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维生素C缺乏和过量的危害,如何正确摄取?


维生素是一类人体必需,但自身不能合成,必需从食物中摄取的小分子有机化合物。虽然不能像宏量营养素那样,为身体提供能量、构成细胞,但是参与身体新陈代谢,缺乏会导致严重的健康问题。关于维生素C,你必须了解这些。

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VC简介

维生素C,又名抗坏血酸,因其具有抗坏xue病的作用而得此名。

天然存在的VC有L型和D型,D型无生物活性,但可被还原为L型,变成有活性的形式。

生理功能

维生素C具有很强的还原性,在体内有很多生理功能。


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缺乏


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过量


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食物来源

维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。尤其是:辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、青椒、韭菜;酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬等

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除膳食来源外,vc补充剂也是重要来源。

推荐摄入量RNI

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》:

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备注:单位:mg/d。UL:可耐受最高摄入量;PI-NCD:预防非传染性慢性病摄入量。

基因与营养


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关于维生素C的介绍,你记住了吗?

参考 | 《中国营养科学全书》第二版;《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》;Vitamin C transporter gene (SLC23A1 and SLC23A2)polymorphisms, plasma vitamin C levels, and gastric cancerrisk in the EPIC cohort