‍小白菜是十分实惠的蔬菜，两三块钱就能买到1斤，并且营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、酸性果胶、维生素等多种营养。

口感吃起来比较软糯，炒的时候不需要过多调料，只需要放入少许的肉，就可以增加香味。

因此将小白菜与五花肉一起烹饪，煮出来的菜肴香味浓郁，用来拌饭吃，十分美味。

但看似简单的五花肉炒小白菜，想要做得好吃也需要技巧。

那么怎么才能把五花肉炒小白菜做得十分美味呢？今天就给大家分享五花肉炒小白菜的详细做法。

看完之后，保证大家做出来的五花肉炒小白菜绝不会翻车，如果你也喜欢吃小白菜，就一起来看一下吧。

★★★小白菜炒五花肉★★★

准备食材：准备一小块五花肉，小白菜7-8颗，4-5蒜瓣，蚝油、食用盐。

提示：五花肉最好挑选七分瘦三分肥的五花肉，这样做出来的炒菜不会过于油腻。

第一步：将小白菜有黄叶、烂叶的部分清除掉，随后清洗掉叶子和根茎上的泥沙。

放到盐水中浸泡20分钟，再用清水清洗几遍，捞出来放到一旁备用。

提示：将小白菜放入盐水中浸泡一段时间，可以去除掉小白菜表面残留的农药和细菌，让小白菜清洗起来更加干净。

另外，我们最好等小白菜表面没有什么水分后，再开始炒制小白菜。

如果小白菜带有太多水分，会导致下锅时锅内温度不够，使得水分流失，口感变柴。

第二步：将五花肉切成薄片，然后用料酒腌制一段时间，可以有效去除五花肉的腥味，随后把蒜瓣也切成薄片装起来放到一旁备用。

第三步：开火，锅里加入少许的油，将五花肉放入锅中用小火慢慢煎。

这样可以把五花肉中的油脂煎出来，避免五花肉过于油腻，另外把五花肉煎至金黄之后，可以让肉质松软，吃起来更有嚼劲。

提示：食用油不需要加入太多，因为五花肉会煸炒出很多的油脂，放入太多会导致菜肴过于油腻。

第四步：等到五花肉煎至两面金黄，并且大部分油脂都被煎出来之后，加入蒜片。

随后将小白菜放入锅中，小白菜炒软之后放入食用盐、蚝油，继续翻炒约1分钟，就可以出锅了。

★★★烹饪技巧总结★★★

1、煎制五花肉时最好全程小火，避免火太大，导致五花肉的油脂还没煎出来，五花肉已经煎糊，或是瘦肉部分被煎得特别柴。

煎的时候可以盖上锅盖，防止热油溅出来，伤到自己。

2、煎五花肉时，放入的食用油要少一些，油太多会导致菜肴太过油腻，油太多也不健康。

如果五花肉肥肉比较多，那么可以完全不放油，依靠五花肉煸炒出来的油脂来炒菜。

3、放盐的时间不要太长，最好在出锅前半分钟放盐。

小白菜炒过之后会缩水，炒完再放盐，可以避免自己无法把握好用盐量，放入太多的盐。

另外太早放盐，会导致小白菜的水分大量溢出，使得小白菜口感变柴。

同时要注意食用盐最好不要放太多，盐会掩盖小白菜鲜甜的味道，并且摄入太多的盐分对我们的身体健康也有影响。