7月16日就是头伏了，三伏天建议饮食清淡，少吃苦味食物，因为苦味食物泄燥，而三伏天阳气正盛，讲究“冬病夏治”，应该多甘少苦，补元气升阳气，多吃甘味食物养肝排毒身体好。

俗话说：“夏季暑湿，适宜清补”。三伏天酷热高温容易食欲不振，人们喜欢喝凉水会导致湿气进入身体而排不出去，从而会引起我们脾胃不适。入伏后以调养脾胃为主，要“多甘多酸”生津止渴、呵护脾胃。其次夏天少吃苦，因为苦味的食物会泄燥加重湿气，不易多食。

第一种：鸡蛋

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，另外还含有氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。

推荐做法：【蛤蜊蒸蛋】

1.蛤蜊放入盆中，加入少许盐，两三滴食用油，提前吐沙3-4小时；葱白清洗干净后切段，葱叶切成葱花；生姜切片备用；

2.蛤蜊焯水去腥味：锅里加适量的水，水开后放入葱段生姜料酒去腥味，将蛤蜊放入锅里焯一下水，至蛤蜊开壳后捞出来，这一步可以去沙去腥味；

3.调蛋液：碗中打入4个鸡蛋，将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水，放入少许的盐，继续搅拌均匀，撇去表面浮沫，直到浮沫完全去除；

4.焯水好的蛤蜊按照自己喜欢的形状摆盘，开口处朝上，倒入调好的鸡蛋液，放入蒸锅内，在蛋液上盖住一个盘子，防止水汽进入蛋液；

5.盖上锅盖，中大火蒸8分钟左右，出锅后淋上适量生抽，撒入葱花，鲜美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就完成了。

第二种：莲子

夏天的时候很适合喝莲子汤。现在进入夏季，许多人常因暑热侵扰、心火上炎而睡眠不佳，莲子汤擅于除烦热、清心火、养心安神，对于夏季暑热心烦不眠具有较好的治疗作用。

推荐做法：【冰糖莲子汤】

1.做冰糖莲子汤，我觉得不磨皮的白莲子会更好，今天用的是磨皮的白莲子；

2.干莲子提前浸泡：将干莲子清洗干净，放入大碗中，加入适量的清水，浸泡二十分钟；

3.泡好的莲子用手轻轻搓一下，周围这一圈褐色的皮就会掉下来，如果没有搓掉，轻轻用指甲扣一下，莲心不想要的话，就用牙签戳一下；

4.这个时候泡莲子的水，就会比较浑浊，一定要换几次水，将水里的杂质都过滤掉，清洗好的莲子白白净净特别可爱；

5.炖莲子：浸泡好去除杂质的莲子放入高压锅中，加入没过莲子的清水，盖上高压锅盖，开中火煮，上汽噗噗响之后开始计算时间，18-20分钟即可关火；

6.等气放完了打开锅盖，加入冰糖，再煮三分钟冰糖融化了就可以，时间充裕的话，可以盖上锅盖再焖二十分钟（不需要开火），这样会更加入味；

7.煮好的莲子软而形不散，糯而汤不糊，喝一口冰糖莲子汤，满口清甜，满心滋润。

第三种：绿叶蔬菜

常见的小白菜、小油菜（又叫上海青、瓢儿白）、菠菜、香菜，含钙量都很高，每百克含钙都有100多毫克，大都比牛奶要高。咱们常吃的苋菜含钙量也是拔尖儿的，每100克苋菜中含钙都接近200毫克了。总的来说，深绿色的蔬菜，大都含有很多钙质。

推荐做法：【木耳菜心】

1.新鲜的菜心切掉根部，用流水冲洗干净；大蒜用刀拍碎后更容易剥皮，剁成蒜末备用；

2.提前泡发木耳：三四朵干木耳提前用温开水泡发，泡发后用流水冲洗干净杂质；

3.清洗干净的菜心切小段；木耳切成和菜心差不多大小的段；

4.木耳菜心焯水：锅中烧开水，先放入木耳碎，再放入菜心焯水，木耳先放，可以保证出锅时木耳已经煮熟了；

5.爆香蒜末：起锅烧油，油温7成热时下入切好的蒜末爆香，至蒜香味四溢，可以根据个人的喜欢，决定是否放蒜；

6.蒜末爆香后，放入焯水后的木耳和菜心开大火翻炒均匀；

7.最后根据个人口味调入适量盐，翻炒均匀即可出锅装盘享用~

第四种：虾

虾是生活中常见的食物，食用率非常高。吃虾不仅是因为美味，也因为虾的营养价值丰富，同时多吃虾还有增强免疫力的功效，食用效果更佳。

推荐做法：【排骨鲜虾砂锅粥】

这个排骨鲜虾砂锅粥，是我多年以来总结的心得，不能说正宗，但是口味也是非常不错的，获得亲朋好友的一致好评，快动手试试吧~

1.新鲜的大虾清洗干净，剪去虾须、虾头、去掉虾线，虾肉对半切不要切断了；生姜清洗干净切成细丝备用；

2.炒香虾头：剪下来的虾头不要扔掉，起锅烧油，油温7成热时下入虾头炒香；

3.煮米：大米淘洗干净，加入提前熬好的排骨汤，以及虾头虾油，开大火熬煮；

4.虾头弃用：熬好米汤浓稠时，将虾头挑出弃用，放入切好的姜丝，粥快要熬好的时候，再将虾肉放进去，用勺子快速搅动，使虾肉均匀受热，虾肉对半切开以后熟的比较快；

5.熬到虾肉变成红色后，转小火调味，依次加入少许盐、鸡精，少许冬菜碎，冬菜是提鲜的，独特潮汕味儿，用勺子搅拌均匀；

6.最后出锅前撒上香菜碎点缀，趁热装碗，热乎乎的，米粒米汤粘稠而不烂，口感非常好，非常适合夏天吃~

第五种：凉拌菜

入伏之后，气温逐渐升高，人们难免会烦躁上火，食欲有所下降。这时候，各种各样的凉拌菜开始走进千家万户，成为十分受欢迎的家常美食。夏季最受欢迎当属凉拌菜了，即开胃又清凉解暑，拌菜的灵魂在于料汁~

推荐做法：【红萝卜蘸酱菜】

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称，萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热解毒。

1.自己种的新鲜的水萝卜，看着这叶子就觉得新鲜得不行；

2.刚从土里拔出来的胡萝卜，一个一个胖嘟嘟的，真招人喜欢；

3.在阳光下，红色绿色格外漂亮；

4.用清水冲洗干净，放进碗里就可以静享美味了，蘸着豆瓣酱，又脆又甜~

“伏”有藏阴气于炽热之中的含义，今年的三伏天的有40天，7.16日就要入头伏。进入三伏的饮食要坚持三原则：少苦、多酸、多甘！

一碗小汤编辑：小不二