网络知识 娱乐 教你做广东豉油鸡,皮脆肉嫩,做法简单,一次做成功,真美味

教你做广东豉油鸡,皮脆肉嫩,做法简单,一次做成功,真美味


教你做广东豉油鸡,皮脆肉嫩,做法简单,一次做成功,真美味

在广东人的餐桌上,可以说是无鸡不欢、无鸡不成宴,鸡肉的做法也是花样百出,葱油鸡、白切鸡、豉油鸡、乞丐鸡、盐焗鸡、沙姜鸡、烧鸡、三杯鸡、猪肚鸡......只有你想不到,没有吃不到。

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鸡肉是高蛋白、低脂肪的白肉,营养价值高,味道鲜美,广东人烹饪鸡肉都不会放太多的调料和香辛料,吃的就是一个原汁原味,接下来为大家分享一道美味的豉油鸡,用到的材料很简单,做法也不难,做好的豉油鸡鸡皮爽滑,肉质鲜美,无论是家常菜还是过节宴客都绝对上得了台面。

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美味豉油鸡

食材准备:鲜鸡 1只、冰糖 适量、生抽 1碗、老抽 1勺、料酒 半碗、姜葱 适量、红片糖 1块

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1、上面我们说的,做豉油鸡不能只用冰糖,还需要加上一块红片糖,红片糖不仅能让做出的豉油鸡颜色更红润有光泽,味道也更有层次。先将姜葱炒香,倒入清水,放入冰糖、红片糖大火煮开后转小火,把冰糖和红片糖煮融化。然后转中火。

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2、放入生抽、老抽拌匀,尝一下味道,适当地做出调整。鲜鸡要提前洗净,用厨房纸抹干表面和腹部的水分,然后将处理好的鲜鸡放入锅里,用勺子不断地把锅里的汤淋在鸡身上,鸡腿、鸡翅膀和腹部里里外外都要浇上汤汁。一边淋6、7次水后将鲜鸡翻个面。

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3、继续不断地浇上汤汁,这一步可以让鸡皮收紧,待会儿煮的时候鸡皮才不容易裂开。做这一步时两手都不能闲着,我一般是左手提着鸡腿,右手拿勺子舀汤汁,大概持续10分钟左右,具体时间还需要根据鸡的大小做出调整。

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4、经过十多分钟的不断淋汤水后,鸡皮变得紧致,这时候盖上锅盖,用中小火煮25分钟左右 ,中途每隔5分钟就要把鸡翻个面,待汤水越来越少时,用筷子插一下鸡肉最厚的部位,能轻松扎透,没有血水渗出就行了。

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豉油鸡煮好后捞出晾凉,剁块后可以直接吃,也可以淋上汤汁,鸡皮爽滑,鸡肉鲜味十足,喜欢的赶快学起来吧。