前段时间，四川的吴先生准备将家里的老房子拆了重建，没想到推房子挖地基的时候，却挖出了50多瓶老酒，其中至少有10瓶都是30年以上的茅台！

吴先生大喜，感觉自己发了大财，近些年来，老酒升值卖出天价的新闻他可没少看，没想到父亲去世前居然还埋下了这些好酒！

于是他便火急火燎地找了回收老酒的师傅来，准备大赚一笔，没想到师傅却表示，这些酒根本不值钱，也没人会买。

最初吴先生还觉得师傅不识货，便又花钱找来了自己专门做白酒生意的行家来看，没想到行家看了也连连摇头，直呼可惜！

暂且不说埋在土中的茅台的卖相不好，单从酒质和味道上来说，它就已经没有任何价值了——酒味很淡，还有一股酸臭的异味。

“白酒不是越陈越好吗？”吴先生一头雾水，请教之后才知道，根本原因出在存酒的方式上。

陈年“土埋酒”为什么废了？

我们在电视剧中常见“土埋酒”，很多人觉得用土埋存酒的方式会让酒越来越陈、越来越好喝。但实际上，这种存酒方法是非常不靠谱的。

1.环境因素

存酒对于环境的基本要求是要阴凉、干燥、通风，因为只有在这样的环境下，氧气才能与酒体产生“微氧循环”，从而加速酒体的陈化、老熟，让醛类、硫化物类的有害物质有效挥发。

但土埋的环境却阴冷潮湿，和白酒存放的要求完全相左。

2.土壤因素

不仅如此，土壤本身所含的物质，也并不适合和白酒产生反应。虽然土壤中也有微生物的存在，但是更多的却是氧化的腐殖质、细菌、重金属等等。

而且30年前的白酒的密封处理并不好，把没有密封好的白酒放在这种地方进行存放，结果可想而知。

白酒存放的注意事项

虽然这些酒已经废了，但是除了上面提到的白酒存放的基础环境之外，吴先生还是从行家嘴里学习到了其它注意事项：

1.要存纯粮酒

纯粮酒中不含有任何的添加剂，香气和醇厚的口感都来自于微生物的发酵，但是酒精酒中并没有这些微生物，存放起来自然也并没什么意义。

2.酒精度数不得低于50度

白酒在存放的过程中，有害物质会不断挥发，但同时挥发的，还有酒精，如果存酒的度数本来就很低的话，那放了几年之后，很可能就没有酒味了。

所以行家建议，存酒至少也有存50度以上的酒。

3.最好存酱酒

不管是从收藏价值还是从食用价值来说，所有香型的酒都是可以存的，只不过从存放之后的表现来看，酱酒明显优于别的香型的白酒。

这是因为酱酒中的微生物含量更高，能够老熟、陈化的空间也更大，在经过一定年限的存放之后，无论是香气还是口感都会有非常明显的提升。

但是这一切都要建立在本身酒质就不错的基础上，如果酒质本身不好，那即使是存放50年也是没有用的，所以如果存酱酒是为了拿来喝的话，不妨看看木台厚道酒。

本身来说，它采用了12987的大曲坤沙的酿造工艺，和茅台镇当地的红缨子高粱，成酒酒体饱满醇厚，酒液紧致不散，酒质基础非常不错。

其次，它的勾调是由茅台老厂长李兴发的弟子冯小宁操刀的，入口层次十分丰富，不辣不燥，风味基础也很好，很适合做饮用方向的储藏。

不仅如此，这款酒在成酒之后，还经历了至少5年的窖藏时间，可谓“出厂即老酒”，所以即便买回来直接喝，也完全不会有辣口、挑人的问题。

当然，如果是为了升值而存酒，瞄准大厂嫡系酒、尤其是稀缺性很高的酒就对了！