网络知识 娱乐 饭店8款招牌川菜,款款热销味道一流,深受广大食客喜欢

饭店8款招牌川菜,款款热销味道一流,深受广大食客喜欢

饭店8款招牌川菜,款款热销味道一流,深受广大食客喜欢

回锅肉‬

1、准备食材‬:五花肉‬、小葱‬、蒜瓣‬、生姜‬、花椒‬、食盐‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖

2、回锅肉的‬做法:

(1)五花肉洗净切片,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切片备用。

(2)五花肉冷水下入锅中,加入适量的生姜、小葱、花椒焯水片刻捞出沥干水分。

(3)锅中倒入适量的油,油热下入五花肉翻炒至变色。

(4)再加入适量的食盐、生抽、蚝油、白砂糖调味。

(5)再下入蒜苔大火翻炒均匀,关火出锅盛入盘中即可,特别下饭又好吃老少皆宜!

饭店8款招牌川菜,款款热销味道一流,深受广大食客喜欢

水煮肉片

食材:

鸡胸肉一块,豆芽1把,青菜1把,小葱3根,大蒜3瓣,姜丝、花椒、白芝麻,鸡蛋白、干辣椒,火锅底料

1:鸡胸肉切薄片,加一勺料酒➕两勺生抽➕一勺淀粉➕少许姜丝➕半勺老抽➕一个蛋清➕半勺食盐抓匀,腌制二十分钟。

2: 马克西姆不粘锅里倒适量油,放葱花蒜末花椒炒香,加入一块火锅底料炒出红油,倒入一碗水加一勺生抽,半勺白糖,一勺蚝油半小勺食盐。

3:煮沸后放豆芽煮软捞出放在碗里,放青菜煮软捞出,再放入鸡胸肉滑熟,倒在上面。

4:接着放一勺蒜末,白芝麻,葱花,干辣椒,在上面,浇入两勺热油就可以啦。

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小炒牛肉

做法:

第一步:小尖椒切圈。姜洗干净,切片,蒜子切片香菜切段。

第二步:新鲜牛肉洗净,直接切片,蒜姜放到牛肉里,加生抽,白胡椒粉,料酒,腌制10分钟左右,打入一个鸡蛋只取蛋清搅拌均匀放入适量淀粉,更滑嫩。

第三步:热锅倒油,将腌制好的牛肉快速翻炒。牛肉变色的时候,快速加入蚝油,盐,一起翻炒至牛肉变熟,在倒入小米椒先翻炒变软,再加入香菜、香油,麻油稍微翻炒即可出锅。

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【青椒小鱼干】

准备食材:

小鱼干250g、青椒3个、盐、醋1大勺、鸡精、姜3克、蒜6瓣、花椒、生抽2大勺、油3大勺、江米酒2大勺、白糖1小勺

具体步骤:

1、小鱼干入清水中浸1-2小时左右,撕掉肚中少量内脏,清洗干净,吸干水分。

2、葱姜切丝,青椒斜切成段,蒜切粒。

3.平底锅入油烧热,放入小鱼干两面煎黄,将其它的调味料入小碗中调成碗汁。

4、锅入油,放花椒小火炒香,再炒香蒜和姜,加入鱼干,再调入碗汁,中小火炒个几分钟让小鱼干入味,最后加入青椒段和葱段翻炒1分钟左右,大火收干汁即可。

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红烧鱼

(1)鱼肉处理清洗干净,葱姜蒜切好备用。

(2)腌制‬鱼肉‬:鱼肉‬放入‬碗中‬加入适量的葱姜‬料酒‬和‬花椒‬腌制半个‬小时入味‬备用‬。

(3)锅中热油放入腌制好的鱼肉炸至两面金黄色捞出备用。

(4)锅底留油爆香葱姜蒜,再放入炸好的鱼肉加入适量的蚝油、老抽、白砂糖、啤酒放入适量清水大火烧开。

(5)最后加入适量食盐调味后盛入盘中撒上适量香菜点缀就可以开吃啦

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家烧牛蛙

-食材以及调味料的准备:牛蛙,蒜末,葱段,姜片,干辣椒,杭椒丁,朝天椒丁,料酒,姜片,白胡椒,生抽,淀粉,蚝油,白糖,盐,豆瓣酱,啤酒。

-烹饪制作步骤过程:

1、牛蛙洗净放入料酒、姜片、白胡椒、生抽少许,腌制10~30分钟,腌制差不多的时候放入淀粉搅拌均匀备用。

2、起锅烧油,先把牛蛙过油炸熟,捞出备用。

3、重起一锅油,放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香,再放入郫县豆瓣炒出红油。

4、这时放入过好油的牛蛙,再放入适量生抽、蚝油,翻炒几分钟。

5、然后放入适量啤酒,没过牛蛙即可,再加点白糖、盐,盖上锅盖焖5分钟。

6、掀开锅盖后,放入青红辣椒丁,最后开大火收汁。

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【凉拌肥牛】

-食材以及调味料的准备:肥牛,香菜,青椒,小米辣,大蒜,辣椒粉,生抽,香醋,蚝油,盐,白糖。

-烹饪制作步骤过程:

1、酱汁:1勺葱花、1勺小米辣、1勺蒜末、1勺辣椒粉,淋上热油。

2、加入3勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺料酒、少许盐、白糖,搅拌均匀。

3、锅内烧开水,放入肥牛,加1勺料酒焯水捞出,倒入酱汁、香菜,抓拌均匀即可。

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红烧鸡块

1、准备‬食材:鸡肉‬、盐‬、青椒‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、冰糖‬

2、红烧‬鸡块‬的‬做法:

(1)鸡块洗净切块,青椒洗净去蒂切块,小葱切葱花,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末。

(2)鸡块冷水下入锅中,加入适量的料酒和姜片,焯水片刻捞出过凉水,沥干水分。

(3)锅中热油爆香葱姜蒜,倒入鸡块翻炒片刻,加入适量的料酒、生抽、蚝油、冰糖、适量的清水漫过食材。

(4)盖上锅盖,大火炖开转小火,开锅加入青椒大火翻炒均匀。

(5)关火出锅,再撒上少许葱花点缀即可,鸡块软烂脱骨好吃又下饭

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