1）取一块嫩豆腐，切成稍厚的片（觉得大了，可以再切一刀！），装碗备用；

2）准备配料：2瓣大蒜切片，生姜切片，香葱切段（稍短），切圈：半个青辣椒（小米辣），1个红辣椒（小米辣），放盘里备用；

3）调一个料汁：食盐、鸡精、生抽、老干妈豆豉酱、玉米淀粉（或红薯淀粉，别放太多！），搅匀后备用；

4）取两个鸡蛋，放在灶台上；起锅烧油（注意：油别太多，使锅底沾满油即可！）；油热后轻轻打入1个鸡蛋（别搅碎，别翻炒），撒点盐，煎至两面金黄后盛出备用；第2个煎鸡蛋，同样操作；

5）等2个煎鸡蛋放凉后，切成条块形状，装盘备用（大小一致，别切碎了！）；

6）再起锅烧油，油热后转开小火：倒生姜、辣椒、大蒜爆香，煎嫩豆腐片（全程不用铲子，用手颠锅慢煎，动作别太大/也别太用力！）；

7）等豆腐煎熟后，先倒料汁调个味（再次搅匀后，才倒进锅里！），再倒鸡蛋块一起炒（放葱段），快速翻炒均匀后，就可以出锅装碗（盘）了。

更多彩蛋，需要买哪些菜：1块嫩豆腐，2个鸡蛋，1个青辣椒（小米辣），1个红辣椒（小米辣），1根香葱、温馨提示：煎鸡蛋（类似荷包蛋那种）放凉后切条，煎嫩豆腐片时别太用力...

做菜程序简单说明：1）豆腐切片，2）准备配料，3）调个料汁，4）煎2个鸡蛋，5）鸡蛋放凉切条，6）热油爆香，小火煎豆腐，7）料汁调味，豆腐、鸡蛋翻炒后出锅/装盘里

懒人版鸡蛋豆腐，我是这样做的，鸡蛋和豆腐都煎一遍，再调味翻炒