网络知识 娱乐 夏天吃苦瓜正当时,可惜很多人从来不买

夏天吃苦瓜正当时,可惜很多人从来不买

俗语说“夏天吃苦,胜似进补”。苦夏时节酷热难熬,人们难免食欲不佳,胃口不好,此时适当吃点苦味的食物,有助于生津开胃,除烦热,促消化。


苦瓜是苦味食物的代表之一,很多人不喜欢它的味道,其实,这是非常可惜的。




从整体上看,苦瓜热量低,仅为22kcal/100克,且含有丰富的膳食纤维和钾,其维生素C含量为56毫克/100克,是西红柿3倍、黄瓜7的倍,丝瓜的10倍,对抗氧化,延缓衰老有帮助。


苦瓜中的苦味物质不仅能刺激胃液分泌,还有降低炎性反应等保健功效。

哪种苦瓜更苦?


市面上的苦瓜,有颜色比较深的,还有浅颜色的,颜色的深浅与苦味的强弱有关。


一般来说,颜色越深,苦味越重。而苦味越重,相对来说营养价值也就越高,所以可优先选择颜色深的苦瓜。



此外,还可以根据表皮选择苦瓜。


表皮上有比较密集的疙疙瘩瘩的颗粒,相比于表皮没有颗粒、相对光滑的苦瓜,一般要偏苦一些,营养价值也要高一些。



当然,有些朋友不喜欢太苦的味道,除了注意挑选外,在烹调前可以将白色的瓜瓤用勺子多刮去一些,瓜瓤部位要更苦一些


需要注意的是,苦瓜的草酸含量要偏高一些,而草酸溶于水,所以烹调之前可以先焯水一下。



常见吃苦瓜的方法有凉拌苦瓜、苦瓜炖肉、苦瓜圈蒸虾仁等等,很多朋友还喜欢鸡蛋炒苦瓜。不过,用鸡蛋炒时不可避免会放很多油,而苦瓜的吸油能力强,如果放比较多的油,炒出来确实香,但是也不可避免地带来高能量的摄入。


所以,炒苦瓜的时候,尽量炒制时间短一点,油少放一点,这样比较清脆爽口。



另外,如果本身胃肠功能不好,比如大便稀、次数多的朋友,吃苦瓜的时候要控制量,一般一天吃三四两就足够了。


苦瓜里一些成份功效有特殊性,比如可以收缩子宫,所以对于孕妇来说,不要大量吃苦瓜,不过清炒苦瓜一般没关系,这里只是提醒朋友们多少要关注到这个问题。


北京协和医院临床营养科

于康教授