大暑吃4菜，不劳医生开药方。滋补润燥不上火，提高免疫力身体好

比起小暑，大暑时节会更难熬，温度越来越高，天气越来越热，并且还是一年中雨水最多的时候，湿气比较重。

俗话说，大暑吃4菜，不劳医生开药方。今天呢，就把这4种菜分享给大家，好做好吃，营养美味，滋补润燥，解暑不上火，提高免疫力身体好。

土豆，也就是马铃薯，它被称为“十全十美的食物”，富含淀粉和膳食纤维，停留在肠道中的时间长，可以很好的清理肠道中的垃圾和油脂，促进新陈代谢。

酸辣土豆丝

土豆用刀削掉外皮，用清水冲洗干净，切成薄片细丝，放在大碗里，用清水淘洗几遍，洗掉淀粉，再次用清水冲洗干净，控水备用。

青椒用水洗干净切成细丝，大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成碎末，干辣椒切成小段，大蒜剥皮切成碎末。

起锅热油，油热后放入葱碎、姜末、蒜末煸炒出香味，然后倒入土豆丝用大火翻炒匀，继续倒入青椒炒匀。

差不多一分钟左右，等到土豆丝断生，倒入适量的生抽、香醋、食盐，全部搅拌均匀，入味后就可以盛出食用了。

鱼肉，不管是淡水鱼还是海鱼，都是适合这个时候多吃的，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质以及钙锌，脂肪都是不饱和的脂肪酸，多吃肠胃没负担，滋补营养还不会引起上火。

红烧鱼

宰杀一直鲜活的鱼，处理好，买回来用清水冲洗干净，用厨房用纸擦干鱼身两面的水分，大葱剥皮切成小段。

生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，大蒜剥皮洗干净切成片，往鱼身两面撒上适量的淀粉。

起锅热油，油热后放入裹有淀粉的鱼，用小火慢慢的煎，直到鱼身两面呈现焦黄色，把鱼推到一旁。

放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒煸炒出香味，然后倒入适量的料酒、生抽、老抽炒匀上色，继续倒入适量的清水。

大火加热烧开，稍等一会换成中火，炖煮15分钟左右，撒入适量的食盐，继续炖煮10分钟左右，鱼肉变熟，最后大火收汁就可以盛出食用了。

芹菜，它虽然很普通便宜，但其实是个好东西，钾含量特别高，夏天流汗适合多吃，另外，它还有清心安神的作用呢。

芹菜小炒肉

拿一块猪肉切成片或者是细丝，放在小碗里，打入蛋清，撒入适量的料酒、生粉，搅拌均匀腌制一会。

芹菜掰开去掉根部，摘去黄叶烂叶，用清水洗干净切成小段。锅内添冷水，滴入食用油，大火加热烧开。

然后倒入芹菜焯水，断生变绿以后，捞出泡冷水，变凉以后，捞出芹菜控水。大葱剥皮切碎末，生姜去皮切细丝。

起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入猪肉炒匀，变色后倒入适量的酱油炒匀上色，继续倒入芹菜，撒入适量的食盐，炒匀入味后就可以关火盛出食用了。

菠菜，菠菜翠绿鲜嫩，两块钱能买很多，它富含叶酸和铁元素，不管男女老少，多吃清肠刮油，还补益气血。

凉拌菠菜

菠菜掰开去掉根部，以及黄叶烂叶，放在清水里冲洗干净，锅内添冷水，滴入食用油和食盐，大火加热烧开。

然后倒入菠菜焯水，等到变绿断生，就捞出菠菜泡冷水，变凉以后捞出挤掉水分，切成长段，放在大碗里。

大蒜剥皮洗干净切成碎末，小米椒用水洗干净切小圈，把这2样放在小碗里，起锅热油，油熟后浇在小碗里激发出香味。

稍微晾凉，倒入适量的生抽、香醋、食盐、白糖、香油，全部搅拌均匀倒在菠菜内，搅拌均匀就可以食用了。