下雨都快下了一个月了，现在渐渐雨水也变少了，太阳也能见一整天，随着湿气蒸发，整个气候是又闷又热，搞得整个人都没有胃口吃饭。总想吃点清凉的或者香辣开胃的食物。天气闷热如果喝水不多容易上火，所以我们要在饮食上进行改善。除了喝水以外，还可以吃点清凉解暑的食物。夏天清热解暑的食物有很多，比如苦瓜、冬瓜、绿豆等等。这次要分享的就是用绿豆来制作一款清热解暑的夏日美食。

这道美食是一道面食的做法，绿豆是作为馅料存在的。绿豆馅的食物有很多，比如绿豆饼。我们这次做得也差不多，只不过要简单许多，味道也 很好。做这种馅料不需要花费太多时间去炒陷。为了清爽不上火，直接蒸熟就可以了。带皮的绿豆效果会更好。不喜欢的就直接购买去皮的绿豆，也可以自己在家去。方法就是，把它完全泡发，然后用手搓，比较费时，需要耐心。

传统绿豆饼有酥皮的也有软皮的，这次我做得跟软皮差不多，需要发酵，做好的面皮很香吃着松软好消化，表皮颜色金黄吃着很酥，跟酥皮是不一样的酥。感兴趣的朋友可以尝试一下，自己动手制作了之后就知道有多好吃。这种小饼外面卖起码15块钱一斤，自己在家做能省一大笔了，喜欢的朋友就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

300克绿豆，200克面粉，3克酵母，20克白砂糖，40克食用油，80毫升温水。

【制作步骤】

1.准备300克绿豆，加上清水，浸泡一个晚上。泡到用手一年就碎的程度就可以了。

2.接着淘洗干净，控干水分。放入蒸盘中，用手戳几个洞，这熟得快一点。盖上盖子，蒸20分钟。全程大火蒸，水要放足。

3.盆中加入200克面粉，倒入3克酵母，20克白砂糖，40克食用油，80毫升温水，把它搅拌成面絮状。

4.下手揉成偏软的面团。盖上盖子，发酵到两倍大。

5.蒸熟 的绿豆取出来。按照个人口味来加白糖，有黄油的可以加一点，吃着更香。再用擀面杖把它捣成绿豆泥。

6.接着用手抓一撮绿豆，把它按压紧实，再搓成圆球。全部搓好备用。

7.发酵好的面团体积变大，拉开内部可以看到很多蜂窝状。

8.把它移到案板上揉搓排气，然后搓成长条，再分成大小均等的面剂子。面团多少份，绿豆馅就多少份。

9.取一份面团，整理圆润，然后再用擀面杖擀成圆形面片，包入一颗绿豆馅。

10.用虎口位置收口，把它收紧实一点。

11.接着再稍稍按扁，用手把它团整齐一点。全部按照这个步骤做好。

12.起锅倒油，不用再次发酵。下入生坯，开小火盖上盖子慢慢烙。

13.底部定型变色之后给它翻个面，反复翻面，侧边也翻面多次。

14.一直把四面八方都烙到颜色金黄的程度就可以出锅了。

小贴士：

1.加酵母主要是为了口感，吃着好消化。

2.怕不熟的朋友可以上锅蒸几分钟。或者滋点水加盖子焖煮一会。