三伏天气候干燥，肝火旺，容易上火和烦躁。

除了要多喝水之外，也要适当地吃一些“碱性”蔬菜，润燥去火，安稳度过三伏天。少吃大鱼大肉，多吃5种“碱性”菜，能有效的清热降火。容易上火的朋友们赶紧学起来吧。

一、豆腐

推荐做法：【小茴香拌豆腐】

1.准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。

2.烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。

3.调料汁。准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末。准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。

盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。

二、黄瓜

推荐做法：【凉拌黄瓜】

1.准备两根黄瓜，洗干净以后切成黄瓜条放入盆中，多加两勺食盐用手抓匀腌制10分钟，给黄瓜杀杀水。

大蒜切成蒜片，小葱切成段，生姜切成姜片，再准备半个红椒、切成丝用来配色。

2.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味。然后把小料倒出来晾凉，往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用。

3.10分钟以后，黄瓜已经腌出了很多汁水，我们再使劲挤压一下黄瓜，充分挤出里面的水分。然后把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

三、海带

推荐做法：【凉拌海带丝】

1.把海带丝洗干净，切几刀即可，装入盘中。胡萝卜一小块先削去外皮，再切成细丝，丝切得越丝越好入味。大蒜几粒拍扁后切成碎末。

2.在锅里烧水，水开后倒入胡萝卜丝和海带丝。焯水30秒之后，捞出来快速用清水冲洗。胡萝卜丝和海带丝沥干水分后备用。

3.接下来准备一个小盆，把调料汁调出来。盆里加入食盐2克，白糖2克，再加入生抽5克，香醋3克，然后放入蒜末。喜欢吃辣的朋友可以再放点花椒油，辣椒油。

用勺子把调料搅拌均匀。倒入胡萝卜海带丝上面，用颠盆的方式，调匀。

最后放上一点香菜，再次拌匀，就可以装盘上桌了。

四、莲藕

推荐做法：【姜汁莲菜】

1.准备莲藕两节，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡，防止氧化变黑。

生姜一块切成薄片再改刀切成细丝，最后切成姜末。红椒一片，青椒一片，都先切成细丝再改刀切成青红椒粒。

2.锅内烧水，倒入白醋3克，倒入白醋能够保持莲菜的色泽亮白，水烧开以后，把莲菜控水，放入锅中，焯水四十秒钟。等到莲菜焯熟，倒出控水，并用凉水快速冲凉，凉水快速冲凉可以使莲菜的口感更脆。

3.稍凉以后把莲藕放在盆中，放入切好的姜末，倒入生姜汁2克、放入食盐2克、倒入白醋6克，鸡粉2克、倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀以后放在盘中。

撒上切好的青红椒粒点缀一下，即可食用。

五、南瓜

推荐做法：【南瓜炒百合】

1.准备新鲜的百合100克，切去根部，用手掰开，加入清水，泡在盆中。南瓜400克，削去外皮，切成菱形片，放在盆里。

2.把南瓜焯一下水。锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾的时候，倒入南瓜片，大概焯水4分钟的时候，倒入百合，再焯水几秒钟，接着把它们一起倒出控水。

3.锅中加入食用油，热锅凉油，加入适量清水、加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、不停的搅动锅，把调料化开以后，淋入适量水淀粉。汤汁粘稠后，倒入焯好的南瓜和百合。

迅速翻炒均匀，淋上一点明油，提亮一下颜色，就可以出锅装盘。

（第一美食编辑：开心）