人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

这两天明显地感觉到燥热，当我翻开日历的时候，才知道原来是到末伏了，老话说：“大暑小暑不算暑，立秋处暑正当暑”，末伏刚好是夹在这两个节气中间，可见天气的炎热，早有预兆。进入了炎热的末伏，此时人的胃口多少会受到燥热的影响，此时就应该多吃一些时令食物，来补充营养，以防被暑气伤到。

在我们当地一直流传着“末伏吃三鲜，赛过活神仙”的说法，在末伏如果能够顺时令吃一些，时令食物，那么在整个的秋天，人也会变的特别的舒坦，明日就是末伏了，那这个三鲜分别指的是什么，要怎么吃呢？

三鲜分别指的是，泥中鲜、水中鲜还有肉中鲜，泥中鲜可以降火气，开胃消食；水中鲜，可以去秋燥，让人感觉清爽；肉中鲜，可以贴秋膘，为秋冬打好基础。

泥中鲜：莲藕

民间一直有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，现在正好是吃莲藕的好时候，我记得在《随息居饮食谱》也有记载：莲藕“以肥白纯甘者良了，生食宜鲜嫩，煮食宜壮老”。看来不同的吃法，其食疗的效果也是不一样的。

莲藕炒肉片做法：1、新鲜的莲藕，清洗干净切成片，放入水中浸泡一下，防止它颜色变黑；2、把猪肉清洗干净，猪肉选择瘦肉，切好以后，放入少许的淀粉还有盐以及料酒腌制一下；3、锅中放入植物油，烧热以后，放入准备好莲藕，炒熟透，接着放入瘦肉，加入盐，酱油还有干辣椒，4、最后来点鸡粉提鲜，把它炒匀，就可以出锅了。

水中鲜：青蟹

进入秋天，海鲜当中的青蟹也很适合吃，此时青蟹渐肥，壳薄个大、黄多油满，吃在嘴里好不过瘾。关于青蟹还有一句俗语“若要富，靠海涂，要造房，养蟹王”。说明青蟹在很早之前，就备受人们关注。

红烧青蟹做法：1、青蟹清洗干净，把它切成两块，然后蘸上淀粉，放入油锅中煎一下；2、煎好以后，把它捞出来，然后放入到一个大碗中；3、锅中留底油，放入葱姜蒜，来点冰糖，炒出糖色，放入我们煎好的青蟹；4、加入少许的清水，放入盐，炒匀就可以出锅了。

肉中鲜：鸭肉

整个秋天，都比较适合吃一点鸭肉，那种鸭更值得吃？民间认为肉老而白、骨乌黑者为上品，过于肥腻的老鸭应去掉油。此外，在我们熟悉的《随息居饮食谱》中记载：“鸭本名鹜，甘凉。滋五脏之阴，清虚劳这热，补血行水，养胃生津”。

爆炒鸭肉做法：1、鸭肉我们在选择的时候，可以选择鸭胸肉还有鸭腿肉，去掉骨头以后，切成丁；2、放入清水中，里面放入料酒，还有大葱，焯水完以后，把它取出来；3、锅里放入菜籽油，烧热以后，放入姜片还有蒜，喜欢吃辣椒的可以来点辣椒，放点花椒，接着倒入鸭肉大火翻炒；4、放入辣椒一勺，来点酱油，接着放入啤酒撒，最后来点蒜末，放入鸡粉，炒匀就可以出锅。

【食刻说】

明日末伏，老人说的末伏吃三鲜，分别是莲藕、青蟹还有鸭肉，这些都是非常符合秋天时令的菜肴，而且烹饪也比较的简单。秋天，天气如此的干燥，不妨多吃一些，营养滋补又降火气的菜，人也更舒坦。

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