾线，用水冲洗干净放在小碗里，撒入适量的料酒、胡椒粉、食盐搅拌均匀，腌制十五分钟。

把胡萝卜丝摆放在蒸盘的底部，上面铺上泡好的粉丝，最后摆上虾仁，起锅热油，油熟后放入葱碎、蒜末炒出香味，浇在虾仁上面。

锅内添冷水烧开，把蒸盘摆入蒸笼内，再次烧开后继续蒸十分钟，关火焖3分钟取出，另起锅热油，油熟后倒入一点酱油、食盐炒匀融化烧开，最后浇在虾仁上面就可以吃了。

第二道：凉拌手撕茄子

把茄子用水洗干净，斩成大块，放在蒸笼里面，添冷水烧开，继续蒸十五分钟左右，等到茄子蒸熟，取出茄子晾凉。

茄子会出水，记得倒掉水，最后把茄子撕成长条摆放在盘子内，大葱剥皮切碎末，大蒜剥皮切碎末，小米椒洗干净切小圈。

把葱碎、蒜末、小米椒撒在茄子上面，继续淋入适量的生抽、香醋、食盐、香油、白糖、辣椒油、花椒油，全部搅拌均匀就可以吃了。

第三道：蒸肋排

排骨斩成块，放在稀释的淡盐水温水中浸泡十五分钟，这样可以泡出血水脏东西，减少腥臭味，最后捞出排骨用清水冲洗干净，控水。

大葱剥皮切成片，生姜去皮切成细丝，把排骨、葱片、姜丝放在大碗里，倒入适量的白糖、食盐、生抽、蚝油、料酒、八角、花椒，全部搅拌均匀。

盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2-3个小时，取出撕掉保鲜膜，倒入一点淀粉抓匀，小米椒用水洗干净切小圈，撒在排骨上面。

把大碗摆入蒸笼内，冷水上锅，烧开后，继续蒸30分钟左右，就可以取出食用了。

第四道：蒸蒜蓉金针菇

金针菇用清水冲洗干净，甩干水分，切掉根部，撕成小朵，依次摆放在盘子内。大蒜剥皮切碎末，大葱剥皮切碎末，小米椒洗干净切小圈。

起锅热油，油热后放入蒜末、小米椒以及大部分的葱碎煸炒出香味，然后倒入适量的生抽、蚝油、白糖、食盐炒匀烧开。

最后把料汁浇在金针菇上面，锅内添冷水烧开，把金针菇摆入蒸笼内，再次烧开后继续蒸十分钟，取出撒上剩余的葱碎就可以吃了。

第五道：清蒸鱼

鱼用各种品种都可以，只要自家喜欢吃，处理好用清水冲洗干净，用刀在鱼身的两面划几刀，方便入味，大葱剥皮切细丝，生姜去皮切细丝。

在鱼身两面以及肚子里涂抹适量的料酒和食盐，取部分葱丝姜丝塞进肚子里，放在一旁腌制20分钟，盐杀出来的水要倒掉。

锅内添冷水烧开，把鱼摆在蒸锅内的架子上面，再次上汽后继续蒸十五分钟，取出鱼，出来的水不要，扔掉肚子里的葱丝和姜丝。

把剩余好的葱丝姜丝洒在鱼身上，淋上适量的蒸鱼豉油，起锅热油，油熟后放入花椒、干辣椒煸炒出香味，撒入一点食盐、香醋、生抽炒匀融化烧开，最后浇在鱼身上就可以了。