今天，本源小编给大家介绍三种非常有特色的爆款小吃，相信大家绝对会喜欢，都是特色风味的卤产品，话不多说，赶紧来看好吃的！

一、花生酱拌鸭肠

花生酱拌鸭肠真的是超脆超香，用来下酒真的是yyds，下面就教大家做拌料，卤鸭肠步骤就省略了，前面已经介绍了很多卤制品的卤法，有需要的朋友可以翻看以前的文章。

产品配料：卤鸭肠、辣椒面、花生碎、白芝麻、香菜籽油、八角、桂皮、花椒、大葱、香菜、小米辣、蒜末等

产品步骤：

①碗中倒入200克辣椒面，再放入打好的花生碎，还有适量熟白芝麻，搅拌均匀后备至一旁；

②起锅倒入500克油，待四成热时下入八角、桂皮和花椒粒炸制出香味，然后捞出香料渣，再放入新鲜的香料，比如：大葱、香菜等熬成葱香油，熬好的葱香油捞出料渣，只留葱香油；

③待油温冷却至五成热时倒入辣椒面中激发出香味，待自然冷却24小时后，红油颜色就会非常漂亮；

④再来调个凉拌的料汁：碗中切入小米辣、蒜末，倒入熬好的葱香油激发出香味；

⑤将卤好的鸭肠拌上上述的料汁和红油调拌均匀，就是香辣脆爽的拌鸭肠啦，这绝对是家庭版上等的下酒菜！

二、先卤后熏猪蹄

卤猪蹄大家肯定都吃过，也基本会做，但是先卤后熏猪蹄，大家会做吗？不会的话，赶紧来看一下吧！

产品配料：猪蹄、葱姜、黄酒、八角、桂皮、香叶、花椒、白胡椒粒、干辣椒、肉蔻、丁香、白芷、冰糖、生抽、盐、鸡精、栀子、白糖、茶叶、小米等

产品步骤：

①首先准备两个猪前蹄，先用喷枪酱猪蹄表面喷一遍，这样可以去毛去腥，喷好以后用刀刮尽，再清洗干净；

②洗好后的猪蹄，用刀在内侧轻轻地划开一道口子，方便入味；

③猪蹄冷水下锅焯水， 加入葱、姜和料酒去腥，水开撇去浮沫，焯好水捞出，控干水分；

④准备卤猪蹄的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、白胡椒粒、干辣椒、肉蔻、丁香、白芷、葱、姜等，香料先用油炒出香味，然后制作成香料包；

⑤炒糖色，锅中炒香料的油炒点冰糖，先将冰糖熬制融化，炒制枣红色时，糖液冒密集的小泡，小泡变大泡，大泡快消失时，倒入开水，能没过猪蹄就行；

⑥下入香料包，再倒入适量生抽、盐、鸡精、冰糖等，加入一颗栀子辅助上色，这样卤猪蹄的汤汁就调好了；

⑦将焯过水的猪蹄放入高压锅中，再倒入汤汁，加入适量的黄酒，最后盖上盖子上气后压制25分钟左右，没有高压锅的也可以用普通的锅小火慢炖，慢炖时间稍长一些，1个半小时左右；

⑧炖好的猪蹄不要急于掀开盖子，关火后再继续浸泡3小时左右更入味；

⑨这时候的卤猪蹄其实已经很香了，但我们今天还需要再熏制一下让味道更香，所以捞出猪蹄，稍微控干一下水分；

⑩准备铁锅。不能用不粘锅，铁锅底部铺上锡纸，锡纸上放入一小把白糖，少许小米，再来一点茶叶，放上箅子，再将猪蹄放在箅子上，盖上盖子，开大火熏制；

⑪熏制的时候观察锅中的浓烟，刚开始是白色，2—3分钟左右变成黄色，此时就可以关火了，关火后不要急于掀开锅盖，再继续焖3分钟左右；

⑫时间差不多后就掀开盖子，满屋都是烟熏的香味，熏好的猪蹄又香又好看；

⒀如果是做生意的话，可以在熏好的猪蹄表面涂抹一层香油护色；

三、泰式风味鸡爪

今天给大家分享一款潮流网红泰式酸辣风味鸡爪，学会你都可以去摆摊了。

产品配料：鸡爪、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、小米辣、洋葱、大蒜、香菜、柠檬、辣椒面、白芝麻、白糖、八角、桂皮、香叶等

产品步骤：

①准备一个空盆，倒入适量小苏打和白醋，然后倒入鸡爪，戴上手套，反复揉搓，祛除鸡爪的异味，搓出血水之后再冲洗干净；

②鸡爪冷水下锅，加入葱段、料酒和姜片去腥，大火烧开，撇去浮沫，再转中小火煮十分钟左右；

③时间差不多之后捞出鸡爪，放入冰水中浸泡一会，使得口感更加的Q弹；

④彻底凉透的鸡爪用剪刀剪去指甲，再用刀将整个鸡爪一分三段，最好用凉白开清洗一遍，控干水分；

⑤开始凉拌，将鸡爪倒入盆中，加入适量生抽、老抽、蚝油和盐等，抓拌均匀，腌制二十分钟；

⑥切一点小米辣、洋葱段、大蒜末、香菜末以及柠檬片等也放入盆中；

⑦准备一个空碗，倒入3勺辣椒面、2勺白芝麻以及适量食用油，搅拌均匀；

⑧起锅倒入适量油，将以下香料炸制出香味，八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、洋葱和香菜等，然后捞出料渣，将香料油浇至上述的辣椒面碗中，激发出香味，然后调拌出红油汁；

⑨再在上述的红油汁中加入适量的陈醋、生抽、蚝油、白糖等，搅拌均匀后淋入鸡爪盆中，用手抓拌均匀后密封放至冰箱冷藏2小时就可以随拿随吃啦！

好了，以上就是今天的卤味美食分享啦，更多精彩美食，欢迎你继续关注！