冬天，做饺子馅这菜不能少，没胃口就试试这么做，清淡鲜香有食欲！

恍惚间，就到了冬至节气，在北方，冬至是要吃饺子的。这段非常时期，导致了很多人没有胃口，觉得吃啥啥不香、啥也不想吃。但是越是这样，越要坚强起来，不吃怎么会有抵抗力呢，好好吃饭、好好睡觉是身体健康的基础。

好吃不如饺子，没胃口就不做肉馅的饺子，在寒冷的冬季里，韭菜、芹菜等这些有特殊香气的蔬菜都是特别受欢迎的，今天分享的就是芹菜鸡蛋馅饺子。

任何时候，蔬菜水果都不能少，寒冷干燥的季节里，常吃点芹菜就更好了。

芹菜有“厨房里的药物”之美誉，不仅口感好，清香美味还有药理作用。不想吃东西的时候，芹菜的芳香能够提神醒脑、增进食欲；芹菜是高纤维食物、促消化又排毒，所以常吃些芹菜有助于去病强身、清热解毒增强自身的免疫力。

芹菜还有一个妙用，很多人不知道，这个就是安神的作用！芹菜中有丰富的芹菜甲素和芹菜乙素，这两样营养元素都具有镇静安神的作用，所以，如果睡眠浅、容易失眠的人群不妨可以常关注一下。

不用多说，芹菜的做法大家都知道，炒、拌、做馅都美味。尤其是做饺子馅、包子馅等，几乎没有人不喜欢。

日常里，我们通常用肉和芹菜搭配做馅，肉不仅有香气，还能够使馅抱团不散，但是不想吃肉的时段里，用鸡蛋来搭配也是非常好。

今天分享的就是鸡蛋芹菜馅饺子，清香不油腻，最适合没胃口的时候做了。做法简单省事，如果今天中午没有安排饺子的小伙伴，晚餐的时候可以试试做！

材料：面粉400克，芹菜350克，鸡蛋3个，毛毛葱、盐、食用油、蚝油、生抽、香油适量。

做法：

1、把饺子面团和好。建议自己能和面的还是自己用面粉来和，不要买现成的饺子皮。面粉和温水的比例2：1就行，这样的面团揉起来一点不用粘手，好操作。揉好面团饧着去做馅，做馅的中途再回来揉两次就好。

2、芹菜摘洗干净，用开水烫一下，马上过凉。芹菜叶子可以一起用，也可以摘下来烫好放点酱拌小菜吃，随意，不要扔掉了。

3、鸡蛋打散，锅烧热，再放油烧热，鸡蛋液从高处直线淋下来，用筷子迅速搅拌，这样蛋液就会直接成小块，也不会粘锅。

4、烫好的芹菜直接剁碎。轻轻攥一下后放入鸡蛋块一起。

5、再把葱花切碎放一起。然后先放油拌，再放入蚝油、生抽和盐拌匀，最后淋入一勺香油拌匀。这样的馅很鲜、清香！

6、馅做好、面醒好，包饺子煮就行了。这样的饺子不用煮时间太久，饺子浮到水面上，再煮2分钟就行。

7、蘸点辣椒油醋汁调味，吃吧，给肉馅饺子都不换，很鲜很开胃。

小贴士：

芹菜做饺子馅焯不焯水，很多人都有疑问。建议比较嫩的芹菜就不用焯水，相反、老一点的芹菜还是烫一下比较好，但是不要烫时间久了，走一遍沸水就行，捞出就放入冷水过凉再用，这样一样有清脆的口感，不会柴！