中式快餐“三国杀”已进入阶段性终局，就看谁能抢先上市。
2021年10月14日，浙江证监局披露辅导备案公示文件显示，老娘舅计划在A股IPO。
2022年1月25日，乡村基向港交所提交上市招股书，拟在香港主板上市，这是乡村基的第二次上市。
2022年5月19日，老乡鸡预披露了招股说明书，拟在上交所主板上市。
近半年时间，老娘舅、乡村基、老乡鸡接连爆出冲击“中式餐饮第一股”的动作，随着2022年下半年拉开序幕，谁能拔得头筹，答案也越来越近。
极海品牌监测虽未收录老娘舅门店数据，但从公开渠道获知，它目前在江浙沪一带的门店数达到401家，且十分集中；老乡鸡的大本营则位于安徽，门店数也突破了1404家，属于中式快餐赛道门店最多的直营品牌；而乡村基的门店数介于老娘舅和老乡鸡之间，且有过一次退市的经历，并没有引起外界太多关注。
看上去老乡鸡是最有可能C位出道的冲A股种子选手，但又由于老乡鸡招股书公开后，员工大量未交社保现象被曝出，以及其家族企业性质，它上市之路颇有波澜。这时大众的眼光又重新投向了乡村基。
▎乡村基门店基础信息（极海品牌监测)
的确从极海品牌监测的数据来看，截至6月28日，乡村基在全国8省份的26座城市拥有门店603家，远远不及老乡鸡的直营门店数，但是乡村基有个强有力的副牌——大米先生，截至6月28日，大米先生也在全国10省份的13座城市，拥有门店584家。
据悉2019年，大米先生品牌营业利润在公司的占比仅为四分之一，到2021年前三季度，占比提升至40%以上。大米先生作为公司的增长主力，让乡村基焕发了第二春，这才是它手上最大的王牌。
乡村基在退市中学到了什么？
2007年，乡村基被来重庆出差的沈南鹏在人海中一眼看中，顺利地拿到了红杉中国和海纳亚洲的投资，理由很简单，重庆每家肯德基的旁边，似乎都开着一家“乡村基”。
不仅位置挨得近，“乡村基”的装潢也大都采用红白配色，中文名搭配“CSC”三个字母，点餐服务西式流程化，除了菜单不一样外，CSC乡村基跟KFC肯德基类同得有些尴尬。这一招在随后，也被老乡鸡的束从轩效仿。
拿到投资后，乡村基快速扩张，并在2010年申请纽交所上市。2010年9月28日上市当天，乡村基股价报收于26.45美元，比16.5美元的发行价高出接近50%。可不想，6年后，乡村基退市。
退市的缘由和大家想得差不多，门店迅速铺开全国导致的成本飙升、增收不增利，以及门店管理上的弊端等等，只是遭遇退市挫折之后，乡村基没有自暴自弃，而是走上了复兴之路。
2011年，乡村基推出了副品牌大米先生。如果说乡村基只是简单模仿了肯德基的皮毛，那么到大米先生，乡村基则是领悟到了连锁快餐本土化的秘诀。与乡村基提供泡椒牛肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁等川味现炒的中式快餐不同，大米先生通过称菜和小碗菜模式打造了因地制宜的工作快餐。
▎乡村基（红）与大米先生（蓝）门店分布比对（极海品牌监测)
一直以来乡村基因为重口川菜很难脱离川渝地区发展起来，而大米先生的补充很快拿下了湖南、湖北市场，并且在上海也开出了71家门店。
并且乡村基的招股书披露，2019年1月至2021年9月，按连锁餐厅数目增长计算，大米先生是中国前五大直营中式快餐集团中增长最快的品牌，增长率为102.6%。可以说乡村基借由大米先生，才真正开启了全国化扩张。
▎乡村基（红）与大米先生（蓝）门店城市等级分布（极海品牌监测)
不仅如此，大米先生也属于升级品牌，尽管它与乡村基一样门店主要分布在新一线城市，但大米先生并不执着于开拓下沉市场，而是更关注在新一线主力城市做加密，同时也会跨国江浙与安徽，向上海这样的一线城市进军，它的单店模型似乎在新一线及以上城市更有竞争力。
事实上，从2019开始，乡村基的翻台率就难以超越3，而大米先生的发挥则更为稳定，从3.3一路攀升至4.2，这正是因为大米先生相比乡村基拥有更明确的细分定位——精准聚焦白领人群。
中式快餐能全国扩张才是重点
打开全国大市场一直是中式快餐品牌的难点。无论是老乡鸡、乡村基还是老娘舅，都在寻求破局之法。究竟原因，一方面是中式快餐标准化、品牌化的难度较高。另一方面，则是南北口味的差异较大。
符合川渝口味的乡村基以及满足江浙一带食客需求的老乡鸡、老娘舅都免不了受到来自区域性差异的市场冲击。只是当品牌成熟后，改变产品口味在老乡鸡和老娘舅看来风险巨大。
因此开放加盟与上市募资，是老乡鸡的破局之道；而老娘舅则早在2013年就已完成特许经营备案，未来的渠道布局上，或许也会尝试新的模式。至于乡村基，它已经用成功孵化的大米先生作为答案，以此绕开标准化和口味的壁垒，去挖掘更强的跨区域潜力。
根据招股书，倘若上市筹集资金，乡村基则计划在未来三年开出共计940家-1090家不等的门店，而且从目前的扩张策略看，它和大米先生相互补充，采取一二三四线城市全线布局的策略，从川渝东扩至湘鄂沪，所以从这个角度来看，一旦上市成功，乡村基未来规模拓展的后劲也许会更足。
