网络知识 养生 优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

古代医疗器械不发达,长寿老人更为稀有,一般被认为是有“德行”之人,足够得到老天的垂怜,因此古人一般对长寿老人很敬重。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

人不足一个甲子六十岁而逝,是不可以称为寿的,人生七十古来稀(高寿),耄(70——80)耋(80——90)之年、期颐(100岁以上),现代社会中盛世和谐,安居乐业,七八十岁的老人随处可见,只要合理膳食、心态平衡、戒烟戒酒、适当锻炼,活到100岁很常见。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

现代养生保健时,有人会专门列出一条——额外给中老年人补充优质蛋白质,为什么呢?

中老年人本身对蛋白质的需求比较高,因为相对于年轻人,中老年人体内的蛋白质流失速度更快,体内蛋白质流失会导致骨骼肌肉减少,容易造成骨质疏松,器官萎缩,抵抗力也会跟着下降,身体比年轻人更容易疲乏劳累。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

比如中老年人会变得消瘦、皮肤干燥没有光泽、毛发干枯稀少,双腿经常水肿,很容易就感冒,有时弯腰再抬头会觉得两眼发黑,表现为低血糖和贫血。

今天给大家分享6种适合中老年人吃的优质蛋白质,不需要买价格昂贵的蛋白粉,省钱还吃得放心。

(在保证足够的碳水化合物,比如馒头、米饭、面条等等,补充优质蛋白质)

什么是优质蛋白质食物?

食物中蛋白质的氨基酸组成与人体氨基酸组成比较接近,容易被吸收利用,含有的必需氨基酸比较多。

第6:牛奶

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

动物性食物中,奶含有8种必需氨基酸,生物特性跟人体十分接近,容易被人吸收消化,但是中老年人的肠胃功能虚弱,尽量将牛奶煮熟饮用比较好,防止拉肚子。

【奶香南瓜露】

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

食材:南瓜,小米,纯牛奶

调料:白糖

1、准备食材:老南瓜半个,先削去外皮,切成段,片去内瓤,再切成薄片,放入盆中备用,蒸锅中提前烧水,等水烧开后,放入南瓜片,开大火连续蒸5分钟。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

2、倒入牛奶:5分钟过后,取出蒸好的南瓜片,倒入盆中,加入白糖30克,倒入一盒纯牛奶,准备一个料理机,倒入南瓜和牛奶,放入小米50克,打成南瓜糊。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

3、把南瓜和小米打成糊后拌匀:取一个砂锅,添入适量的清水,倒入打好的南瓜糊,用勺子搅拌均匀。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

4、煮:等汤快要烧开时,用勺子撇去表面的浮沫,再搅动几下,避免糊锅,改小火炖煮10分钟左右,煮的时候要经常搅动,使汤汁更加浓郁粘稠。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

5、10分钟过后,即可关火上桌食用。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

第5:豆制品

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

植物性食品中,大豆、芝麻、葵花子中的蛋白质是优质蛋白质,相比较米等等含有的蛋白质就差一些,为不完全蛋白质,不太能为人体吸收。

【凉拌腐竹】

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

食材:腐竹,青红椒,大葱,香菜

调料:食盐,味精,白糖,红油,芝麻油,辣鲜露

1、准备食材:腐竹泡好,斜切成片备用,大葱半根,先从中间划开,取出硬芯,再切成葱丝,放入小盆中,红椒半个去瓤,切成红椒丝,和葱丝放在一起。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

2、青椒半个同样切成细丝,一起放入盆中,用来配色,香菜一小把切碎,放入盆中。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

3、把腐竹焯一下水:起锅添入适量清水,水开后,下入腐竹,用勺子翻动,焯水20秒,即可倒入漏勺中控水,再过一下凉水备用。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

4、调味:取拌菜盆倒入控水后的腐竹,放入青红椒和葱丝,颠盆拌匀开始调味。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

5、加入食盐2克,味精1克,白糖1克提鲜,红油5克,香油3克, 辣鲜露3克,用筷子搅拌均匀,化开调料,再倒入香菜段,简单拌匀即可装盘上桌食用。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

第4:鸡蛋

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

鸡蛋的营养价值非常全面,含有非常优质的蛋白质、维生素,中老年人一天吃一个鸡蛋有助于提高记忆力、延缓衰老。

【荷包蛋】

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

食材:鸡蛋,葱花

调料:白糖或食盐

1、煮一下鸡蛋:鸡蛋洗净后备用,起锅添入适量清水,水开后,用勺子绕锅边滑动,形成一个漩涡,使鸡蛋受热均匀,然后依次打入4个鸡蛋,改成小火,用勺子轻轻滑动几下。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

2、煮五分钟左右,使鸡蛋慢慢熟透,在煮鸡蛋的时间,准备一个大碗,加入白糖10克,如果喜欢吃咸的,可以放少许食盐。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

3、5分钟过后关火起锅,把煮好的荷包蛋,盛入大碗中,最后再撒上少许葱花用来点缀,即可上桌食用。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

第3:瘦牛肉

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

牛肉以典型的低热量、高蛋白受到很多国人的喜欢,健身人士尤其喜欢,中老年人可以适量吃瘦牛肉补充优质蛋白质,能够预防感冒,提高抵抗力,尽量不要选牛腩肉,脂肪比较多,可以选用牛里脊。

【彩椒炒牛肉】

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

1、把牛肉腌制一下:把牛肉顶刀切成均匀的薄片,全部切好放入盆中,加入少许胡椒粉,少许食盐入底味,适量的蚝油,一克食用小苏打,再加入少许料酒去腥。

倒入一个笨鸡蛋,用手抓拌均匀,加入少许玉米淀粉,继续搅拌打上劲,最后加入少许芝麻油搅匀,避免肉片粘连。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

2、准备辅料:洋葱半个切成条,放入小盆里面,青椒两个去掉内瓤,改刀切成细丝,放入盆中备用,红椒半个同样切成长条,和青椒放在一起,用来搭配颜色。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

3、接下来再切点小料,生姜一块切成姜片,蒜子几个拍一下,小米泡椒切成段,一起放入盆中。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

4、下面调个料汁:盆里加入半勺胡椒粉,一勺鸡精,半勺白糖,适量的蚝油,适量的生抽,再加入少许水淀粉,最后加入芝麻油,用筷子搅拌均匀。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

5、牛肉滑油:炒锅烧热,加入两大勺食用油,油温烧至3成热时,下入腌好的牛肉片,把牛肉片搅散,滑至肉片变色就可以了,然后倒入漏勺中控油。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

6、翻炒:锅中加入少许菜籽油,油热后下入姜蒜片和小米椒爆香,放入青红椒翻炒几下,倒入洋葱片,继续翻炒,炒出香味,把配菜炒至断生后,倒入牛肉,再次翻炒几下,倒入料汁,边翻边倒,使牛肉裹匀料汁,翻炒均匀以后,就可以关火起锅装盘了。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

第2:鱼

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

中老年人吃鱼尽量选用深海鱼,深海鱼的鱼油含量丰富,多为优质蛋白质,更容易吸收,而且深海鱼对心脏和大脑具有很好的保护作用。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

鱼类含有优质蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,肉质细腻更容易消化,脂肪含量少,食用能够降低高血脂和心血管疾病的发病风险,是中老年人最适合食用的肉。

【西湖醋鱼】

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

1.处理食材:择洗干净的草鱼一条,先从鱼尾处下刀,一切两半,把鱼肉平放在菜板上,在没有脊骨的地方划一刀,再把另一半鱼肉上面切上三刀,在第三刀的时候切断,把剩下的鱼肉切上两刀,最后在鱼头处把鱼牙切掉,减少草鱼的腥味。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

2.准备食材:全部切好以后,放入盘中,加入清水,洗净里面的血水,放入另一个盆中备用,准备一个小盆,放入一个小葱结,生姜一小块切成姜片,和小葱放在一起。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

3.调料汁:再取一个小盆,加入白糖30克,生抽30克,陈醋40克,清水20克,食盐2克,搅拌化开,生姜一块先切成姜丝,再切成姜末,放入小盆中。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

4.炖煮:锅内烧水,放入小葱和姜片,等水烧开后,下入鱼肉,煮30秒后关火,再盖上锅盖焖3到5分钟,焖熟以后,掀开锅盖,先捡出葱姜,再捞出鱼肉,放入盘中,撒上少许姜末备用。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

5.另起锅倒入调好的料汁,开大火煮沸,再改成小火,把白糖熬化,勾入少许水淀粉,熬至汤汁粘稠时关火,再把汤汁均匀地浇在鱼身上,美味即成。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

第1:鸡胸肉

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

鸡肉中蛋白质含量大约为20%左右,鸡胸肉是高蛋白低脂肪的肉类,因此受到健身人士的喜欢,中老年人更适合吃鸡胸肉,上了年纪的人消化功能减弱,不能吃得太油腻,可以选择比较清淡的鸡胸肉来提供蛋白质。

【香煎鸡胸肉】

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

1.准备鸡胸肉:鸡胸肉洗净后片成薄片,小葱一根切成段,生姜一小块切成姜丝,一起放入盆中,加入食盐1克入底味,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,腌制10分钟,使鸡肉慢慢入味。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

2.平底锅烧热后刷上少许植物油,放上腌好的鸡胸肉,小火慢慢煎制。

在鸡肉上面刷上一层食用油,煎至一面金黄色,再翻过来煎另一面,撒上少许食盐增加底味,再撒少许孜然粉和辣椒面。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

3.刷上少许食用油,开始翻面,再撒上孜然粉和辣椒面。

继续刷上油,再翻面一次,把鸡肉煎熟,盘子放上几根香菜垫底,然后把煎好的鸡胸肉摆入其中,撒上少许葱花点缀,美味即成。

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

鱼肉、虾肉、瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉还有豆制品,鸡蛋、鹌鹑蛋、牛奶等等都含有丰富的优质蛋白质,中老年人要根据自己身体的情况来补充蛋白质。

比如:60——69岁的老人,体重60公斤,从事一般劳动,每天可以摄入大约80克蛋白质,要根据实际劳动情况和体重,合理增减蛋白质的摄入量。

(第一名厨编辑:乐乐)

返回顶部