日式冰面包

谁说炎炎夏日 面包没销路

冰面包第一个不服~！

第一次看到这个“小可爱”

还以为它只是一个普通的小面包

亲手碰触后

发现它就是专门为这个夏天打造哒~

低温冷藏的【冰面包】

冰过还保持细腻香软的面包外皮

里面的夹心是类似于冰淇淋的口感

一口爆浆 入口即化 冰冰凉凉

这次小优分享了三种基础口味

清新抹茶、浓郁可可、香草卡仕达

每个都超好吃

燥热的夏天

一起来跟老师 学这款透心凉的冰面包吧~

食材准备

汤种

面包粉

40g

冷水

200g

主面团

面包粉

500g

牛奶

220g

鸡蛋

50g

酵母

7g

抹茶粉

6g

白砂糖

50g

食盐

7g

黄油

40g

紫薯粉

6g

夹心内陷

咖啡粉

10g

抹茶粉

6g

可可粉

10g

果酱

30g

淡奶油

240g

卡仕达酱

80g

炼乳

20g

制作流程

汤种制作

1/2 200g水＋40g面粉拌匀后隔水边搅拌边加热成糊状（60度）

2/2 保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏一晚

主面团制作

1/5 除黄油与盐外，汤种面团同主面团材料一起放入厨师机（汤种、牛奶、鸡蛋液、白糖、面粉、酵母）

2/5 慢速转快速，搅拌至面筋扩展

3/5放入黄油与盐，揉至面团十成筋

4/5 取出面团，温度控制24-26°，分割成3个部分

5/5 三份面团分别加入抹茶粉、咖啡粉、紫薯粉，用厨师机拌匀。

搓圆后，放入醒发箱静置半小时。

面团整形+烘烤

1/5 将面团分割成50g每个

2/5 搓圆后裹上淀粉，放入醒发箱发酵1小时（至二倍大）。

3/5 撒上抹茶粉、紫薯粉

4/5 进烤箱，上下火160烤约10分钟熟透出炉（尽量不烤上色）

5/5 面包冷却后，底部用筷子扎洞，挤入相应的馅料后冷冻，即可享用~

成品展示