勃艮第见闻17 | Santenay桑特奈：高性价比勃艮第红葡萄酒的集中地-网络知识

图｜桑特奈（Santenay）的产区分布

勃艮第葡萄酒越来越贵了，侍酒君也好久没怎么开勃艮第的酒了……我们的“勃艮第见闻”专题也好一阵子没和大家见闻了，这次继续给大家安排上，而且是一篇介绍高性价比葡萄酒的文章！

桑特奈（Santenay），位于博纳丘（Cote de Beaune）的南端交界处，与北邻的夏山-蒙哈榭村（Chassagne-Montrachet）相比，桑特奈（Santenay）基本上又变回了黑比诺（Pinot Noir）红葡萄酒的天下。

这里没有特级园

桑特奈因为位于金丘的南端，受到大陆性的影响较大，整体上属于大陆性气候，因此夏天炎热干燥，冬季寒冷湿润。从地形上而言最大的特点是整体地势较为平缓。这一特点导致了许多问题：

其一，勃艮第的盛行西风可以长驱直入，对葡萄藤的稳固及葡萄的花序生长带来一定问题；其二，由于地势平缓而缺少面南坡地，因此该产区的光照条件不如北方的各产区，葡萄的成熟变得稍显缓慢，有时成熟度也差强人意；同时，由于地形起伏较小，相比于北部各村庄一些优秀的特级园风土，其土壤更容易积水。因此，在桑特奈村，没有任何特级园。

桑特奈的土壤在海拔大约500米的地方为灰色的石灰岩，海拔大约300米的地方为鲕状石炭岩、白鱼卵石与泥灰岩。这给其出产的葡萄酒带来了特点：优雅性不够强，粗犷奔放，但是性价比很高。

在这里，主要的种植品种为黑比诺（Pinot Noir），霞多丽（Chardonnay）只占很少一部分，同时还会有一点点白比诺（Pinot Blanc）。这里的黑比诺（Pinot Noir）往往散发着浓郁的紫罗兰、红色水果，例如红李子、红樱桃、草莓等的香气，但是通常而言3年以内的新酒往往香气上会有些封闭。

由于用桶的情况不同，每家酒庄出产的葡萄酒三类香气并无定式。而霞多丽（Chardonnay）则不会受过多橡木桶的影响，清澈明亮，带有矿物质、花朵、柑橘类水果的芳香，酸度活泼。

一共11个一级园

桑特奈（Santenay）的建筑群落分布地相对较散，可以看作是更小的几个村庄组成了桑特奈村，是实打实的勃艮第乡间度假胜地，在村内可以欣赏到19世纪初期建造的风车（Sorine windmill）。

该产区在1937年获得法定产区地位，葡萄园面积约为330公顷。桑特奈村（Santenay）不同地块（Climat）之间的差异性较大：在靠近夏山-蒙哈榭村（Chassagne-Montrachet）的北部地区，葡萄酒的酒体总体而言更加丰满、香气复杂，而靠近南部的马朗日（Maranges）村的地块出产的葡萄酒的酒体略显轻薄，但花香较重。

桑特奈（Santenay）产区共有11个一级园，并且在整个小产区的北部、中部和南部都有分布。在靠近北部夏山-蒙哈榭村（Chassagne-Montrachet）的一级园地块有：La Comme, Clos de Tavannes, Les Gravieres, Passetemps, Beauregard, Clos Faubard, Clos des Mouches。

其中，Clos de Tavannes, Les Gravieres, Passetemps这三个一级园沿D113国道分布，其品质公认不如其余4个北部地块；La Maladiere与Beaurepaire两个地块则更靠近中部地区；Grand Clos Rousseau与Clos Rousseau则分布在南部。

酿酒名家宝曼福酒庄

在桑特奈（Santenay）产区，有许多历史悠久的酒庄建筑，这其中就包括了颇富盛名的创造者城堡（ Château de la Crée），这里是建于19世纪的一家酒商的酒窖，目前的主人还在大西洋彼岸的美国拥有另一家出名的酒庄——安详酒庄（Domaine Serene）。

另外，桑特奈（Santenay）村还有菲利普·勒哈迪城堡（Château Philippe le Hardi），始建于久远的14世纪，其屋顶嵌有美丽的彩色砖瓦。

如今，有许多曾经的酿酒名家或者名声斐然的大酒商已不复存在，但是却仍然涌现出了一批富有实力的名家，担负着这个子产区的荣耀。虽然Santenay整体的名气不及北部各产区，但是每一家酒庄都尽力用技艺展现这里每一块土地的独特魅力。

宝曼福酒庄（Domaine Prosper Maufoux）可以算作村中的头牌名家。宝曼福酒庄（Domaine Prosper Maufoux）的葡萄均由酒农们手工采摘，并被放置在小箱中用卡车快速运回酒庄。酿酒师更喜欢长时间压酒帽来促进色素、单宁及风味物质的提取，时间通常持续8-10天。其酒款的陈年时长及新橡木桶的使用比例会根据年份和不同产酒地块进行调整，且时长均为12个月以上。

虽然宝曼福酒庄（Domaine Prosper Maufoux）主要以北部科通（Corton）等地块出产的葡萄酒出名，但这家酒庄的桑特奈（Santenay）村级酒和一级园同样值得品味。