鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋

有哪些区别？

1.鸡蛋

每百克鸡蛋中大约含有13克蛋白质、10克脂肪。每日吃一个鸡蛋，能够补充人体所需的10%~15%的维生素A。此外，鸡蛋中还含有维生素B、维生素E、钙、锌、硒等矿物质。总体而言，鸡蛋的营养成分是比较全面的。

2.鸭蛋

鸭蛋比鸡蛋略大，每百克鸭蛋中的大约含有13克脂肪，比鸡蛋稍微多一点。鸭蛋中的维生素E和磷含量也多于鸡蛋。维生素E和磷有参与骨骼健康、抗氧化等作用。除此之外，其它营养含量与鸡蛋所差无几。

3.鹅蛋

鹅蛋的个头比鸭蛋更大，每百克的鹅蛋中大约含有11克蛋白质、16克脂肪，由此可见，鹅蛋的脂肪含量相对较高。

4.鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的个头比鸡蛋小得多，5~6个鹌鹑蛋基本等于1个鸡蛋的大小，在营养方面也是如此，1个鹌鹑蛋的营养含量大约等于1/5个鸡蛋的营养含量。每百克鹌鹑蛋与每百克鸡蛋相比，它们的营养成分相差无几，但鹌鹑蛋的维生素B2、维生素E和硒的含量比鸡蛋更高一点。

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目前还没有权威研究表明哪一种蛋具有特殊的营养价值，之所以市面上最常见的是鸡蛋，是因为鸡蛋口感被大多数人所接受，而且从性价比方面来说，鸡蛋的性价比最高。

松花蛋、咸鸭蛋等蛋制品

营养价值有何变化？

1.松花蛋

通常会用鸭蛋制成松花蛋，加工的过程中会加入一些碱，可能会在一定程度上破坏鸭蛋中的B族维生素。另外，松花蛋虽然吃着不是很咸，但实际上松花蛋中的钠含量比之前高出5倍以上，所以我们在吃松花蛋时要注意食用量。

2.咸鸭蛋

咸鸭蛋的钠含量更高，可能会超过普通鸭蛋的25倍。每天吃一个普通的咸鸭蛋，基本就可以达到一天的钠推荐摄入量。

吃蛋黄会影响血脂吗？

答案：不必担心

有些人以为蛋黄脂肪含量多，吃了会发胖，还会升高胆固醇，还有些人觉得血脂高，有心血管疾病的人不能吃蛋黄。其实，鸡蛋中维生素、矿物质、卵磷脂主要就集中在蛋黄里，而蛋白中含有丰富的优质蛋白，所以疾控君建议大家吃鸡蛋时，蛋白和蛋黄一起吃。

据权威研究表明，每天1个鸡蛋并不会对血脂造成多大的影响。凡事要看整体，不要单独看鸡蛋的摄入量，而是要看每天所有食物的摄入来综合考虑，比如你一天都没吃肉，那么即使今天吃了2~3个鸡蛋也没关系。

价格贵的蛋营养价值就高吗？

根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价确实很高，但实际上价格的高低与营养价值的多少没多大关系，只在于这些蛋品的养殖成本较高和产量较低。

END·喜欢就分析

内容综合CCTV生活圈、中国疾控动态、全名健康方式行动