日本的“正宗中餐”
其实在日本吃到中华料理早已不是什么新鲜事。作为隔海相望的邻居，中华美食早就在日本土地上占据了一席之地。
在日本的大街小巷，随处可见中国菜馆，甚至还有专门探寻美食的“町中华探险队”，他们四处搜罗美食，品尝后打分排名，写下评价以供大家参考。
早在1870年，中日两国交往频繁，华人在日本聚集的地方就已经出现了正宗的中餐馆。根据当时的《横滨市史稿》记载，仅横滨南京街就有130多家中华料理。由于那时的料理主要面向的是海外华人，口味未经日本人改良，很是正宗。
但这样的和平格局随后被战争打破。1894年甲午战争爆发，在日华人锐减，为了生计，日本的中华料理店不得不考虑招徕日本客人来创造收益，于是开始改变口味。
由于日本人口味相较中国人更清淡，所以很多中华美食传到日本后，经过迎合日本人口味的改良，统统变得非常清淡，日本人非常不擅长吃辣椒，中国饭菜往往会减掉辣度，增加甜味，再裹上厚厚的芡汁，完全失去了中华美食原本的美味，但也有了独特的口感。
变了味的麻婆豆腐、青椒肉丝，天津没有的天津饭以及中国没有的中华冷面，一起构成了不地道不正宗的中华料理店。
近些年，世界经济飞速发展，文化传播也随之加快脚步。中国美食以更地道、更正宗的面貌重新在日本街头崭露头角。
“真中华”降维打击改良版“中华料理店”，给日本人带来全新的口感体验，掀起了品尝“正宗中餐”的潮流。
“ガチ中華”（マジ中華）指的是“没有经过日本本土化的中华料理”，这种餐厅常在东京新宿、池袋、小岩、埼玉县川口市等中国人聚集的地区开张，由海外华人带动消费，扩大影响，吸引当地日本人品尝美食。
这些餐厅最大的特点就在于食材和调料都是直接从中国空运或海运而来的，由中国厨师亲手烹调，菜品的味道和中国本土的饭馆几乎一样。此外，这些餐厅的店面装修风格也和“日本的高级中餐厅”完全不一样，基本上都保留着中国元素。
电视节目里介绍的“真中华”料理开始受到较高关注，火爆得“沸腾小吃城”日本客人有时甚至超过了中国客人数量。
一些奇奇怪怪的热搜也随之而来，例如日本网友热议的“如何看起来很熟练地点一份麻辣烫”成为大家喜闻乐见的话题。
