为什么华人用[筷]表示筷子，而日本、韩国、越南等国家却念作箸，那为什么各国的筷子都不同呢？

筷子起源于古中国，现在也在东亚，东南亚国家普遍使用。最早的筷子其实是用来做饭、生火、上菜用的，并不是餐具。因为在汉朝之前，在华北、朝鲜与日本主食基本都是小米，当时筷子是拿来做饭的，汤匙是吃小米粥用的。到了汉朝以后，人们开始吃大米，筷子才被当成餐具使用，这段期间，汤匙与筷子一样的重要。一直到明朝，筷子才开始专门用于吃饭使用。

而日本、韩国与中国的筷子也有不同之处。日本的筷子要短一些，且前缘非常的尖锐，使用的是木筷子。中国的筷子比较长，前头是方的，材质也是木头。而韩国的筷子则很扁平，一般来说是金属做的。会有这样的差异，与饮食习惯，还有文化是有关系的。

中国在明朝以后，开始习惯吃合菜，就是一群人围在桌子上吃。因此，筷子要长一些，才能夹到远方的菜，或者是帮别人夹菜。在华人圈中，帮别人夹菜也是一种社交礼仪。中国筷子上头是方的，下头是圆的，不但可以防止滚动，也符合一种哲学思想[天圆地方]。

日本的筷子则比较细，前头是尖的，且比较短，这也与吃饭的习惯有关。日本吃的是定食，只要是夹自己盘内的食物就好，不用给人家夹菜，所以设计上不用太长。筷子前头尖尖的，是因为日本是一个岛国习惯吃鱼，可以更方便地挑刺夹肉。日本人吃鱼时，要把鱼肉和鱼刺分开，就必须要有尖尖的东西，于是，日本人就把中国传过来的圆头筷子把它削尖，吃起鱼来，就变得十分的方便。

而韩国的筷子很扁，并且重量不轻。我个人认为韩式的筷子非常难用，我去韩式料理店都要跟店员换圆筷。韩式筷子的由来，众说纷纭，有好几种说法。其中一种说法是，韩国人故意把筷子做得这么难用，因为这样才能让人细嚼慢咽，显得比较端庄、有文化。另外也有验毒的说法，韩国人自古以来就喜欢吃泡菜，而泡菜又需要长期的腌制和放置。因此，使用金属可以验毒，不过更有可能的原因是方便清洗。因为韩式料理有很多腌制食品，并加入大量的酱料。如果是使用木质的筷子，不易清洗外，长时间使用下来还有可能会染色或者发出异味。

那为什么会有筷子和箸两种说法？[筷]和[箸]在汉语中都是筷子的意思，但我们现在口语不会用箸，不过在闽南语、客家话等南方的方言中，依然是使用箸。为什么中国人不再使用箸，而是使用筷子呢？也是有很多种说法。

有一种说法是筷子的念法，起源于明朝时期江浙的渔民，渔民很忌讳这个[箸]。因为怕船因此而停[住]或是被虫[蛀]，那么就没办法做生意了。所以不但把[箸]给改名了，还改成[快]，以讨个吉利。明朝陆容《菽园杂记》中说：“民间俗讳处处有之，而吴中为甚。如舟行讳住、讳翻，以箸为快儿，幡布为抹布。”

在《康熙字典》中，是没有筷子这一词的，都是用箸。而在《红楼梦》第四十回里面，贾母请刘姥姥吃饭的情节，有三处是使用[箸]，两处使用的是[筋]，四次是使用筷子。而筋也是筷子的另一种称呼，汉朝就在使用了，比筷子更早。也因为筷子很早就传入了朝鲜半岛、越南与日本。自然他们就没有筷子这种说法了。