炎炎夏日，

一定要学会的4道凉拌菜，

做给心爱的人吃，

爽口解腻！

炎炎夏日，很多人都不愿意在厨房逗留太多的时间，有些时候，做上几个热菜，却发现自己压根儿就没有食欲，浪费了时间不说，还浪费了食材。要我说，在夏天一定要学会几道凉拌菜，它制作简单，开胃下饭，关键还特别容易掌握。为了满足不同人群的需求，今天赣甜食光带来4道家常凉拌菜，其实只要大家掌握好酱汁的调配与运用，在家里拌凉菜的时候，就能轻松做出自己喜欢的口味。

1.凉拌黄瓜花

准备食材：黄瓜花、蒜

做法：

1.取新鲜黄瓜花洗净沥干水分。冷水下锅烧开，下入黄瓜花焯烫1分钟，以免影响其爽脆的口感。

2.时间一到，捞出过凉水，准备酱汁，取蒜末、白芝麻放入小碗中。

3.热锅冷油烧热，浇在蒜和芝麻上，倒入康乐醋、白糖和生抽拌匀，淋在黄瓜花上拌匀即可。

2.凉拌牛肉

准备食材：牛腱、香菜、葱姜蒜

做法：

1.取新鲜牛腱清洗干净一分为二，浸泡在清水中一个小时，可以有效去除血水。

2.冷水下锅，下入生姜、料酒、大料，待水煮开后，撇去表面浮沫，再用中火煮15分钟，转小火煮1个钟。

3.时间一到，不要马上开盖，继续焖1个钟的时间，放凉后放入冰箱冷藏4个小时。冷藏后的牛肉肉质紧实，更容易切片。

4.取葱蒜切碎，多放蒜，热油下锅爆香，倒入蚝油、陈醋、酱油、白糖、食盐和香油，调制好后淋在牛肉片上即可。

3.凉拌海带丝

准备食材：海带丝、蒜

做法：

1.取过长的海带丝用剪刀剪碎，方便夹菜，清洗干净后沥干水分。

2.海带冷水下锅，放入食盐，煮开后关火，将海带捞出过凉水，可以让海带保持爽脆口感。

3.取小米椒、蒜切碎，热油爆香小米椒、蒜末后关火，放入蚝油、食盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋，最后混入海带丝拌匀即可。

4.凉拌鸡丝

准备食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、香菜、葱蒜

做法：

1.取鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，放入花椒粒、姜片、葱结、料酒加盖煮，水开后煮6分钟，捞出放凉后撕成细丝。

2.碗中放入蒜末、葱花、辣椒粉、辣味鲜粉、芝麻和热油搅拌均匀。再放入生抽、蚝油、陈醋、香油、白糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

3.盘子上摆入自己喜欢的配菜，放入适量料汁，搅拌均匀即可享用。

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