如果吃面条有四时，我愿意把捞面条看做是夏天的标配，而河南蒸面条，或者焖面、卤面，则是秋天的专属了。

关于捞面条的回忆，都在这里了。老家在河南，我只爱吃面

当夏天的燥热慢慢退去，蝉鸣渐少；当白天的时光缓缓变短，黑夜渐长；当第一场白霜降临，枯叶满地。秋天收获的日子到了，成堆的绒棉，晒得干干爽爽；散堆在空地上的玉米棒子，等待着挂起晒干；来不及脱粒的一垛一垛的花生堆，待到阳光晒透水分，秧入炉膛，果成油。还有一根一根砍倒的洋麻，一捆一捆的扎好，扔入水塘沤发，等到冬天暖阳或者春暖花开时节，再一根一根拨开皮，扎成捆，再次沤发，最后捞出晾晒成麻。地翻了，耕种了，撒入小麦种，等待破土发芽，等待一场大雪的到来。

没有谁能拒绝辛苦劳作后对自己奖赏一顿可口的美味。

正常来说，蒸面条标准食材有：细面条，猪肉，黄豆芽，豆角。因为不常吃肉，不是肉不好吃，是实力不允许经常吃，所以做一顿蒸面条，其实很难得。

猪肉洗净后切成片，猪肉一定要选带一点肥肉的，这样做出的蒸面条才会更香，猪肉切好后瘦肉和肥肉分开来放。当然，五花肉最好，五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的。

把洗净的豆角切成小段，大葱切片，生姜切丝，备用。

锅烧热下入切好的猪肉，不停地煸炒把猪肉煸出油，出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大葱和生姜。

然后加入一大勺酱油煸炒上色，做蒸面条的颜色基本上全靠酱油上色，然后加入豆角翻炒，再加入豆芽，炒香。

翻炒均匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入清水，水没过豆芽和豆角，做出菜汤的效果。接着往锅里加入盐、十三香、味精，盐放的量要比平时炒菜放得多一点，这样蒸出的面条味道才会更加浓郁。

面条手擀刀切，或用小压面条机加工。做饭时当场制作的面条最佳，以保证面条的湿润度。将面条沿锅边铺在菜汤之上，盖上锅盖大火加热。因为锅内有汤，所以锅不会干烧，面条也不会烧糊。待菜汤烧开，湿润的面条已经被蒸熟，用筷子抖动面条，把面条在菜汤里面充分拌匀，再盖上锅盖，焖几分钟即可大快朵颐。

蒸面蓬松、干燥，一碗看似装不了多少量，但其实很实惠，对于半大小子来说，一顿吃个三碗面，不在话下。所以老年人这个时候总是开玩笑，吃完面，不要喝水哦，小心肚子会爆炸。

忙完一年的秋收，期盼来年枕着馒头睡。做一顿蒸面，是对辛苦劳作的犒赏，是平常生活里的烟火气，是温暖是幸福，是再也回不去的家的味道。