常言道“一日之计在于晨”，但早上又是时间最紧张的时候，很多上班族忙着上班，上学的急着去上课，一年四季都去早餐店买点油条、包子、油饼，回家冲点牛奶豆浆小米粥什么的胡乱对付一顿，看似没问题，在大暑节气却不建议吃这些高油脂的食物。

大暑节气是夏季最后一个节气，也是一年中最热的时段，处于“三伏天”的中伏阶段，气温高，日头烈，降水多，高温潮湿，人本来胃口就差，消化也不好，早上起床就吃这么多油腻的东西，说不定一天都不舒服，这个季节要多吃一些清爽营养，健康开胃的食物，早餐也不例外，应季而食，才能守护家人的健康。

给大家推荐5种大暑节气建议吃的早餐，清爽营养家人喜欢。

紫米饭团

紫米饭团混合了大米、糯米、紫米三种粮食，吃起来软糯鲜香，而且营养丰富。再搭配上黄瓜、火腿肠、鸡蛋，有肉有菜，一个饭团下肚营养相当全面，做起来也简单省事，老少皆宜。

1、取紫米、糯米和大米混合放入碗中冲洗干净后，加水浸泡三小时，泡好倒入电饭锅中加水蒸熟。

2、火腿肠撕去包装后，切成长条，黄瓜冲洗干净，切成同样长短的细条，取两枚鸡蛋放入锅中煎熟备用。

3、紫米饭蒸熟后，平铺在保鲜膜上，将沙拉酱涂抹在米饭上，再把切好的黄瓜和火腿肠放上去，再放上煎好的鸡蛋，撒上肉松。

4、所有配料放完后，往上面盖一层紫米饭，把保鲜膜提起来并用手向中间处紧握，团成椭圆形，吃前切开即可。

奶香玉米饼

玉米是谷物中的“黄金粮”，营养价值十分高，很多长寿地区的老人主要食用的都是玉米，所以在制作早餐时，可以多加善用玉米以及用玉米磨成的玉米面，烙出的饼子比单用面粉做出的饼子，吃起来更香更有营养，而且入口有嚼劲，也不容易令人发胖。

1、发一些白面，发成蜂窝状即可，另准备同量的玉米面，加少许开水烫一下，把玉米面和白面混合揉在一起，再往面中放两勺白糖，倒适量的牛奶或奶粉，打入两枚鸡蛋揉匀。

2、面揉好后醒25分钟，醒发后搓长条，均匀切开成剂子，再分别擀成圆饼。

3、电饼铛里倒少许的油，把面饼放进电饼铛中，饼铛上下同时加热，煎三分钟左右。两面均煎至金黄后，就可以取出来放入盘中了。

千层菜卷

千层菜卷听起来很复杂，实际上做起来并不难。面皮中加了菠菜、胡萝卜、鸡蛋，都是营养丰富的食材，早餐吃上两块菜卷，也不再需要单独炒菜了，配着豆浆和粥一起食用，鲜香美味。

1、取适量的面粉，少量分次倒入温盐水，搅拌揉成面团，盖上盖子醒上二十分钟。

2、菠菜去根洗净，煮锅加水烧开，放盐和油各一勺，倒入菠菜焯水20秒后捞出，控水晾凉后切碎。胡萝卜洗净擦丝，鸡蛋加盐打散，倒入炒锅中炒熟盛入碗中备用。

3、炒锅中加少许油，倒入胡萝卜丝，翻炒2分钟后盛出晾凉。和菠菜碎、鸡蛋一起放在碗中，加少许的十三香、盐和鸡精搅匀。

4、面团醒好揉搓成长条，均匀分切成剂子，再用擀面杖擀成薄的长方形的面皮，放上拌好的馅料，由两边向中间处对折，挤压出残留的空气，再从一边卷向另一边。

5、蒸锅加水烧开，把菜卷放进蒸锅内，蒸20分钟，菜卷蒸熟后，即可取出切开食用。

韭菜鸡蛋饼

软乎乎、鲜香可口的鸡蛋饼特别适合早上吃，配着豆腐脑或豆粥一起吃，早上吃完满满的幸福感。韭菜鸡蛋饼也并不难做，无需发面，面粉中加水搅成面糊烙熟即可。

1、韭菜摘净后仔细冲洗干净，洗好后切成韭菜碎，没有韭菜的也可以用小葱。取两枚鸡蛋打入碗中，加盐打散。

2、取200g的面粉放入碗中，分两次倒入250毫升左右的清水，搅拌均匀，再把韭菜碎倒入面糊中，加半勺盐搅拌。

3、平底锅中倒入食用油，油烧至六七成热后，倒入面糊，大约放一半的面糊即可。

4、烙至面饼底部那一面定型，把鸡蛋液淋在面饼上，摇晃平底锅，使鸡蛋液均匀平铺在面饼上，蛋液定型后翻面，烙至饼两面金黄即可出锅切块食用。

蒸鸡蛋羹

早上没有胃口，吃不进东西或者是懒得在厨房里花长时间做早餐的，可以把蒸鸡蛋羹放进自己的早餐列表中。只需几分钟的时间就能做出一碗鲜香滑嫩的鸡蛋羹，好吃营养、不费心。

1、鸡蛋冲洗干净打进碗里，放盐打散，最好多用筷子搅拌打匀，把蛋液里残留的“筋膜”挑出或滤出。

2、蛋液中倒入50度上下的温水，鸡蛋和水的比例为2:3，把蛋液和水搅匀混合好后，撇去蛋液上的气泡。

3、把打好的蛋液倒入有深度的盘中，封上一层保鲜膜或盖上一个盘子，放入蒸锅中，用大火蒸8分钟即可关火。

4、鸡蛋羹蒸好后，取出淋上少许的生抽、香油，可以用刀将鸡蛋羹划成小块，让生抽和香油渗入鸡蛋羹中，吃起来更有滋味。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。