网络知识 娱乐 懒人凉皮的做法就是专门为懒人准备的,不用洗面,还特别的筋道

懒人凉皮的做法就是专门为懒人准备的,不用洗面,还特别的筋道

今天教大家做一个不用洗面,五分钟就可以做好的懒人凉皮,简单易学,方便快捷。

懒人凉皮的做法就是专门为懒人准备的,不用洗面,还特别的筋道

【准备食材】: 高筋面粉,盐,碱面,小麦淀粉,味精,白糖,味极鲜,香醋,八角,桂皮,花椒,香叶,大蒜,辣椒油,豆芽、黄瓜丝,小米椒

接下来开始操作,250克高筋面粉,加入三克盐,0.5克碱面,再加入小麦淀粉25克,增加它的筋度。先将面粉搅拌均匀,然后加入500克的清水,一直搅拌成面糊状,看起来细腻光滑,没有面疙瘩,就算做好了,然后醒面半个小时。

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醒面的时候做一个调味汁,首先加入200克清水,大火烧开以后,放入15克盐,然后再放十克味精,五克白糖搅拌一下。然后放十克味极鲜,30克香醋,最后再放入大料,八角两颗,桂皮两克,花椒一克,香叶一克,倒进去,放进大料以后,改成中小火煮八分钟左右,大料煮出香味以后,将大料捞出来,然后盛出来备用。

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接下来做一个蒜水,首先将大蒜拍碎,剁成蒜末,剁碎以后装入碗中,加入纯净水或者凉白开,大蒜和水的比例是1 : 50,这样蒜水就做好了。

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面糊醒好以后,开始蒸凉皮。先在锣锣里面刷点油,防止粘连,然后倒上一勺面糊,转一下一定要转均匀。水开以后,放入锅中,停上两三秒以后,然后拿出来再转一下,这样的话蒸出来的面皮比较均匀。

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然后放进去,加盖蒸三分钟。蒸到起大泡就可以了,然后取出来放入凉水中冰凉。冰凉以后拿出来看一下,特别的透亮,特别的劲道。

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然后切成条儿,切好以后,加入一勺调味汁,再来一勺蒜水,一勺辣椒油,放上提前煮好的豆芽、黄瓜丝,最后再放上几个小米椒,点缀一点颜色,然后搅拌均匀。

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这个懒人凉皮就做好了,大家学会了没有?赶紧动起手来试做一下吧,我们下期再见。