网络知识 娱乐 夏天,遇到6种蔬菜别错过,营养美味,鲜嫩正当时,记得给家人吃

夏天,遇到6种蔬菜别错过,营养美味,鲜嫩正当时,记得给家人吃

进入夏季以来吗,天气越来越热,同时夏季有不少的新鲜蔬菜和水果开始大量上市,清脆爽口,正是鲜嫩,是夏天必备的家常菜。

夏天,遇到6种蔬菜别错过,营养美味,鲜嫩正当时,记得给家人吃

夏天,遇到这6种蔬菜可别错过,营养丰富,鲜嫩正当时,记得常给家人吃,下面,一起看看都有哪些吧!

夏天,遇到6种蔬菜别错过,营养美味,鲜嫩正当时,记得给家人吃

木耳菜

做法:【蒜蓉木耳菜】

1.准备新鲜木耳菜一把,摘去老叶放在盆中,倒入清水浸泡,加入一点食盐,淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色。

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2.准备红椒半个,去籽后切成菱形片。大蒜几粒拍扁,切成蒜末。

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3.锅内烧水,水烧开后把木耳菜倒出来控干水分,倒入锅内焯水30秒,捞出后用清水快速冲洗干净,把木耳菜水分控干净备用。

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4.锅内烧油,油烧热以后倒入蒜沫、红椒片,翻炒出蒜香味后倒入木耳菜快速翻炒,加入食盐2克,鸡粉1克,快速翻炒化开调料,把红椒片炒至断生,淋入一点芝麻香油提亮色泽,翻匀后就可以出锅装盘了。

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5.好了,一道简单好吃的蒜蓉木耳菜就做好了。

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豆角

做法:【豆角炒肉丝】

1.准备洗净的长豆角一把,切成3厘米长的段。红椒一片,切成宽条。

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2.准备里脊肉一小块,先片成薄片再切成肉丝,把切好的肉丝放入盆中,加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,生抽5克,老抽2克提色,干淀粉一小勺,淀粉能锁住肉丝中的水分,口感更嫩滑,搅拌摔打1分钟,让肉丝吸收料汁入味,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。

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3.准备大蒜几粒,切成片;葱白一段,切成马蹄片;生姜一小块,切成菱形片,再放入一小把干辣椒备用。

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4.锅内烧水,加入少许食盐,再放一点植物油,这一步的目的是防止豆角变色、营养流失,水烧开以后把切好的豆角放入锅中,焯水1分钟左右,豆角返青后倒出来,用清水冲洗,控水备用,清水冲洗能使豆角的口感更脆。

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5.把锅烧热,放入植物油,充分滑锅油烧热以后,把热油倒出加入凉油,倒入腌好的肉丝快速把肉丝滑散,把肉丝翻炒均匀,滑炒30秒钟倒出控油。

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6.锅内再烧油,油烧热以后倒入准备好的小料,开小火炒出香辣味,加入蚝油5克提鲜,翻炒化开蚝油,倒入肉丝和豆角,翻炒均匀后加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,料酒10克,开大火快速把调料炒均匀,翻匀后即可出锅装盘。

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7.好了,一道滑嫩可口的豆角炒肉丝就做好了。

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西葫芦

做法:【青椒炒西葫芦】

1.准备西葫芦一个,先切成均匀薄片再切成细丝。

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2.准备线椒一把,斜刀切成片;红椒一个,去籽后切成细丝;大蒜几粒,切成片;再抓入一小把干辣椒备用。

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3.锅内烧油,油烧热以后倒入蒜和干辣椒,爆出香辣味,加入蚝油5克提鲜,翻炒化开蚝油,倒入青红椒,开大火快速翻炒,把青椒炒断生倒入西葫芦,颠锅翻炒均匀以后加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,陈醋4克,生抽8克,快速翻炒化开调料,食材入味以后从锅边淋入少许明油,翻匀后即可出锅装盘。

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4.好了,一道清爽可口的青椒炒西葫芦就做好了。

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茄子

做法:【烧茄子】

1.准备一个青茄子,把外皮削干净,切成菱形片;青红椒各一片,分别切成滚刀片,用来配色。

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2.准备西红柿一个,清洗干净,切成均匀的小块备用。

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3.碗里面打一个母鸡蛋,加一点水搅成鸡蛋液,把搅好的鸡蛋倒在茄块上面裹匀乎,再抓入适量的淀粉,让每一个茄块都裹上淀粉。

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3.锅内烧油,油温六成热时,把茄子放入锅中,用高油温炸茄块,表面能快速定型不容易吸油,经常翻一翻受热才均匀,一直把茄块炸焦、炸酥、炸成金黄色捞出来。把青红椒放进去快速烫2-3秒钟捞出来,这样不仅熟得快颜色也好看。

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4.锅里面留底油,把葱、姜、蒜放进去爆香,倒入番茄炒化熬出汁,淋入半勺水,放入少许食盐,加入适量的胡椒粉、味精、生抽,淋入一点陈醋,把汁的颜色和味道调好,勾进去一点水淀粉把汤汁收浓,倒入茄子和青红椒,开大火翻炒均匀就可以出锅了。

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5.好了,一道咸香回甜又下饭的烧茄子就做好了。

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茭白

做法:【茭白炒肉片】

1.准备茭白两个,把外皮削干净,斜刀切成薄片,放入清水中洗干净。

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2.准备猪瘦肉300克,切成均匀薄片,洗干净以后放入盆中,加入一勺食盐,一勺鸡精,倒入一点料酒去腥,老抽3克调色,用手抓匀腌制10分钟,给肉片码味。

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3.大葱切成马蹄片,生姜切成薄片,青椒切成菱形片,大蒜切成片,全部放在一起,再切一点小米椒圈。

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4.锅内烧水,放入一勺食盐,一勺鸡精入底味,再倒入一点植物油,锁住茭白中的营养,水烧开以后把茭白倒入锅中,煮1分钟后倒出来,快速过一下凉水以免茭白回软。

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5.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉片的时候不易粘锅,把肉片倒入锅中,用勺子滑散煸炒出里面的油脂,肉片炒白炒香以后淋入一点老抽调色,把颜色炒均匀,放入葱、姜、蒜和青红椒一起翻炒,炒出香味以后把茭白倒入锅中继续翻炒。

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6.从锅边淋入少许清水,加入食盐2克,鸡粉1克,转大火快速翻炒化开调料,加入陈醋5克,陈醋能使茭白的口感更加脆爽,再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,翻匀后即可出锅装盘。

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7.好了,一道脆嫩鲜香的茭白炒肉片就做好了。

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冬瓜

做法:【海米冬瓜】

1.准备一把海米,用温水泡上去去腥味,千万不要焯水不然鲜味都煮丢了,泡好以后控干水分备用。

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2.准备冬瓜一块,去皮、去瓤再切成片,清洗干净备用。

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3.小米椒切成圈,青线椒也切成圈,再准备一把大蒜,先切碎再剁成蒜末。

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4.烧半锅开水,倒入冬瓜汆煮一下,大约30秒钟,冬瓜煮成半透明状就可以了,倒出来控一下水分。

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5.锅内烧油,倒入海米小火煸炒一会儿,把香味煸出来,放入蒜末一起炒,炒出蒜香味,再倒入青红椒圈继续炒,让香辣味充分地融合,倒入冬瓜转大火快速翻匀,加入适量的生抽、食盐、鸡粉、蚝油继续颠锅,把调料炒散、炒化,沿锅边淋入一点清水,转小火煨一会儿方便入味,再芶入一些水淀粉,让汤汁更好地包裹在冬瓜表面,翻匀后就可以出锅了。

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6.好了,一道鲜甜如初的海米冬瓜就做好了。

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(第一美食编辑:夏天)