网络知识 娱乐 夏天想吃油焖大虾?教你正确的做法,无需加盐,再也不用去饭店吃

夏天想吃油焖大虾?教你正确的做法,无需加盐,再也不用去饭店吃

虾真的是减脂期的绝佳食材,不仅低脂而且还有非常丰富的蛋白质,天天吃都不会觉得腻。大虾的做法多种多样,在众多的做法中,我最喜欢的就是油焖大虾,最经典的吃法。

每次都是先吸允干净虾身上的汤汁,然后连同虾肉带壳一起吃下去,好吃到爆炸。

夏天想吃油焖大虾?教你正确的做法,无需加盐,再也不用去饭店吃

但是饭店一盘油焖大虾属实是有点贵,其实虾本身不是特别贵,遇到超市打折,一斤也就20多块钱,只不过放在饭店,价钱高了而已。

在这里就教大家一种油焖大虾的正确做法,最主要的是不用加盐,对身体好,再也不用去饭店吃了,省钱又健康!

夏天想吃油焖大虾?教你正确的做法,无需加盐,再也不用去饭店吃

我们先来说说怎样在超市挑到好大虾

第一,是看虾的尾部,如果尾部呈扇形,那就是特别新鲜的,如果是蜷缩起来,这种虾一定不新鲜。

第二,看颜色,好的大虾颜色是发亮的,很青绿的颜色,不好的虾颜色发红,尤其是虾头有很多红色的物质,千万不要买。

夏天想吃油焖大虾?教你正确的做法,无需加盐,再也不用去饭店吃

第三,可以闻虾,如果闻着比较香,没有刺鼻的味道,那就是鲜虾。

第四,捏虾,我们可以用手捏一下大虾,感受手感,鲜嫩的虾,肉质比较紧实,另外它的壳是比较紧密的,如果是不新鲜的虾,壳比较松散,最好不要买。

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在买虾的时候我们一定要多看一看,多挑一挑,买到不新鲜的虾,不仅会影响口感,还很容易吃坏肚子,对身体不好,那下面就给大家分享超级简单的油焖大虾做法,就算是没有厨艺的朋友也能学会,不需要什么技巧,也没有复杂的食材。

油焖大虾的做法:

准备食材:准备大虾1斤、葱姜蒜

步骤:

第一步:处理虾肉。先去掉二分之一的虾头,也就是从眼睛处去掉,方便后面可以熬出虾油,去掉虾尾和虾脚,这样做出来的虾会更加好看。

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最后就是去虾线了,这一步非常重要,虾线就是虾的消化道,在虾的背部,有的颜色深,有的颜色浅,这和其中的脏东西有关,如果不去虾线,很容易影响后面的口感。

Ps:教大家两种去虾线的方法:

① 从中间关节处,用牙签挑出来,只要手法恰到好处,很容易一整根挑出来。这种方法,适用于虾的囫囵做法,就是不开背,一般是清水煮,沾调味汁的吃法。

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② 开背取虾线,这个就适用于各种爆炒,或者要取用虾仁做菜。可以直接浅浅剪开背部,取出虾线。开背虾更好入味,且适合做造型。

如果想要全开背,那就再用刀沿切口片下去,全背切开造型很像蝴蝶,适合做蒜蓉蒸虾切记,想要全开背,不要直接用刀片虾,虾壳比较硬且滑,片不好,非常容易伤到手,可以先剪开,就非常容易了。

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第二步:切葱姜蒜。姜蒜切细,越细越好,这样口感更好,香葱白切段。

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第二步:调酱汁。酱汁是整个大虾的灵魂之处了,2勺生抽十半勺老抽+1勺蚝油+1料酒十半勺醋十半勺白糖十3勺番茄酱十小半碗清水搅拌均匀,注意我这是一斤的量,如果虾准备的比较多,调料也要适当增加。

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第三步:爆炒。锅中多倒油,油热后放葱姜蒜爆香,香味出来后放虾迅速翻炒,炒出红油后,小火煸炒,这时候也可以轻压虾脑,炒出更多的红油,大概三分钟左右,加入调好的酱汁翻炒均匀。

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第四步:焖虾。加入一小碗水,加盖小火焖两分钟;大火收汁,见汤汁变少,油亮的时候撒下葱花翻炒均匀就可以啦。

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温馨提示:

要想做好这道菜,有几个需要注意的地方:

1.虾要清理干净,尤其是虾头和虾线,是必须要处理的。

2.最好是先过油,过油要热油,动作要果断干脆迅速,时间稍长虾就老了。

3.姜蒜要切细,最后成菜最好不能吃出来,否则难看又难吃。

4.焖的时候要注意时间和水量,水不能加得太多,否则影响收汁,汤汤水水没风味。

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用这个方法做出来的油焖大小极致好吃,我觉得用一个最俗的词来说就是外酥里嫩,外面汁水鲜香,里面虾肉嫩而入味。

吃的时候,建议先将外壳吮舔一遍,虾壳完全是可以吃的,扔掉会有点可惜,而且这个汤汁我可以吃两大碗米饭,然后再吃肉,太爽了,你们一定要试试,特别简单好吃下饭的一道菜。