连续下了一个多月的暴雨，家里很多东西都发霉了，菜园里的菜和后院里的果子都快烂完了，听说有养猪场的猪都被水冲走了，看来物价又要上涨一波了。

趁现在猪肉还便宜，而且今天雨终于停了，到市场去买了一个3斤的猪脚，在后院的黄皮树上挑了一点还没烂的黄皮果，今天铁头就跟大家分享一个猪脚的新吃法，特别开胃好吃，而且还吃不腻，这个做法也是非常简单的哦。

食材准备：猪前脚1只，黄皮果1小碗，1小碗冰糖，姜1块，料酒，油，高度白酒，柱侯酱，白糖，生抽，开水，盐，蚝油等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一只猪前脚，我们广东人喜欢叫它猪手，买猪脚的时候让档主把它砍成大一点的块，拿回来后清洗干净，然后冷水下锅焯一下水，焯水时要加点料酒，不用盖锅盖，烧开后再煮3分钟左右。

第二步：猪脚焯水的时间，我们可以把摘回来的新鲜黄皮果清洗干净，因为下了长时间的暴雨，今年的黄皮果还没成熟就一个个笑开了怀，看样子等不到它成熟了。

第三步：焯好水的猪脚捞出来后要用温热的水清洗一遍，洗净表面的杂质，猪脚在焯水时会有很多浮沫，大家可以先把浮沫撇掉，这样清洗时就容易很多了，清洗干净的猪脚放一边沥干水分；现在的猪脚需要16块一斤，比之前贵了一些，过些日子应该还会涨价。

第四步：准备一个大一点的铁锅，锅烧热后倒点油进去，一点点就够了，然后再倒入一小碗的冰糖，小火慢熬，把它熬至枣红色；总有一些网友问，放那么多冰糖是不是太甜了，在这里跟大家说一下哈，炒好的糖色是没有甜味的。

第五步：冰糖溶化后，炒至大泡转小泡，呈枣红色就可以了，把沥干水分的猪脚倒进去，快速翻炒，给猪脚上糖色，上好色后把提前准备好的姜片倒进去，把它的香味炒出来，接着再往里面加入点高度白酒，继续翻炒一下，这样能去腥增香。

第六步：接下来可以给猪脚调料了，加入一勺的柱侯酱，一小勺的白糖提鲜，再加两勺的生抽，把它翻炒一下，把酱香味给炒出来，这几步都是全程用小火哦，火大了的话，一会就糊了。

第七步：调好料，把猪脚炒均匀后，加入能没过猪脚的开水，记住一定是要加开水哦，如果是加冷水的话肉质会变柴的，加好水后，先用大火把它烧开，再盖上锅盖转中小火焖煮50分钟，喜欢软烂一点的可以焖久一些。

第八步：猪脚焖得差不多了，挑1小碗洗净的黄皮果，用手把它们捏爆一点，待猪脚焖制的时间够了后，再把黄皮果加进去，再调入适量的盐，加入两小勺的蚝油，现在可以调大火给它收汁了，这一步大概需要三四分钟。

第九步：汁也不需要收太干，把黄皮果的酸甜味煮出来就可以了，出锅装盘，把锅中剩余的汁水也浇在上面，然后就可以开吃啦，其实还没出锅，我就忍不住吃了两块了，味道实在是太好了，而且吃着一点也不腻，感觉这一只猪脚，我一个人都能吃完，哈哈。

这一道黄皮果焖猪脚就做好了，加了黄皮果焖出来的猪脚特别的开胃，而且吃着真的一点也不腻，这样全新的配搭可以让你吃出不一样的风味，朋友们，你们喜欢吗？喜欢就赶紧试试吧，做法非常简单，而且用料也不多，厨房小白也能做好的哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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