恋人糖小排

原 料：

猪排骨1500克、姜15克、小葱10克、圣女果、小青柠檬、樱桃萝卜、糖水、盐、白糖、老陈醋、香醋、料酒、食用油各适量

制 作：

1.将猪排骨斩成小块，冲洗干净，放入加有姜、小葱、料酒、盐的水锅中煮25 分钟， 捞出沥水，煮排骨的汤打去料渣备用。另把圣女果去皮，用糖水泡30分钟，小青柠檬切成正方体，樱桃萝卜切薄片。

2.锅中放油烧至五成热，下入排骨块炸干，捞出沥油备用。

3.净锅加1炒勺清水、半炒勺白糖、少许油小火炒至糖翻小泡、颜色呈鹅毛黄后，下排骨块翻匀，然后加入煮排骨的汤没过排骨块，小火收汤。

4.待汤水比较浓稠时，加小半炒勺老陈醋继续收汁，汤水再次浓稠后加半炒勺香醋，翻炒收汁起锅， 装盘后摆上泡好的圣女果、小青柠檬、樱桃萝卜片，点缀薄荷叶，罩上拉丝糖网即可。

黄椒酱焗银鳕鱼

制作：

1、银鳕鱼放盐腌制一下，然后放点生粉下去捞匀，下一步就是将银鳕鱼片下锅香煎，煎鱼将一边煎至金黄之后，不用那么着急翻转过来。我们可以先熄火让它放凉了，再翻转另一面继续香煎。如果你很着急翻转，鱼肉就会很容易烂掉了。

2、 另起油锅，放料头下锅爆香，先放葱段和彩椒，待葱香味出来了再放蒜粒，蒜可以多下一点，这样蒜香味就会比较足。接着放鱼下去，放少许糖和海南灯笼辣椒酱兜炒均匀，放进砂煲里即可。

六 味 烩 长 鱼

制作：

1、处理长鱼（黄鳝）：黄鳝切成八厘米左右的长丝；

2、起油锅爆香蒜头，加入水、盐，将黄鳝焯熟以去除泥味；

3、鲜笋煮熟后切丝，另起油锅炒香；

4、笋丝稍微炒香后，放少许蒜蓉、姜蓉，再依次加入冬菇丝、叉烧丝、青红椒丝，以及黄鳝丝、陈皮丝炒香；

5、加入盐、糖、酱油、蚝油调味，然后放少许生粉水勾芡；

6、最后加入韭黄和葱下锅兜炒均匀即可。

和味酱猪手

制作：

1、猪手买回来之后烧毛并洗干净，斩至一块块大小均匀。猪最好选择本地的猪，本地的猪会比较有肉质的味道。

2、将猪手下锅焯水，焯水可以将猪的气味和血水去除。注意焯猪手的时候要冷水下锅，如果热水下锅，去除猪气味的效果就没那么好了。

3、接着起油锅，将料头爆成金黄色之后放猪手，放猪手炒香。

4、加入柱候酱、豆瓣酱继续爆香，豆瓣酱味道惹味，同时可以去除猪手的臊味。

5、爆香之后放水，水浸过猪手的表面即可，放盐味糖、蚝油、生抽、老抽调味。煮开之后将火调至适中，煲40分钟左右，将猪手煲至起胶。

6、最后另起油锅，将蒜苗爆香。将煲好的猪手下锅爆炒，加上红腰豆炒匀，炒至汁收干就可以啦。

木瓜鱼头汤

制作：

1、鱼头先用少许盐腌制两三分钟，这样鱼头煎起来会特别香，而且会不容易粘锅和掉皮，腥味也不会那么重。

2、先用慢火烧热锅才放油，注意油温不用太高。接着放姜煎到稍微上色，放鱼头下锅煎五分钟左右，煎到两边金黄色。

3、鱼头溅少许酒，再下开水浸过鱼头，这样煮出来的汤会白一点。

4、把木瓜放下去，加少许的胡椒粉，水煮开之后再下少许盐调味，盖上盖子大火煮十分钟就好了。

傣味凤爪

原料：

黑色土鸡脚300克、大香菜50克、番茄粒15克、青金桔数小块、小米椒颗少许、鲜柠檬汁、盐、糖、鲜露各适量

制作：

1. 把土鸡脚入水锅，小火慢煮熟，捞出入冰水浸凉，沥水去骨，改刀成块。另把大香菜切成节。

2. 出菜时，把土鸡脚纳盆，加入大香菜节、番茄粒、青金桔块、小米椒颗、鲜柠檬汁、盐、糖和少许鲜露拌匀，装盘即成。

蜜香鱼

原 料：

草鱼1条（约750克）、 红椒丁50克、青椒丁50克、洋葱丁50克、芝麻20克、姜末20克、蒜末20 克、本地菜花蜂蜜150 克、花椒油20 毫升、葱段10 克、姜片5 克、料酒10 毫升、盐5 克、蒸鱼豉油4 汤匙、鸡精5 克、味精5 克、水淀粉100 克、洋葱丝、色拉油各适量

制 作：

1. 草鱼宰杀治净，在鱼身两侧剞上斜一字刀， 加洋葱丝、葱段、姜片、料酒和少许盐腌渍入味，待用。

2.取一码斗，加入本地菜花蜂蜜、花椒油、蒸鱼豉油、鸡精、味精和水淀粉调匀，即成蜜香汁。

3.锅入色拉油烧至五六成热，下入草鱼炸熟且表皮酥脆，捞出来放在铺有洋葱丝的铝箔纸上。

4.锅上火烧热，舀入半手勺色拉油，投入姜末、蒜末、红椒丁、青椒丁和洋葱丁爆出香味，接着倒入蜜香汁，边炒汁边搅动，直到翻大泡时，起锅浇淋在鱼身上并撒上芝麻，把铝箔纸收紧包严，放在烧热的铁板上上桌即可。