大家都知道，食物的营养对于身体健康很重要。在日常生活中，我们往往会选择从食物中获取很多营养，但实际上，很多人都会陷入营养饮食的误区。‍

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今天小编就和大家一起来揭秘这些“营养食物”~我们生活中最常见的10个营养误区，看看你中了几个？

误区一：多喝汤就能补充营养？

受传统观念的影响，很多人认为煲汤是一种「大补」。

医院中经常见到家属为患者送汤，如乌鸡汤、牛尾汤、鱼汤、海参汤、猪蹄汤等，一般还要嘱咐一句：精华都在汤里，要多喝点，汤渣可以扔掉。

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事实：汤里的营养成分，真的很少。

各种鱼、肉熬成的汤，确实含有脂肪、非蛋白氮、嘌呤、肌酐，以及少量游离氨基酸、少量的钾、钠、钙、镁等离子等。但它的主要成分还是水，营养密度低。

大量喝汤，会影响其它食物的摄入，膳食单一，反而会导致营养不良。不论是病人还是普通人，都没有什么好处。

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即使是有吞咽困难、咀嚼困难、卧床等需要进食流食的患者，一般也不建议喝汤，而是应该：

将各种食材（粮食、蔬菜、水果、肉蛋等）分别制备软烂，单独或混合用匀浆机（豆浆机）打碎，制成糊，熬成粥。

这样既便于吞咽，又有利于消化吸收。

误区二：“发物”影响恢复，吃素比较好？

所谓「发物」，是中国古代民间的说法，指能引起旧疾复发或新疾加重的食物，如有记载的豆芽、韭菜、苜蓿、鹅肉、鸡肉、狗肉、牛肉、海鲜等。

许多人在生病后，因为担心这些食物会加重病情，或者引起癌症复发，就对它们敬而远之。

事实：至少到目前为止，还没有明确因食用所谓「发物」而导致癌症复发的病例。

如果不对这些食物过敏，那它们就能吃。

误区三：多吃红枣能补血？

讲真，红枣远远不如猪肝。

说到补血，很多人第一反应就是吃红枣。有关红枣补铁补血的说法大概只是出于“红”的联想，实际没有医学、营养学依据。单纯从含铁量来说，红枣远远不如猪肝。每100克干红枣的含铁量平均只有2毫克，而猪肝则达到25毫克以上。

而如果是针对“造血原料”不足所致的贫血，下面这些食物的效果都比红枣好太多了：

含铁：动物肝脏、大豆、黑木耳、鸡鸭肉、瘦肉、红糖、鱼肉；

含维生素B12：肉类、动物内脏、禽肉、鱼肉；

含叶酸：动物肝肾、绿叶蔬菜、坚果、豆制品。

误区四：吃银耳可以美容清肺？

煮出来粘稠的物质可不是胶原蛋白......

银耳是很多女同胞特别喜欢的甜品，说是既能养颜美容，又能滋润清肺？其实真相并不是这样的。

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很多人认为银耳富含“胶原蛋白”！不过很可惜，银耳煮出来的那个黏黏糊糊的物质并不是大家以为的胶原蛋白，而是“银耳多糖”，属于一种可溶性膳食纤维。

至于清肺，银耳、梨、百合等所谓的“清肺食物”既不能阻隔空气中的颗粒物，也不能在体内分解这些颗粒物，顶多只能稍微缓解咳嗽、痰多等呼吸道疾病症状，所以从这个角度上来说银耳其实并不能真的“清肺”。

不过平时喝点银耳也是有所用处的，可以补充水分和身体需要的可溶性膳食纤维。

误区五：脱脂牛奶比全脂牛奶更健康？

正常成年人还是建议喝全脂牛奶。

对于大多数人来说，无论营养还是口感，都是全脂奶更优秀。脱脂奶只是更适合部分人群的需求，例如减重人群、有心血管疾病需要控制血脂的人群。

脱脂奶，脱去了全脂奶中的脂肪，而脂肪也正是牛奶香浓口感的来源，所以脱脂奶喝起来寡淡，少了奶香味。

另外，脱去脂肪的同时也脱去了一部分脂溶性维生素如维生素 A、D、E（这些维生素只能溶解在脂肪中）。

没有减重需求、没有控制血脂需求的小伙伴，更推荐选择全脂牛奶哦，没有必要纠结一袋牛奶中多出来的几克脂肪。

误区六：吃南瓜、苦瓜能降血糖？

吃这些真的没什么效果！

关于南瓜和苦瓜可以降血糖的说法，是因为有研究发现，南瓜中的「南瓜多糖」以及苦瓜中的某种提取物可以降糖。

但事实是，这些有降糖效果的是它们的提取物，需要经过复杂的工艺才能提取出来。直接吃南瓜苦瓜根本达不到降糖的效果。

提醒：直接吃南瓜苦瓜根本达不到降糖的效果，而且，南瓜吃多了反而会升糖...

误区七：吃生鸡蛋营养更丰富？

有的人觉得食物加热后会有营养流失，因此生鸡蛋营养更丰富。

实际上，生鸡蛋不太好消化，而且也容易被细菌污染，有一定的安全风险。

另外，蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养的吸收。

所以，不建议生吃鸡蛋。如果你喜欢吃生鸡蛋，还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。

误区八：红肉比白肉的营养价值更高？

营养价值各有不同，吃肉不应该只吃一种。

饮食界的争论向来层出不穷，咸甜党之争、素食党肉食党之争，就连肉类中都出了红肉、白肉之争。

一般“红肉”指的是做熟前是红色的肉，比如猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉；而“白肉”指的是做熟后是白色的肉，比如鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牡蛎等非哺乳动物的肉。（当然，红肉白肉的区分有好多种说法，这只是其中一种。）

一般红肉脂肪含量较高，即便是瘦肉，脂肪含量也不少。不过红肉中也富含矿物质（铁、锌），还含有丰富的蛋白质、维生素（B1、B2、A、 D）等，而白肉的脂肪含量较低，且含有较多的不饱和脂肪酸。

事实上，不论是红肉还是白肉，摄入过量都会影响健康，引起肥胖等问题。所以，建议大家不要专注于一种肉类，而应均衡摄入，吃猪肉过多的人群应尽量多增加些“白肉”摄入。

误区九：鲜榨果汁是健康的，应该多喝？

还是直接吃新鲜水果比较好......

鲜榨果汁听起来是十分健康的，但我们却不应该多喝。鲜榨果汁≠新鲜水果，榨汁过程中会损失膳食纤维和大部分果胶，而且在榨汁过程中水果的细胞结构受到破坏，维生素C暴露在空气中就会氧化、流失，另外钙、铁、胡萝卜素等也会有所损失。

更重要的是我们一般榨一杯水果汁（不掺水的话），起码需要用上两三个水果，这就意味着你摄入的糖分和热量也要×2~3，长期喝会导致肥胖，增加患糖尿病的风险。

所以建议大家还是直接吃新鲜水果比较好哦~

误区十：“牛奶+鸡蛋”是最佳早餐搭配？

这种搭配缺乏碳水化合物，会导致能量摄入不足。

说到早餐，很多人会认为早餐最完美的搭配就是“牛奶+鸡蛋”，但这是有一定误解的。早餐提供的能量占全天总能量的25%-30%，早餐的食物量应相当于全天食物量的1/4~1/3。

牛奶鸡蛋的搭配，虽然能够给我们提供优质的蛋白质和钙质，但是缺乏足够的碳水化合物，会导致能量摄入不足。所以早餐除了加牛奶鸡蛋，还可以加入麦片粥、果蔬、面包等食物。

（高质量生活家）