浙江素有“鱼米之乡”美称，作为临海省份之一的它不仅有风景如画的名胜古迹，也必然有鲜美的食材，鱼虾类最盛产。浙江的美食很神奇，既秉承了江南的温婉柔和，又兼顾了一些豪迈奔放。

在浙江你可以吃到各色各样的菜品，但浙江的土豪菜数不胜数。下面小编选出的这5道菜，道道经典，堪称“浙菜之魂”，快看看有没有你爱吃的吧！

干菜焖肉

这第一道浙江土豪菜就是干菜焖肉，又称“干菜扣肉”，是绍兴的一道特色菜，因为它丰富的文化内涵，也让绍兴因为这道菜打响了名气。每每外地人来此旅游时，都会点干菜焖肉，虽然不得不承认它价格不菲，但它贵的有价值！

这道菜的主要食材是肥瘦相间的猪肉和酸甜的梅干菜，酥软油润，鲜香不腻。梅干菜的色泽油黑，加上酱油的调色，让这道佳肴看起来很有食欲。梅干菜是绍兴人拿手自制的，闷烧的做法极其入味，通过蒸制香味浓郁，深受本地人和外地人的喜爱。

千岛湖砂锅鱼

浙江有美丽的千岛湖，以此湖命名的千岛湖砂锅鱼头一下子就抓住了眼球，不得不承认浙江人在起菜名这方面很有头脑。顾名思义，砂锅鱼头就是取自千岛湖的鱼，经过洁净的湖水喂养出来的鱼肉香味美，鲜味十足。

封它为“浙菜之魂”绝对不是空穴来风，千岛湖喂养出来的鱼个头大，做成的菜品鱼香扑鼻，奶白的鱼汤勾人味蕾，是一道下酒好菜。不过因为这种鱼的珍稀，定价较高，一般人吃不起，的的确确算得上是土豪菜了。

龙井鲜虾仁

泡一壶龙井茶，来一盘鲜虾仁，坐在庭前，看花开花落，这恐怕就是我们最向往的生活吧！浙江人的确很会过日子，龙井鲜虾仁就是一道地地道道的浙菜。

鲜虾去皮后露出白白嫩嫩的虾仁，和蛋清、淀粉混合搅拌，热油锅中炸制。再用龙井茶泡好的茶水颠炒出锅，最后经过翠绿茶叶点缀，一盘色泽淡雅，清新爽口的龙井虾仁就做好了。

这道菜的工艺很讲究，也体现了浙江人精致的生活格调。用“新火试新茶，诗酒正年华”比喻这道菜再好不过了。不过虾仁的价格一直较高，称它为浙菜中的土豪菜不为过吧！

烂糊鳝丝

烂糊鳝丝在清朝是一道宫廷菜肴，只有达官显贵才有资格品尝到。现在这道菜经过一次次改良，已经成了湖州名菜中的招牌。江南美味百年传承，这道菜会带你体验不一样的下江南！

它的主要材料是鳝鱼肉、鸡脯肉、火腿肉等，加上青椒虾仁调色。鳝鱼的处理尤为精妙，热水过一遍再用冷水过滤，鱼身切段，淀粉勾芡，最后淋上麻油、猪油，一盘热腾腾、鲜嫩无比的烂糊鳝丝就可以上桌了。

湖州的这道土豪菜总是被一抢而空，有机会一定要尝一尝。

长安宴球

一提到长安，大家是不是最先想到西安？此长安非彼长安，这里指的是浙江海宁长安镇，长安宴球就是这里的一道传统美食。它用的依然是鱼米之乡盛产的鲢鱼，鱼肉质紧致细嫩，味道鲜美，营养丰富，口感很好。

在长安镇通常都是主人招待宾客时才会做的一道菜，因为将鱼肉做成圆球步骤复杂，且用料精致珍贵，有钱人家才吃得起。圆圆的宴球有团圆之意，深受本地人的喜爱。能吃上这么一道土豪菜的一定是座上宾了！

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