网络知识 娱乐 又到水果旺季,注意!这样的水果,千万别吃……

又到水果旺季,注意!这样的水果,千万别吃……

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生活中往往会遇到水果烂了一块的情况,坏了一部分扔掉又可惜,所以不少人会把烂的部分挖掉再吃剩下的。节俭虽然是好习惯,但烂了一点的水果,真的还可以继续吃吗?

又到水果旺季,注意!这样的水果,千万别吃……

水果烂了,剩下部分还能吃吗?

水果腐烂,可能是以下三个因素导致的。

1

机械性损伤

水果在采收、运输及销售过程中,由于挤压、跌撞以及磨损等原因,会造成机械表皮损伤。

由外界机械损伤导致出现破坏的水果,可以放心食用。

这种情况下仅仅是感官上出现了一些影响美观的变化(变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出,无色酚类物质变为了有色醌类物质),大多数并不会产生微生物毒素物质,短时间内将其吃掉存在的风险性不大。

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2

低温冻伤

低温环境下,水果中的超氧化物歧化酶活性变低,以至于不能及时清除细胞内的自由基,积累过多就会改变水果细胞膜的通透性,从而就会破坏细胞的结构。

另一方面,低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性,这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质,也会导致水果变软。

但是,这种冻伤也只是“细胞的破损”,也不存在微生物繁殖,相对而言也比较安全,可以抓紧食用,若有异味则不建议吃。

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3

霉变

生活中最常见的就是,由于微生物的侵袭导致的腐烂变质,这种已经霉变的水果,即使剩下的部分也不宜继续食用。

虽然水果“腐烂变质”的外部变化大家可以看到,但细菌等微生物产生的“有毒代谢产物”肉眼并不可见;

比如水果中常见的扩展青霉菌产生的展青霉素、链格孢菌产生的链格孢毒素等毒素,容易增加食物中毒的风险。

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有时霉变水果的正常部位所含展青霉素,已经达到了腐败变质部位的10%-50%,去除变坏这部分仍存在安全风险,因此不要再吃了!

如果你也不知道家里的水果是因为什么而腐烂,建议还是扔掉,不留隐患。而且水果经过长时间存放,营养物质也会流失,不如吃新鲜水果。

防止水果腐烂到底要不要放冰箱?

为了防止水果变坏,买回来的水果到底要不要放进冰箱里?这个问题困扰了不少人,虽然冰箱能够帮忙储存食物延缓它们的保质期,但有些水果放冰箱反而坏得更快。

比如香蕉放进冰箱没多久就变黑了,芒果的果皮会生出黑斑,没几天就变质和腐烂……

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那么究竟哪些水果不能放在冰箱里呢?

1

柑橘类水果

柑橘类水果买得多了,如果放在冰箱里保存,再拿出来吃着就有股苦味。冰箱的低温会让柑橘表皮的油脂渗到果肉里,让果肉变苦。

2

一些热带水果

虽然冰箱的低温能够抑制水果的“呼吸作用”,但对于热带类的水果来说,冰箱的低温反而会让它们发生腐败,加速变坏。

柠檬放在冰箱里果皮会出现凹陷斑和红斑,木瓜放在里面会出现水浸状斑点,菠萝放在冰箱中果肉容易变黑褐色。

这些不宜放入冰箱的热带水果,最好放在8℃以上的环境中保存,放在避光、阴凉的地方。

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水果选择参照表

从健康角度出发,日常生活中我们应该如何挑选水果呢?

1

糖多不甜的水果

有些水果,虽然吃起来不甜,甚至酸酸的,也可能含有很高的糖分,高血糖、肥胖人群更要少吃,比如:

①火龙果,可能只有中间的果肉才微甜,但每百克糖分在14%左右,并且其中近70%-80%为葡萄糖,升糖速度较快。

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②人参果,没什么味道,糖分高达18%。

③百香果,吃起来酸酸甜甜的,糖分达到了13%左右。

④山楂很酸,助消化,一点都不甜,但是其糖分高达22%。

2

糖少但甜的水果

有些水果吃起来甜,但含糖量未必高,日常可以适当多做选择,比如:

①草莓,低糖水果的典型代表,每100g的含糖量在6%左右,热量约32大卡,而且其膳食纤维丰富(1.1g/100g),升糖指数也只有41,属于低GI水果,很适合减肥人群、糖尿病患者。

②哈密瓜,每百克糖分在7.7%左右,每百克的热量也就34大卡。

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③芒果,虽然是热带水果,含糖量并不是很高,每百克约7%左右,而且热量在35大卡,膳食纤维比草莓甚至还高些,1.3g/100g。

此外,还有一些水果虽然吃起来口感很好,但其脂肪含量很高。

3

脂肪含量高的水果

①牛油果:虽然低糖低盐、低碳水,还富含健康的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,但其热量指数比猪肉还高——100克瘦猪肉143大卡,100克牛油果160大卡。而且其脂肪含量高达15%-30%!

因此即使营养好,但高脂肪、高热量的事实也不能改变。建议用牛油果代替沙拉酱、蛋黄酱、炼乳等调味品。

②榴莲:营养全面丰富,但所含热量之高仅次于牛油果——每100克热量高达157大卡,其中脂肪含量占到4.1%,糖分占到28.3%,属于高糖高热量水果了。

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③椰子:椰子汁的热量并不高,其热量主要集中在椰子肉中——每100g椰子肉的热量高达241大卡,脂肪含量为12%,糖分高达31.3%,所以椰肉、椰子干片还是得控制好量!

小提示

❶一般来说,消化系统功能正常的人饭前或饭后都可以适当吃点水果,而消化吸收功能欠佳的人比较适合饭后吃,建议饭后1~2小时。

❷至于对体重控制有需求的人,饭前吃水果更利于产生饱腹感而控制饭量。

❸按照我国居民膳食指南(2022版)的推荐,保证每人每天摄入200g~350g的新鲜水果。

来源: CCTV回家吃饭

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