大家好,这里是小慧今天说美食,马上就要到了我们一年一度的中秋节了,中秋节是中国四大传统节日之一,中秋节的风俗习惯相信大家都知道,在这一天有吃月饼和赏月的习俗,当然还有祭月、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗,还有不同地区民俗风情也是不一样的,这些风俗习惯流传至今,在这一天亲朋好友都会聚在一起,唠唠家常吃一顿饭,接下来小慧给大家分享六道家常菜,百吃不厌上桌就光盘,全家都喜欢吃,做法也非常简单,学会了给家人安排上吧!
一、土豆排骨炖豆角
1、准备食材:排骨、豆角、红辣椒、土豆、冰糖、小葱、生姜、蒜瓣、八角、辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱
2、土豆排骨炖豆角的做法:
(1)排骨洗净切块,豆角洗净切段,红辣椒切段,土豆洗净去皮切成块,小葱切成葱花,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)焯水:排骨冷水下入锅中,加入适量的生姜、料酒、小葱焯水片刻,捞出来用清水冲洗干净,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后下入冰糖炒至融化,再下入排骨翻炒片刻。
(4)配料:再加入葱姜蒜、八角、辣椒炒香,倒入适量的生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱调味,再倒入适量的清水漫过食材。
(5)再放入切好的豆角和土豆,盖上锅盖大火烧开,转小火慢炖35分钟。
(6)最后:炖至食材熟人入味,关火出锅盛入盘中即可,色香味俱全,做法简单,刚才又下饭,营养又健康,大人的都喜欢吃!
二、蛤蜊塞虾滑
1、准备食材:虾滑、蛤蜊、胡萝卜、小葱、生抽、蚝油、淀粉
2、蛤蜊塞虾滑的做法:
(1)蛤蜊放入大盆中,加入适量的清水和食盐浸泡片刻,胡萝卜洗净去皮切碎备用。
(2)馅料:碗中放入虾滑和胡萝卜碎,用筷子充分搅匀均匀备用。
(3)处理干净的蛤蜊冷水下入锅中,加入适量的生姜、小葱、料酒,煮至蛤蜊开口。
(3)然后将蛤蜊捞出来,沥干水分,塞入调好的馅料,依次做好备用。
(4)调料汁:碗中倒入适量的生抽、蚝油、淀粉、适量的清水搅拌均匀备用。
(5)锅中倒入适量的清水煮沸,水开上锅蒸熟蛤蜊,盛出来备用。
(6)锅中倒入适量的油,油热后倒入调好的料汁,小火煮至料汁浓稠关火。
(7)最后:然后将料汁,淋在蒸熟的蛤蜊上,再撒上少许葱花点缀即可开吃了,口感鲜嫩爽口,做法简单,好吃到停不下来,家里来客人,必备的一道家常菜!
三、黑椒牛柳炒年糕
1、准备食材:年糕、牛里脊、紫洋葱、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉
2、黑椒牛柳炒年糕的做法:
(1)牛里脊洗净切条,紫洋葱去皮切块。
(2)牛肉条冷水下入锅中,加入适量料酒和生姜,焯水片刻,捞出沥干水分备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后下入牛肉翻炒至变色,加入洋葱炒出香味。
(4)配料:再加入年糕翻炒变软,倒入适量的生抽、蚝油、料酒、黑胡椒调味。
(5)大火翻炒均匀,至食材上色调味,大火翻炒均匀,关火出锅装盘即可,做法简单营养又健康,大人小孩都喜欢吃!
四、洋葱青椒炒猪肝
1、准备食材:猪肝、胡椒粉、青椒、洋葱、生抽、料酒、蚝油、生姜、蒜瓣、红辣椒、食盐、鸡精、白砂糖
2、洋葱青椒炒猪肝:
(1)猪肝洗净切片,青椒洗净去蒂切块,洋葱去皮切片,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末,红辣椒切段备用。
(2)腌制猪肝:猪肝放入碗中,加入适量的生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌制20分钟入味备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后爆生姜蒜末和红辣椒,下入腌制好的猪肝翻炒变色。
(4)配料:再加入切好的青椒,和洋葱翻炒变软,加入适量的生抽、食盐、鸡精、白砂糖调一下食材的味道。
(5)大火翻炒均匀,关火出锅盛入盘中即可开吃了,做法简单,下酒又下饭,色香味俱全,大人小孩都喜欢吃的一道家常菜!
五、红烧鹌鹑蛋
1、准备食材:鹌鹑蛋、蒜瓣、豆瓣酱、红辣椒、小葱、生抽、老抽、蚝油、白砂糖
2、红烧鹌鹑蛋的做法:
(1)鹌鹑蛋洗干净,入锅中煮熟后捞出,过凉水剥壳,蒜瓣剥皮切成末,红辣椒切成圈,小葱切成圈备用。
(2)锅中倒入适量的油,油热后下入剥壳的鹌鹑蛋,小火煎至表面金黄色捞出。
(3)锅底留油,爆香葱花蒜末和干红辣椒,加入一勺豆瓣酱,小火煸炒出红油。
(4)配料:再下入鹌鹑蛋,加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖调味。
(5)再倒入适量的清水,盖上锅盖大火烧开,转小火炖至汤汁浓稠。
(6)大火收汁,关火出锅盛入盘中,再撒上适量的葱花点缀即可,色香味俱全,特别好吃还下饭,大人小孩都爱吃!
六、宫保鸡丁
1、准备食材:黄瓜、胡萝卜、里脊肉、食盐、胡椒粉、淀粉、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、小葱、蒜瓣、生姜、小米辣、豆瓣酱
2、宫保鸡丁的做法:
(1)黄瓜洗净切块,胡萝卜洗净去皮切成块,里脊肉洗净切块,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切碎,小米辣切圈备用。
(2)腌制肉块:肉块放入碗中,加入适量的料酒、食盐、胡椒粉、淀粉,充分拌匀腌制15分钟左右,至食材入味备用。
(3)料汁:碗中倒入适量的白砂糖、生抽、陈醋、蚝油、淀粉充分搅拌均匀。
(4)锅中倒入适量的油,油热后下入腌制好的肉块,小火翻炒至变色。
(5)爆香:再放入葱姜蒜末和小米辣炒香,加入一勺豆瓣酱,小火煸炒出红油。
(6)下入食材:然后再依次放入胡萝卜和黄瓜,倒入调好的料汁,调味翻炒上色。
(7)大火翻炒均匀,关火出锅,盛入盘中即可开吃了,做法简单,色香味俱全,配上大米饭吃更香,来客必备家常菜!
小慧分享的以上六道家常菜,大家有没有学会呢?提前学会给家人安排上吧!