风吹一片叶，万物已惊秋。入秋之后，即便“秋老虎”带来的暑气仍在肆虐，但日子总归是奔向凉爽去了。老传统讲究“应季而食”，那么秋季的饮食应该怎么调整，怎么吃才更健康呢？

每个时节的适合吃的食材都各不相同，大有讲究，如夏天很多地方人喜欢吃羊肉，称之为“伏羊”，入秋后因为燥热也不，降水少，也不适合多吃；有句老话是“秋不吃茄”，茄子到了秋季温度降低后，水分含量降低，植物纤维增加，也开始快速的结籽，口感吃起来比较老，做出来的菜都不好吃，同样的道理还有丝瓜，入了秋都不是最佳的食用季节了。

秋季饮食应以高蛋白、低脂肪、营养全面为主，给大家推荐“2肉3菜”的秋季菜谱组合，滋润营养，平稳度秋。

牛肉-推荐菜谱【番茄肥牛】

所用食材：西红柿6个，肥牛卷1斤，大蒜1头，生抽、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、小葱适量。

1、西红柿去皮后切块、肥牛卷放入开水中焯水后捞出，炒锅中少量油，放入金针菇煸炒至出浓烈的香味，煸炒出水分。

2、准备一个砂锅，少量油烧热后放入蒜瓣炒香，加入西红柿块放入中小火煸炒，加入少量的盐和糖加速炒成酱的过程。

3、根据汤汁的多少，适量地添加一些热水，煮成浓稠的酱汁，加入适量的醋、糖、生抽、盐和鸡精煮开。加入煸炒过的金针菇，盖上锅盖焖煮2分钟。

4、加入焯过水的肥牛卷简单烫上1分钟，出锅前淋入少量的香油、小葱、鸡精调味后即可。

鸡肉-推荐菜谱【宫保鸡丁】

所用食材：鸡腿肉，大葱，花生米；姜、酱油、白糖、米醋、水淀粉、黄酒、盐、味精

1、鸡腿肉脱骨，切块，加入几勺葱姜水，加1勺黄酒，1勺酱油，少量盐抓匀，让鸡肉吸充足水分，碗中不见料汁。

2、加入1勺胡椒粉，少量鸡粉，加入2勺花椒油，1勺干淀粉，抓匀了腌制备用。

3、调配宫保汁：1份黄酒，2份酱油，3份白糖，4份米醋，1份淀粉，加少许胡椒粉和味精、盐拌匀了。

4、大葱切段，一瓣瓣地掰开备用，干辣椒准备好，花生米炸酥脆去皮备用。

5、锅中多一些的油，烧热后将鸡丁放入锅中煎炸至变色熟透后捞出备用。

6、锅中少许油，加入姜片、干辣椒炒出香味，将鸡丁倒入翻炒均匀。加入花生米和葱段，转大火翻炒片刻，炒出香味。

7、加入调配好的宫保汁，旺火翻炒均匀，锅中不见汤汁后即可出锅装盘。

包菜-推荐菜谱【炒包菜】

所需食材：包菜1颗、干辣椒、白糖2勺、白醋1勺、生抽2勺、1勺蚝油，盐适量。

1、将包菜从中间切开，切掉中间的硬根，再切成大小均匀的片。

2、炒锅中加入较宽的油，2勺白糖冷油下锅，开小火慢慢熬糖色，熬糖色的过程中要不停地搅拌，以免粘锅。

3、白糖熬至焦糖色，加入两根干辣椒爆香，加入切好的包菜，转大火翻炒2分钟，待包菜稍微变软后，沿着锅边淋入1勺白醋，翻炒均匀。

4、锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，适量的盐和鸡精，大火继续翻炒1分钟入味后，即可出锅装盘。

土豆-推荐菜谱【干锅土豆】

所用食材：土豆、五花肉、大蒜、小葱、麻辣香锅料适量，生抽1勺，盐、糖、鸡粉适量。

1、土豆去皮以后，切成薄片，锅中适量的油，油温六成热后放入土豆片中火煎，煎到一面鼓泡后，继续煎另外一面金黄后捞出备用。

2、煎好的土豆片放置一会控一下油，让其略微回软一下，炒的时候更容易入味，不容易碎。

3、锅中重新放少量油，将五花肉丝放入小火慢炒至出油，肥肉要基本炒焦出油。放入小葱碎、大蒜、干红辣椒炒香。加入适量的麻辣香锅料，翻炒出香味。

4、倒入土豆片，加入适量的盐大火翻炒均匀，待土豆片入味后即可出锅装盘。

菠菜-推荐菜谱【菠菜炒鸡蛋】

所用食材：菠菜一把，鸡蛋2个，大蒜4瓣，小葱1根，虾皮1勺，鸡精、盐适量。

1、煮锅中烧水，加入2勺盐，半勺油烧开将洗干净的菠菜放入锅中焯水，时间大约1分钟左右，菠菜变软、颜色艳丽后捞出。

2、将捞出的菠菜迅速投入到冷水中，阻止了菠菜的继续加热，让营养物质也不再流失。

3、大火旺油，将两个鸡蛋炒熟后，铲成大块备用。

4、锅中加入少许油，放入蒜末和虾皮中小火炒香，将焯过水的菠菜倒入锅中，大火翻炒30秒。

5、最后加入炒好的鸡蛋，加入适量的胡椒粉、鸡精、盐翻炒均匀后即可出锅装盘。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。