俗话说“热在三伏”，进入三伏天后，高温高湿的天气就格外得多，这个时候防暑降温就成了饮食中的重中之重。

“冬补三九，夏补三伏”，进入三伏天以后是调养身体的最佳时期。饮食上要注意避免暑热造成的干燥和上火。绿豆和生姜都是夏天比较受欢迎的食物，但是肠胃消化功能太弱的人就不适合吃，身体会受伤。

三伏天，少吃绿豆和生姜，要注意温和“清补”，这3种都是应季美味的好食材，防暑降温又解燥，老人和孩子都能吃。

1.木耳菜

木耳菜学名“落葵”，别名：藤菜、藤葵、胭脂菜、篱笆菜、豆腐菜、紫角叶等等，是南方地区常见的一种蔬菜。

现在，在北方的很多地区，也可以看到它的身影。

木耳菜的茎叶均可食用，口感鲜嫩，肥厚多汁，嫩滑甜美，营养丰富，有着“帝王菜”的美称。

中医认为，木耳菜清热解毒、滑肠凉血，可以治疗痢疾、皮肤炎、疖肿等。

木耳菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、维生素等成分，经常食用可以补充营养，含钙量丰富，可以补充钙质，促进骨骼生长;

木耳菜还含有膳食纤维，可以促进排便，预防和缓解便秘，经常食用，还可以起到降血压的效果。

蒜蓉木耳菜

准备食材：木耳菜、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油。

具体做法：

1.木耳菜清洗干净后，沥干水分，将叶子掰下来，将茎斜刀切成长段，取几瓣大蒜，去皮后，切成蒜粒，取一个红辣椒，清洗干净后，切成小粒。

2.热锅加油，油热以后，将蒜粒和辣椒粒放入锅中，翻炒出香味后，先将木耳菜的茎放入锅中，大火翻炒，然后再将叶子放入锅中，翻炒均匀。

3.加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精，大火翻炒10几下，将木耳菜炒至断生后，关火，装入盘中，即可食用。

2. 鸭肉

俗话说“防苦夏吃鸭肉”。在一年中，鸭肉性凉，最适合三伏天吃。高蛋白低脂肪，营养不燥少油腻。

夏季吃肉，首选凉性肉，而鸭肉就是其中的一种。

鸭肉味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、铁等营养物质。

其中，蛋白质的含量远高于我们常吃的猪牛羊肉，并且它的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值。

常吃鸭肉有滋阴补虚、健脾养胃、清凉滋补、利水化湿、清热解毒、补血养颜等功效。

沙参玉竹煲老鸭

原料：沙参、玉竹各50克，老鸭1只。

做法：将鸭去毛和内脏，洗净，与沙参、玉竹同入煲内，加水，用文火焖煮1小时以上，调味后食用。

特点：能滋阴、益气、补肺。

青鸭赤豆羹

原料：青头鸭1只，赤小豆50克，草果5枚，冬瓜200克，调料少许。

做法：将鸭宰杀去杂后洗净，再将赤小豆、草果、调料放入鸭腹内缝合，放锅中加水，用武火烧至八成熟，然后加入冬瓜，用文火煨至熟烂。每日服食1～2次，空腹时食鸭饮汤。

特点：可健脾胃，消水肿。

3. 豆腐

豆腐具有降低胆固醇，抗氧化，预防老年痴呆，加速新陈代谢的作用。豆腐中富含蛋白质，钙，维生素E及半胱氨酸等营养成分。

豆腐中含有丰富的大豆蛋白，不含胆固醇，并有降低胆固醇，三酸甘油酯和低密度脂蛋白的功效，因此有助于预防心脑血管疾病。

豆腐中的维生素E可帮助人体抗衰老，保持青春活力。

番茄豆腐羹

【材料】 西红柿1个，豆腐1块，香葱2棵，盐少许，水1碗，花生油

1. 材料准备好：大番茄，香葱，豆腐；

2. 豆腐切小块；

3. 西红柿切小块；

4. 香葱切末；

5. 炒锅中倒适量花生油，将西红柿入锅中，小火，不时翻炒几下，西红柿经过加热后释放出番茄红素，也是一种很难得的营养素；

6. 待一部分西红柿成糊状了，倒入一大碗热水，大火煮至微沸；

7. 将豆腐块倒入锅中，用铲子扒拉均匀，使豆腐全部能浸在汤中；

8. 中火加热，根据汤汁多少来决定时间，加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀，待汤汁浓稠后出锅，撒香葱末，增色添香。