人生在世，吃喝二字。“吃什么、怎么吃”，一直是我们关心的问题。有人说“吃得越饱，死得越早”，有人说“吃得越咸，寿命越短”，关于饮食和寿命的辩论，一直都存在，那这些到底是真靠谱还是伪科学呢？下面小编就来给大家说说——

吃得越咸，寿命越短？现代人生活条件好了，我们每天不仅仅追求吃饱，还要吃得好、吃得健康。

高盐饮食一直都被大家认为是不健康的生活方式，它与高血压、肥胖的发生都有关系，而且吃盐给身体带来的危害比想象的要多——加重肾脏负担、心脏负担，引发多种肾病、心脏病；

使血压升高，导致高血压；

加重哮喘及其他呼吸道疾病；

促使心肌纤维化、血管周围间质胶原纤维沉积，影响心血管功能；

导致血糖增高，加速糖尿病及其并发症的发生、发展；

引起消化道问题，轻则营养吸收不良，重则损害肠胃黏膜，引起胃炎、胃溃疡、小肠炎、结肠炎等疾病；

引发感染、脱水，危及生命；

大型流行病学表明，冠心病、脑卒中、胃癌、骨质疏松等许多疾病，均与高盐摄入有关。

也正因为如此，民间也有“吃得越咸，寿命越短”的说法。那这个说法是否靠谱呢？近日，哈佛大学公共卫生学院的研究人员在" European Heart Journal "期刊上发布的一项研究给了我们答案。

图源/网页截图

此次研究数据来自于UK Biobank 的501379名参与者，他们的年龄在40-69岁。结果显示，在50岁时，相比很少摄入盐的参与者，吃得较咸的男性减少1.5岁的预期寿命，女性减少2.28岁，吃得较咸的参与者增加了28%的过早死亡风险。研究人员因此得出结论，食物中添加盐的频率越高，过早死亡风险越高，预期寿命也越低。也就是说，平时吃太咸，确实会损害健康、影响寿命。

除此之外，民间还有一种说法，即“吃得越饱，死得越早”，那这个说法是否也有科学依据呢？

吃得越饱，死得越早？早前，Nature子刊Nature Metabolism刊载的一篇研究给了我们答案。

图源/网页截图该研究发现，如果把成年小鼠进食量减少40%，有限制食量的小鼠老年时能够活得比没限制的老鼠更健康，且寿命更长。如果小鼠成年时限制饮食，老年后不限制，小鼠死亡率会增加。也就是说，年轻时开始坚持限制饮食，对老年健康和延长寿命有着有益的影响。除此之外，德国马克斯·普朗克研究所还在Nature Aging发文表示，研究团队在果蝇中检测到一种名为Sestrin的蛋白质，它能调控限制饮食的有益作用，帮助果蝇延长寿命，减少高蛋白食物对果蝇寿命的影响。

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这两项研究都在提醒我们，“吃得越饱，死得越早”这句话有一定的道理。想要长寿，不建议吃得过饱。

看到这，相信很多人会有点疑惑，又不能吃太咸、也不能吃太饱，那么，日常生活中到底应该怎么吃呢？

要想身体好，吃饭得注意这3点

饭吃七分饱古人说，“要想身体安，常带三分饥与寒”，也就是告诉我们，饭吃七分饱就够了。七分饱的表现：胃里面还没有觉得满，但对食物的热情已经有所下降，主动进食速度也明显变慢。

想吃出七分饱，进食时可以按照“蔬菜-主食-肉类”的顺序进行。蔬菜、粗粮等体积大、膳食纤维含量高，先吃可以增加饱腹感。还可以在饭前先喝一碗汤，这样既不会觉得很饿，又不会增加太多热量。

控制盐的摄入鉴于高盐饮食对身体健康的危害，《中国居民膳食指南》建议，成年人每天食盐的摄入量不要超过6克，儿童食盐摄入量应控制在3克以下。平时炒菜、做汤时，可以先别放盐，等上桌时再撒盐。这样，盐分仅附在菜肴表面，尚未渗入到食物内部，但味蕾会照样感觉到咸味。

如此，就可以在同样的咸度下减少1/2～2/3的用盐量。

荤素合理搭配想吃一顿健康饭，还得做到荤素搭配、粗细结合，建议从选购食材开始全程把控。选购食材时，素菜占比约为荤菜的三倍，即荤：素=1:3，一周可以吃2～3次粗粮。烹调方式上，尽量选择蒸、煮、炖、汆、凉拌等，少油炸的烹调方法。如果要吃煎炸食物，每周别超过3次，且最好在中午吃，调味时切记少油少盐，避免重口。

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