进入酷暑，进入入伏倒计时，距离三伏天越来越近，这几天就感受到三伏天的气息，天气一天比一天热，每天都不敢出门，只想呆在空调房，只要出门逛一圈，就容易全身都出汗，我们身体的大部分营养被消耗，无法维持正常的营养需要，容易导致记忆力不集中，精神疲倦，食欲也越来越差。许多南方人比较懂生活，都喜欢煲汤喝汤，每天晚上用各种蔬菜或肉类，制作成鲜美的汤品，为肌肤补水和能量。

今天分享南方人晚餐必吃的鲜汤——茄汁肉末豆腐汤，这汤选用新鲜番茄，猪肉和豆腐制作而成，成本不高，汤汁非常鲜美，不懂吃亏大了。快入伏了，若条件允许，别忘记喝这汤，营养又鲜美，南方人经常吃。

【茄汁肉末豆腐汤的详细烹饪顺序】

食材明细：选购300克优质猪肉，挑选一块嫩豆腐（很多地方叫水豆腐，豆腐特别鲜美，蛋白质和卵磷脂含量高，非常适合煮汤喝，豆腐入口即化，汤汁非常鲜美），大番茄一个，料酒两勺，红薯淀粉2勺，几大碗清水，若干橄榄油，少许生抽，老抽一勺，一丢丢白胡椒粉，一个鸡蛋清，生姜一小块，若干根香葱，其他佐料。

具体烹饪顺序：

第一步：准备好猪肉，豆腐和番茄，先把番茄顶部开几个口子，烧一锅热水，番茄下锅烫一下外皮，撕掉一层番茄皮，改刀切成若干小丁，放在碗中备用。

第二步：嫩豆腐提前泡在冷水里，豆腐捞出切成小块，生姜切成一些细丝，几根香葱洗净，切成若干细葱花。

第三步：猪肉肥瘦分开（记得瘦肉尽量要多一些），瘦肉用刀剁成细末（记得不要用绞肉机，绞碎的肉末不好吃，口感会很差）

第四步：猪肉末放在碗里，加上两勺料酒，加上半个鸡蛋清，少许玉米淀粉，食盐和胡椒粉半勺，迅速把肉末拌均匀，这样肉末非常好吃。

第五步：锅底调入一些橄榄油，肉末倒在锅中，中火迅速翻炒，加上少许料酒，将其炒至变色，盛出备用。

第六步：锅底留少许油，放入一些番茄，将番茄汁炒出来，加上适量清水，将汤汁大火煮沸。

第七步：锅中下入嫩豆腐块，盖上锅盖煮几分钟，最后放入炒熟的肉末，加上半勺蚝油，食盐一勺，半勺白胡椒粉，鸡精半勺，汤汁煮至入味。

第八步：关火，盛出锅，这道茄汁肉末豆腐汤就可以开吃了。

茄汁肉末豆腐汤是夏日必喝的汤品，番茄含有丰富的茄汁，抗氧化物质和维生素C含量高，是很多女性朋友的最爱，搭配猪肉和豆腐是不错的搭配，豆腐入口即化，鲜嫩美味，营养也特别高，喝起来很知足，为入伏打下基础，早食早受益。

番茄别只会炒鸡蛋，试试搭配这两样，汤汁酸甜清淡，营养又好喝。你们有没有喝过这款茄汁肉末豆腐汤呢？（上述配图都出自网络）