昨天下了一场雨，今天就凉快了很多，突然胃口也就变好了。寻思着整点荤菜吃吧，所以中午就做了孩子喜欢的土豆炖排骨。顺便贴了一锅花卷，饭菜一锅出，简单又省事。

这次买排骨，特意让卖家剁得大一点，拿在手里啃着吃更有感觉。一出锅，满屋飘香。排骨软烂，土豆绵软，鲜香滋味，好吃得连汤也不剩。

土豆排骨焖花卷

【食材】排骨、土豆、青椒、冰糖、姜、蒜、八角、盐、老抽、生抽、面粉、酵母

【具体做法】

1，排骨洗净，凉水下锅，大火煮开后把表面的浮沫撇去，再煮两分钟捞出。沥干水分备用。

2，热锅倒入少许油，放一些冰糖或者白糖。先中火将糖炒至融化，再转小火将糖液炒成红褐色，表面出现密集的气泡即可。

3，接着把排骨倒入锅中，快速翻炒，使糖色裹满排骨的表面。

4，加入没过排骨的热水，再加姜、蒜、一个八角、半勺老抽、1勺生抽。大火煮开，盖上锅盖，转小火炖一个小时左右。

5，土豆去皮洗净，切成滚刀块。青椒去籽去蒂，洗净后切块。这两种食材可以根据自己的喜好进行酌量搭配或者替换。

6，250克面粉中加入2克酵母，再倒入120克清水，搅拌成面絮，再揉成面团。

7，面团不需要等待醒发，直接移到面板上，揉光滑，再擀成长方形的面饼。然后在饼的表面刷一层薄油，撒少许盐调味。根据自己的喜好，也可以放些五香粉、葱花等等调味料。

8，从三分之一的位置对折，再把另外三分之一也折过来，切成宽度约2厘米的长条。

9，两个长条叠放在一起，再用筷子压一下。捏着两端向相反的方向拧一圈，一个小花卷就完成了。

10，将所有的小花卷整理好，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

11，排骨炖了一个小时，差不多已经软烂了。这时把土豆放进来，再加适量盐调味。然后把醒发好的花卷摆放在上面。

12，盖上锅盖，中大火蒸10分钟花卷就熟了。把花卷取出来，看一下土豆是否熟透。如果没熟透，可以盖上锅盖再炖几分钟。

13，土豆熟透，把青椒倒进来，大火快速翻炒收汁就可以盛出了。

排骨软烂入味，土豆绵软鲜香。花卷吸收了排骨的汤汁，又香又软。吃美了~

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