网络知识 娱乐 八月十五中秋节,5荤3素端上桌,色香味俱全,全家老少都满意

八月十五中秋节,5荤3素端上桌,色香味俱全,全家老少都满意

八月十五中秋节,5荤3素端上桌,色香味俱全,全家老少都满意

“但愿人长久,千里共婵娟”。9月10日是我国的传统节日——中秋节,中秋节又称祭月节、月光诞、月夕、秋节、仲秋节、拜月节、月娘节、月亮节、团圆节等,与春节清明节端午节并称为中国四大传统节日。

中秋团圆日,在外打拼的游子纷纷回家与家人团聚,一顿丰盛的中秋家宴是少不了的。洛洛今天给大家分享5荤3素8道菜,荤素搭配,色香味俱全,照着做省心又省力,全家老少都满意。

5荤

清蒸大闸蟹

【食材】:大闸蟹、生姜、香葱、蒸鱼豉油、陈醋

【做法】:

1、将买来的大闸蟹放入清水中浸泡片刻,用牙刷将大闸蟹刷洗干净,刷好后用清水冲洗干净。

2、将刷好的大闸蟹肚皮朝上放入蒸屉,在蟹身上放入姜片、香葱段去腥,大火蒸15分钟。

3、趁着蒸大闸蟹的时间调一个酱汁。把生姜剁碎放入小蝶中,加入蒸鱼豉油、陈醋搅拌均匀。

4、蒸好的大闸蟹去掉姜片、香葱,整齐地码放在盘中,去掉蟹腮、蟹胃、蟹肠趁热蘸着酱汁吃,别有一番风味。

糖醋排骨

【食材】:排骨、葱、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、香醋、生粉、食盐

【做法】:

1、新鲜的排骨斩成段放入清水中浸泡1个小时去除血水,洗净后凉水下锅,加入葱段、姜片、料酒去腥,大火烧开后继续煮3分钟,捞出用温水冲洗掉排骨表面的浮沫;

2、待排骨晾凉后撒上适量生粉用手抓拌均匀,使每块排骨表面都均匀地裹满生粉;

3、锅中放入比平时多一些的花生油,油温6成热放入排骨大火炸,炸至排骨表面金黄后控油捞出,将油倒出,锅中留少许底油;

4、将锅中底油加热,放入冰糖小火慢炒,炒至冰糖完全融化变成深褐色时,倒入炸好的排骨快速翻炒,排骨表面裹满糖色后倒入葱段、姜片、蒜片翻炒片刻;

5、加入1汤勺生抽、1汤勺香醋、适量食盐,翻炒均匀后加入没过排骨的开水,大火烧开后转小火炖90分钟,炖好后大火收汁,出锅装盘后撒上白芝麻即可,一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。

鹌鹑蛋红烧肉

【食材】:五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、花生油

【做法】

1、将鹌鹑蛋洗净后凉水入锅,大火煮沸后转中小火继续煮10分钟,鹌鹑蛋煮好后捞出放入凉水中浸泡,这样比较容易剥壳,鹌鹑蛋剥掉外壳待用。

2、五花肉洗净后切成均匀的方块,葱洗净切段,姜蒜洗净后切片,干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶洗净后放入盘中备用。

3、炒锅烧热后放入少许花生油,油热后放入五花肉煸炒,尽量炒出肥肉里面的油脂,炒至五花肉表面呈金黄色后盛出备用。

4、另起锅放入少许花生油,油温6成热下入冰糖小火慢炒,炒至冰糖全部融化变成深褐色时,把五花肉放入锅中转中火翻炒,使五花肉表面裹满糖色。

5、把姜片、蒜片和大料放入锅中翻炒出香味,接着加入料酒、生抽、老抽小火翻炒均匀,尽量让五花肉裹满调料,使之入味,将所有食材转入砂锅中。

6、放入剥好的鹌鹑蛋和葱段,加入没过所有食材的开水,大火烧开后转小火炖40分钟,炖好后大火收汁,收汁后撒上葱花,色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。

可乐鸡翅

【食材】:鸡翅、可乐、香菜、葱、姜、食盐、生粉、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶

【做法】:

1、鸡翅用食盐和生粉搓洗干净,两面各划两刀方便入味,鸡翅冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒去腥,焯水后捞出用温水冲洗干净表面的浮沫。

2、趁着鸡翅焯水的时间处理一下配菜,大葱洗净切葱段,姜去皮洗净切姜片,再准备适量八角、桂皮、香叶,用流动的清水冲洗干净备用。

3、锅中刷油,把鸡翅放入锅中煎一下,煎至两面金黄后倒入1听可乐、1汤勺生抽,再放入切好的葱段、姜片和洗净的八角、桂皮、香叶、冰糖。

4、大火烧开后转小火炖15分钟,中间需要翻面1次,时间到大火收汁,收好汁后即可关火装盘,撒上熟芝麻,一道色香味俱全的可乐鸡翅就做好了。

青椒肉丝

【食材】:猪里脊、青椒、鸡蛋清、姜、蒜、食盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、淀粉

【做法】:

1、猪里脊切成细丝用清水洗净血水后放入小碗中,加入少许生抽、料酒、食盐、淀粉、鸡蛋清,搅拌均匀后腌制10分钟方便入味。

2、青椒洗净去蒂除籽切成细丝,大蒜剥皮洗净切成蒜粒,姜洗净改刀切成姜末。

3、锅中放入适量花生油,腌好的肉丝冷油下锅,炒至肉丝变色后盛出备用。

4、 加热锅中的底油,放入姜末、蒜粒炒出香味,接着倒入青椒翻炒至八成熟。

5、倒入肉丝合炒,出锅前加入生抽、白糖、食盐、胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅装盘。

3素

荷塘月色小炒

【食材】:荷兰豆、莲藕、木耳、胡萝卜、葱、蒜、食盐、鸡精、花生油

【做法】:

1、荷兰豆洗净撕掉两边的筋膜,胡萝卜去皮洗净切成菱形,莲藕去皮洗净切成薄片放入清水中浸泡防止氧化变黑。

2、木耳提前用温水泡发,泡好后洗净去根撕成小朵,葱蒜分别洗净,葱切葱花,蒜切蒜末。

3、锅中加入适量清水,大火烧开后放入适量食盐和花生油,依次放入莲藕、木耳、荷兰豆和胡萝卜焯水,捞出过凉水沥干水分备用。

4、热锅凉油,油热后放入葱花、蒜末,爆香后倒入所有食材大火翻炒,翻炒均匀后加入食盐、鸡精调味,搅拌均匀后即可出锅,一道高颜值的素食小炒就做好了。

蒜蓉空心菜

【食材】:空心菜、大蒜、小米辣、食盐、胡椒粉、鸡精

【做法】:

1、空心菜放入淡盐水中浸泡5分钟,泡好后洗净切成长段,大蒜剥皮洗净剁成蒜末,小米辣洗净切辣椒圈。

2、炒锅烧热后倒入适量花生油,油热后倒入蒜粒,辣椒圈,炒出香味后倒入空心菜翻炒。

3、空心菜梗变软后加入适量食盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘,清脆爽口的蒜蓉空心菜就做好了。

凉拌黄瓜

【食材】:黄瓜、小葱、大蒜、小米辣、食盐、陈醋、生抽、香油、油泼辣子

【做法】:

1、黄瓜用食盐搓洗干净后放在案板上,用刀背拍扁后切段,小葱洗净切葱花,大蒜剥皮洗净剁成蒜末,小米辣洗净切辣椒圈备用。

2、将切好的黄瓜放入大碗中,碗中放入适量食盐腌制20分钟,腌好后倒出沙出的水分。

3、碗中放入切好的葱花、蒜末、小米辣、陈醋、生抽、香油、油泼辣子调味,搅拌均匀后即可装入盘中。


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